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2. 家庭自制蛋糕的做法有哪些
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次
鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（2~3多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
3. 蛋糕品种有哪些(所有蛋糕口味和种类)
蛋糕品种繁多，口感各异，深受人们喜爱。以下是蛋糕的主要种类及口味介绍：
一、蛋糕种类及其特点：
1. 乳沫类蛋糕：以蛋、砂糖和面粉为主要材料，经过打发拌入空气，达到膨胀松软的效果。如海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
2. 戚风蛋糕：做法与分蛋的海绵蛋糕相似，但其材料比例不同，组织非常松软。
3. 奶酪蛋糕，也称为芝士蛋糕：加入了多量的奶酪制成，一般使用的是奶油奶酪。
4. 慕斯蛋糕：以慕斯粉为主材料，口感自然纯正，通常制作成浓稠冻状。
5. 奶酪类蛋糕：以海绵蛋糕、派皮等为底坯，加入奶酪混合物，经过烘烤和装饰而成。
二、按口味分类的蛋糕品种：
1. 巧克力口味：如巧克力蛋糕、大理石蛋糕等。
2. 奶油系列：如香草奶油蛋糕、鲜奶蛋糕等，鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力等多种高级材料混合制成。
3. 水果系列：如鲜果塔、水果布丁蛋糕等。
三、按做法分类的蛋糕种类：
1. 海绵蛋糕：主要利用鸡蛋打进空气，经过烘焙膨胀。
2. 戚风蛋糕：属于乳沫类蛋糕，质地柔软，非常爽口。
3. 天使蛋糕：也属于乳沫类，不含油脂与胆固醇，非常健康。
4. 芝士蛋糕：采用多量的奶酪制成，是高级蛋糕的代表。
5. 面糊类蛋糕：采用大量固体油脂制成，又称油蛋糕。
四、按用途分类的蛋糕种类：
蛋糕的用途广泛，可以分为生日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、商务蛋糕等。同时，还有一些特殊种类的蛋糕，如布丁蛋糕和冰激凌蛋糕等。
总之，蛋糕种类繁多，每一种都有其独特的口感和制作工艺。从乳沫类的海绵和天使蛋糕，到芝士和慕斯等高级蛋糕，再到各种口味和用途的特别蛋糕，无不展现出蛋糕的无穷魅力。无论是庆祝生日还是享受下午茶时光，都能找到适合自己口味的蛋糕，感受那份甜蜜与幸福。