① 蒸蛋糕怎么做又嫩又好吃
- 准备好材料：糯米要泡一个晚上哦，还有6个鸡蛋、100克酸奶、5克玉米油、60克低筋面粉和60克白糖，别忘了还有几滴白醋去腥。
- 制作糯米浆：把泡好的糯米和鸡蛋黄、酸奶一起打成细腻的糯米浆，然后加入玉米油和低筋面粉，搅拌均匀备用。
- 打发蛋白霜：蛋清里加几滴白醋，分三次加入白糖，打发成细腻的蛋白霜，记得不要打得太硬，这样口感更嫩滑。
- 混合面糊：把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，继续快速翻拌，别画圈圈哦，动作要快，不然容易消泡。
- 蒸制：把面糊倒入模具中，轻轻震两下，盖上耐高温的保鲜膜，扎几个小洞，然后温水下锅，大火烧开后转中火蒸40分钟左右，关火后再焖五分钟。
- 脱模和装饰：放凉后用刮刀划一下边缘，取出来，就可以享用啦！上面还可以撒些糖粉，更加香甜哦！
这样做出来的糯米蛋糕，口感滑嫩，有蛋糕的松散和糯米的软糯，真的非常好吃！
② 怎样做蒸蛋糕松软好吃
要做出松软好吃的蒸蛋糕，可以按照以下步骤进行：
准备材料：
- 准备两个干净且无水无油的盆子。
- 准备三个鸡蛋，以及打蛋器、面粉150克。
分离蛋清蛋黄：
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个准备好的盆子中。
调制蛋黄糊：
- 将蛋黄打散，加入100毫升牛奶搅拌均匀。
- 倒入150克面粉和1克酵母粉，继续搅拌均匀。
打发蛋清：
- 使用打蛋器将蛋清打发至奶油状。
- 在打发过程中，分两次加入白糖，每次5克。
- 打至打蛋器拿起时，蛋清能形成尖状即可。
混合蛋黄糊和蛋清：
- 将打发好的蛋清轻轻倒入蛋黄糊中。
- 使用上下搅拌的方式，轻轻地将两者混合均匀。
蒸制蛋糕：
- 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将蛋糕糊放入蒸锅中。
- 用一个大盘子盖住蛋糕糊，然后盖上锅盖开始蒸制。
蒸制时间和焖制：
- 蒸制时间为30分钟。
- 关火后，让蛋糕在蒸锅中焖制10分钟。
按照以上步骤操作，就能做出松软好吃的蒸蛋糕了。注意在搅拌和蒸制过程中要保持轻柔，避免破坏蛋糕的蓬松结构。
③ 怎样做蒸蛋糕松软好吃
制作松软好吃的蒸蛋糕，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料和工具 材料：鸡蛋三个、面粉150克、牛奶100毫升、白糖10克、酵母粉1克。 工具：两个干净无水无油的盆子、打蛋器。
2. 蛋清蛋黄分离 将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个准备好的盆子中。
3. 制作蛋黄糊 将蛋黄打散，加入100毫升牛奶，搅拌均匀。 倒入150克面粉和1克酵母粉，继续搅拌均匀，形成蛋黄糊。
4. 打发蛋清 使用打蛋器将蛋清打发至奶油状。 在打发过程中，分两次加入白糖，每次5克。喜欢吃甜的可以多加一些白糖。 打发至打蛋器拿起来时，蛋清能形成一个尖角即可。
5. 混合蛋黄糊和蛋清 将打发好的蛋清倒入蛋黄糊中。 用上下翻拌的方式轻轻搅拌均匀，避免消泡。
6. 蒸制 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。 将搅拌好的蛋糕糊倒入蒸锅中，用大盘子盖上，以防止水蒸气滴落到蛋糕上。 盖上锅盖，大火蒸30分钟。 关火后，焖十分钟再取出蛋糕。
7. 享用 取出蒸好的蛋糕，稍微放凉后即可享用。
通过以上步骤，你就可以制作出松软好吃的蒸蛋糕了。记得在操作过程中要注意细节，如蛋清打发程度、搅拌方式等，这些都会影响蛋糕的口感和质地。
④ 电饭煲蛋糕怎样才蓬松呢（电饭煲蛋糕要好吃牢记这3点）
【电饭煲蒸蛋糕】主要食材：低筋面粉 白糖 鸡蛋 酵母 酸奶
第一步，准备4个常温鸡蛋蛋清和蛋黄分离，如果不好分离的话，可以借助矿缺水瓶子吸出来。
第二步接着加入一勺食用油搅拌均匀，最好用没有特殊气味的玉米油，，然后倒入60克左右的浓稠酸奶，在加入75克面粉搅拌细腻。
第三步，50克白糖分三次加入蛋清里面，没有电动打蛋器的话，就手动吧，差不多要20分钟左右，就当是锻炼身体了，加5克玉米淀粉，这样防止消泡，蒸出的蛋糕不会回缩。一直打到像冰淇淋一样就可以，插根筷子不倒就可以了。
第四步，接着把一半的蛋白倒入蛋黄里面，找一个铲子用翻拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回到蛋白里面继续翻拌均匀，搅拌细腻无颗粒后就可以蒸了。
第五步，电饭锅多刷一些油，一定要提前预热，防止粘锅，用铲子将面糊表面抹平，选择蛋糕或者煮饭模式40分钟即可。
第六步，时间到了后不要着急打开盖子，闷上10分钟再出锅，这样避免蛋糕快速降温引起回缩。
小贴士：1、很多朋友做蛋糕后反映做出来的蛋糕不够松软，里面湿湿的，这种原因和我第一次遇到情况一样，是水分太多了，蒸的时间不够，调整一下水的量就可以。
2、切记不要用没有蛋糕模式的电压力锅，压力锅的温度很高，属于快速将食物压熟，一般几分钟后，压力锅就会提示干烧状态，就算蒸了40分钟，做出的蛋糕内部也很硬，而且表面已经焦了。
3、电饭锅上汽后，用湿毛巾堵住气孔，这样蒸的蛋糕更加的蓬松。
⑤ 蒸蛋糕怎么做的蓬松好吃呢
要使蒸蛋糕蓬松好吃，需要从多个方面入手，包括原料的选择、配方的比例、搅拌的手法、蒸制的时间和火候等。以下是详细的步骤和要点：
一、原料选择
低筋面粉：
低筋面粉较其他面粉含有较少的蛋白质，使得蛋糕口感更为松软。
推荐使用品质较高的低筋面粉，以确保蛋糕的质地细腻。
鸡蛋：
鸡蛋是蛋糕的关键原料，提供结构和体积。
使用新鲜的鸡蛋，蛋清更容易打发且稳定性好。
糖：
糖不仅增加甜味，还能在打发蛋白时提供稳定性。
细砂糖比粗砂糖更易融入蛋清中。
牛奶或水：
增加湿度，使蛋糕更加柔软。
可以使用全脂牛奶提升香味，但脱脂牛奶也能取得不错的效果。
油脂（如玉米油、色拉油）：
油脂增加蛋糕的滋润度和柔软度。
无味的植物油不会干扰蛋糕原本的味道。
泡打粉（可选）：
泡打粉可以帮助蛋糕膨胀，但如果操作得当，即使不加泡打粉也能做出蓬松的蒸蛋糕。
二、配方比例（以一个标准蒸锅大小的蛋糕为例）
鸡蛋：5个
低筋面粉：80-90克
细砂糖：60-70克（可根据口味调整）
牛奶：60毫升
玉米油：30毫升
柠檬汁或白醋（用于稳定蛋清）：几滴
三、搅拌手法
分离蛋清蛋黄：
将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄两个部分，分别放入无油无水的干净容器中。
打发蛋清：
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡。
分三次加入细砂糖，先加三分之一，用中速打至细泡状，再加三分之一，继续打至湿性发泡（提起打蛋头有弯钩），最后加入剩下的糖，打至干性发泡（提起打蛋头有直立尖峰）。
搅拌蛋黄糊：
在蛋黄中加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法翻拌均匀，避免画圈搅拌以免面糊起筋。
混合蛋清蛋黄糊：
取三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋清糊中，继续用刮刀轻轻翻拌，直至两者完全混合。
四、蒸制技巧
模具准备：
选择一个适合蒸锅的模具（如活底蛋糕模），底部铺上油纸以防粘连。
可以在模具边缘也围上一圈油纸，以便蒸好后更容易脱模。
面糊倒入模具：
将拌好的面糊从一定高度倒入模具中，这样可以减少面糊中的气泡。
轻轻震动模具，排除面糊中的大气泡。
蒸制：
蒸锅中加入足够的水，大火烧开后转中火。
将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖（可在锅盖下放一块布以防水滴落入蛋糕中）。
根据蛋糕的大小和厚度，蒸制20-30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有附着物就表示熟了。
冷却与脱模：
蒸好后不要立即揭开锅盖，让蛋糕在锅中稍微冷却几分钟再揭盖。
将蛋糕连同模具一起放在冷却架上，待完全冷却后即可脱模切片。
通过以上步骤和注意事项，你就可以制作出蓬松好吃的蒸蛋糕了。记得在制作过程中保持耐心和细心，不断积累经验，你会越来越擅长制作美味的蒸蛋糕。