① 4寸蛋糕的配方是多少
4寸蛋糕的配方：鸡蛋2个、低筋面粉35克、细砂糖30克、蛋黄10克、蛋白20克、玉米油25克、柠檬汁几滴。
做法
1、将其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中，用手动打蛋器匀速搅拌，砂糖全部溶解即可。
② 4寸蛋糕的做法与配方
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。
③ 四寸小蛋糕的做法步骤图，四寸小蛋糕怎么做好吃
主料
鸡蛋3个
葵花油27克
砂糖55克
纯奶37克
低粉55克
玉米淀粉5克
柠檬汁几滴
辅料
淡奶油+白糖120+10克巧克力+淡奶油15+15克
蓝莓适量
树莓适量
蛋卷筒1个
4寸小蛋糕的做法
1.
以上配方适用于2个学厨
4寸
2.
葵花油加纯奶搅打均匀至乳化状。
3.
加入蛋黄继续搅拌均匀！
4.
筛入低粉继续搅拌。
5.
搅拌均匀的蛋黄糊呈丝绸状。
6.
一次加入白砂糖和柠檬汁到蛋清中发打发至小尖尖状！
7.
取三分之一到蛋黄糊中，以J字手法快速翻拌均匀。
8.
翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌！
9.
均匀后倒入4寸模具
10.
烤箱预热150度，放入烤箱最底层，45分钟。
11.
出炉后一定要倒扣在网架上！彻底凉透再脱模！
12.
淡奶油加入白糖打至七八分发的样子用来摸面。
13.
巧克力币加淡奶油隔水融化向边缘淋去，接下来就随意发挥吧！装饰上你喜欢的水果
④ 学厨4寸迷你夹心蛋糕模做法大全
学厨4寸迷你夹心蛋糕的制作方法如下：
一、准备食材 蛋糕粉80克 鸡蛋3个 白砂糖80克 植物油35克 柠檬汁10克 牛奶35克 红心火龙果适量 薄荷叶适量
二、制作步骤1. 鸡蛋清黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在无油无水的容器内。2. 搅拌蛋黄：用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀。3. 加入牛奶：倒入牛奶，继续搅拌均匀。4. 筛入蛋糕粉：把蛋糕粉筛入蛋黄糊中，用硅胶刀由下自上翻拌均匀。5. 打发蛋白： 用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁。 白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白，直到蛋白打发到硬性发泡状态，即提起打蛋器，两边都是笔直的尖角。6. 混合蛋黄糊和蛋白： 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌均匀。 将翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合，继续用上下翻拌的动作，动作要轻快，直到拌好的蛋糊细腻光滑。7. 烤制：将面糊倒入学厨4寸迷你蛋糕模具里，放入预热好的烤箱中，上下火155°，烤制20分钟。8. 制作夹心和装饰： 火龙果切小粒。 蛋糕烤好后脱模，将火龙果粒放入蛋糕体中作为夹心。 淋上酸奶，用薄荷叶做装饰即可。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的学厨4寸迷你夹心蛋糕了。
⑤ 4寸小蛋糕做法大全
【主料】
2人份鸡蛋3个葵花油27克白糖55克纯奶37克低筋面粉55克玉米淀粉5克柠檬汁几滴
【辅料】
淡奶油+白糖120+10克巧克力+淡奶油15+15克蓝莓适量树莓适量蛋卷筒1个
步骤1
以上配方适用于2个学厨 4寸阳极戚风模具准备好以上材料，可以做两个学厨4寸加高戚风模具
步骤2
葵花油加纯奶搅打均匀至乳化状
步骤3
加入蛋黄继续搅拌均匀！
步骤4
筛入低粉继续搅拌
步骤5
搅拌均匀的蛋黄糊呈丝绸状
步骤6
一次加入白砂糖和柠檬汁到蛋清中发打发至小尖尖状！
步骤7
取三分之一到蛋黄糊中，以J字手法快速翻拌均匀
步骤8
翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌！
步骤9
均匀后倒入? 学厨 4寸阳极戚风模具
步骤10
.烤箱预热150度，放入烤箱最底层，45分钟
步骤11
妈咪妈咪哄……??鼓起来鼓起来……
步骤12
出炉后一定要倒扣在网架上！彻底凉透再脱模！
步骤13
淡奶油加入白糖打至七八分发的样子用来摸面。“这是我摸过最好看的面了，?这个转盘太溜了！喜欢”
步骤14
巧克力币加淡奶油隔水融化向边缘淋去，接下来就随意发挥吧！装饰上你喜欢的水果！
步骤15
成品图！