Ⅰ 虎皮蛋糕卷做法和配方
需要提前准备的材料有：蛋黄188g、糖粉68g、玉米淀粉30g、色拉油10g、盐3g、蜂蜜6g。
1、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。
Ⅱ 怎样做能让虎皮蛋糕的纹路深一点
主料：蛋白6个、全蛋2个、糖90g、低粉120g、玉米油50g、水50g
辅料：蛋黄6个、糖50g、玉米淀粉20g
1、六个蛋分离蛋黄和蛋清。蛋黄留着做虎皮。
Ⅲ 虎皮蛋糕的做法与配方 虎皮蛋糕的制作方法与配方
虎皮蛋糕的制作方法与配方如下：
一、配方
虎皮部分：
- 蛋黄：4个
- 白糖：35克
- 玉米淀粉：15克
蛋糕部分：
- 鸡蛋：3个
- 白糖：55克
- 低筋面粉：50克
- 玉米油：30克
- 牛奶：30克
- 柠檬汁：少许
二、制作方法
虎皮部分：1. 搅拌蛋黄与白糖：将4个蛋黄与35克白糖混合，使用打蛋器搅拌至蛋黄蓬松、体积涨大、颜色发白。2. 加入玉米淀粉：将15克玉米淀粉倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。3. 烤制虎皮：将搅拌好的虎皮糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平。放入预热至200度的烤箱中，烤制56分钟，至表面金黄且形成虎皮纹路。4. 冷却虎皮：烤好的虎皮撕去烤纸，再覆盖一张新的烤纸晾凉备用。
蛋糕部分：1. 制作蛋黄糊：将30克玉米油、30克牛奶和10克白糖混合搅拌均匀，加入50克低筋面粉继续搅拌。再加入3个蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。2. 打发蛋白：将蛋清加入少许柠檬汁，用打蛋器打发至出现泡沫时，分三次加入剩余的45克白糖，继续打发至蛋白霜拉起有点弯勾的湿性发泡状态。3. 混合蛋糕糊：将蛋黄糊与打发好的蛋白霜混合均匀，形成蛋糕糊。4. 烤制蛋糕：将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平并镇出较大的气泡。放入预热至175度的烤箱中，烤制15分钟。
三、组装
- 卷制虎皮蛋糕：将烤好的蛋糕取出，撕去烤纸。将事先冷却好的虎皮铺在蛋糕上，从一端开始卷起，形成虎皮蛋糕卷。
按照以上步骤操作，就可以制作出美味的虎皮蛋糕了。
虎皮蛋糕最大的特点是纹路，不过有些人烤的的蛋糕有的没有纹路，有的是纹路不明显，那么虎皮蛋糕纹路不明显该怎么办？下面和我看看虎皮蛋糕的做法！
虎皮蛋糕用什么酱
蓝莓酱沙拉酱都可以。
材料
A：蛋清500克，白糖370克
B：蛋黄225克，水210克，色拉油130克
C：低粉310克，盐8克
D：蛋黄650克，白糖280克，生粉160克，盐16克
做法
1）首先分蛋，把打蛋器洗净。
2）低粉过筛，待用。
3）B料用慢速搅匀。
4）把C料加入B料里拌匀。（不能起筋，不能有面疙瘩）
5）备好烤盘，垫好蛋糕纸，开炉。
6）A料打发，打到硬性发泡。
7）把蛋黄糊倒入A料里快速拌匀。（B）
8）快速装盘，刮平，震盘。
烘烤。（戚风蛋糕）烤好的表面抹果酱待用。
9）D料里的蛋黄，白糖充分拌匀后打发，打成白色状。
10）慢速加入粉料拌匀。
11）拌匀后快速打发，打到液体有尖状，浓稠。
12）倒入烤盘，烘烤。250/0 5分钟左右。
13）把烤好的虎皮1分钟后把蛋糕纸撕掉，放在戚风蛋糕上。
14）卷起蛋糕。按要求切大小一至。
小诀窍
这个蛋糕的制作上要求速度要快，特别是制作虎皮的时候要用最快的速度。
虎皮蛋糕纹路不明显该怎么办
原因可能是：
1、烤炉温度不够。
2、纹路很粗不清晰，蛋黄打发程度过头。
3、纹路很细两边无明显纹路，蛋黄不干净，掺杂着蛋白。
虎皮蛋糕为什么会起皱
烤好的虎皮蛋糕，要有很多漂亮的花纹才是合格的，通常的来说，就是要有均匀的褶皱，是蛋黄打发经过高温烘烤，定型膨胀出来的结果。
材料
牛奶37克，色拉油50克，糖71克，低粉75克，蛋3个，香草粉2克，醋适量，盐18小匙，糖粉30克，蛋黄4个，玉米粉16克
做法
1.将牛奶＋16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀.加蛋黄，一个加完搅拌再加一个筛进面粉搅拌均匀.
2.蛋白＋醋＋盐打至大泡时开始分三次加剩余的55g糖，打至硬性发泡.先将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀，再将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀.然后将蛋黄糊倒进剩余的1/3蛋白里轻拌均匀，将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘，抹平.先全火200度10分钟，转160度23分钟即可.
3.出炉后倒扣在烤架上放凉，切去四边硬边边，然后涂果酱，卷成蛋糕卷待用.
4.虎皮做法：全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白.
5.烤箱预热220度.
6.面糊倒进油纸的平底盘，抹平.
7.进炉.关下火，只开上火，上层烤3~4分钟即可(这里要看着点.一会就变色的)出炉后倒扣放凉修去四边.抹上果酱，把刚才的蛋糕体放在上面卷起.就成了一个包着虎皮的.....
Ⅳ 虎皮蛋糕虎皮不起纹路怎么回事
虎皮蛋糕虎皮不起纹路是因为烤箱没有提前预热200度，正确做法如下：
准备材料：蛋黄9个、细砂糖55克、玉米淀粉30克、大豆油38克、牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。
一、蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
Ⅵ 虎皮蛋糕为什么不起纹
虎皮蛋糕不起纹是因为蛋黄没有打发好，下面是具体做法：
准备材料：蛋黄120克，细砂糖50克，玉米淀粉18克，玉米油31克，蛋糕体一个，淡奶馅250克
1、在打蛋盘里倒入蛋黄和糖。