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好利来蛋糕可以保存多久 2025-07-16 00:11:27

慕斯蛋糕做法与配方窍门

发布时间: 2025-07-15 19:26:17

① 8寸慕斯蛋糕配方

1、配方:饼干150g,无盐黄油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果酱200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡着,备用。然后做饼干底。将饼干撵碎,一定要撵成粉,否则就不好和黄油混合,最后的成品,饼干底也会容易碎。
3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里,混合均匀。之后倒入8寸活底模,用刮刀压实,一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。
4、这个时候要把芒果切好粒,然后用料理机打成泥,我没有料理机就用了打蛋器打碎,效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱,加入适量白砂糖即可,按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火,搅拌,煮沸就可以起锅了。放一边。
5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加热,可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且顺滑,形成奶油芝士糊。
6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里,混匀,再倒入剩下的芒果酱,用电动打蛋器搅拌均匀。放一边。
7、把泡软的吉利丁片取出,冷水倒掉,吉利丁片隔水加热融化,这个很快就可以的。
8、芝士糊加入100g酸奶,如果有柠檬汁的话,也可以加入20ml,增加风味,酸奶的加入也算是增加风味而已。不加也可以的。加入后就搅拌混匀。之后加入吉利丁液,用手动打蛋器搅拌均匀即可。
9、这个时候可以打发淡奶油了。只需要打发到大泡消失,又没有呈现纹路,而且是流态的就可以了。这时整个过程已经完成的差不多了。
10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里,先划圈圈,之后翻拌,不要一直划圈圈,淡奶油会消泡的。全部均匀后,就倒入剩下的淡奶油,之后又是重复混匀,参照刚才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
11、这个时候可以拿出冷藏的饼干底了。我们把慕斯糊倒入一半。然后加入芒果粒。芒果粒不要靠边边哦,因为芒果粒会析水,成品就不好看了。最后全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。
12、蛋糕冰箱冷藏2小时左右可以拿出来,在表面倒入加了吉利丁液的芒果酱,形成漂亮的芒果酱层。非常好看。
13、冷藏时间达到4小时以上就可以拿出来了。脱模,我是用电吹风吹一下周边,就很容易脱模了。拿出来自己还可以装饰一下。

② 慕斯蛋糕的配方与制作

慕斯蛋糕(Mousse Cake)是一种口感轻盈、细腻的甜点,主要由奶油、吉利丁、糖和蛋等原料制成,口感顺滑,入口即化。以下是经典的慕斯蛋糕配方与制作步骤,以巧克力慕斯蛋糕为例。

巧克力慕斯蛋糕配方

蛋糕底(可选)

消化饼干:80g

无盐黄油:40g

巧克力慕斯

黑巧克力:150g

淡奶油:200ml

牛奶:50ml

吉利丁片:5g

细砂糖:30g

鸡蛋:2个(可只用蛋黄,视个人喜好)

装饰(可选)

可可粉、巧克力碎、水果等

制作步骤

1. 制作蛋糕底

1. 将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。

2. 将黄油隔热水融化,倒入饼干碎中搅拌均匀。

3. 将饼干碎倒入蛋糕模具底部,用勺子压实,放入冰箱冷藏备用。

2. 准备巧克力慕斯

1. 吉利丁片用冷水泡软,备用。

2. 黑巧克力切碎,隔热水融化,搅拌至顺滑。

3. 牛奶加热至微温,加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。

4. 将牛奶吉利丁液倒入融化的巧克力中,搅拌均匀。

5. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白,将蛋黄加入巧克力液中,搅拌均匀(如果担心生蛋黄,可以选择用可生食鸡蛋或省略蛋黄)。

6. 淡奶油加糖打发至6分发(有纹路但仍有流动性),倒入巧克力液中,轻轻翻拌均匀。

3. 组合与冷藏

1. 将慕斯液倒入铺好饼干底的模具中,轻轻震几下消除气泡。

2. 放入冰箱冷藏至少4小时,或隔夜至完全凝固。

4. 脱模与装饰

1. 用热毛巾包裹模具边缘几秒钟,帮助脱模。

2. 根据个人喜好,撒上可可粉、巧克力碎或摆放水果装饰。

小贴士

如果喜欢更轻盈的口感,可以加入打发蛋白,增加蓬松感。

吉利丁片可以换成吉利丁粉,用量相同。

可以根据个人口味调整糖量,或使用不同浓度的巧克力。

慕斯蛋糕冷藏保存,最好在3天内食用完毕。

希望这个配方能帮到你,祝你做出美味的慕斯蛋糕! 🎂

③ 慕斯蛋糕做法和配方窍门

慕斯蛋糕的制作方法和配方窍门如下

一、配方

  • 主料:戚风蛋糕1个。
  • 辅料:淡奶油400克、鱼胶粉2.5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克。

二、制作方法

  1. 准备材料:将所需的主料和辅料准备好。
  2. 打发淡奶油:400克淡奶油加入50克白糖,使用电动打蛋器打发至略显纹路,然后放入草莓酱搅拌均匀。
  3. 融化鱼胶片:80克牛奶中放入鱼胶片泡软,泡软后,将鱼胶片连同牛奶放入锅中隔水融化。
  4. 处理蛋糕:准备好戚风蛋糕,将蛋糕片剪去边,使其比蛋糕模具小一圈,然后切成两片。
  5. 组装蛋糕:取一片蛋糕片放入活底模具内,倒入一半的慕斯馅。再放入另一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。
  6. 冷藏成型:盖上保鲜膜,将模具放入冰箱冷藏室冷藏4小时,直至慕斯蛋糕完全凝固成型。

三、窍门

  • 打发淡奶油:淡奶油打发至略显纹路即可,不要打发过度,否则会影响口感。
  • 融化鱼胶片:鱼胶片要泡软后再隔水融化,这样可以确保鱼胶片完全融化,避免慕斯馅中出现颗粒。
  • 冷藏时间:冷藏时间要足够,以确保慕斯蛋糕完全凝固成型。如果冷藏时间过短,慕斯蛋糕可能会比较软,不易脱模。
  • 脱模技巧:冷藏好的慕斯蛋糕在脱模时,可以用热毛巾热敷模具外壁,或者用电吹风吹一下模具外壁,这样可以帮助慕斯蛋糕轻松脱模。

④ 慕斯蛋糕怎么

1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中