Ⅰ 榴芒千层蛋糕有什么需要注意的吗
榴芒千层蛋糕
榴莲+芒果,简称榴芒~做给妈妈的生日蛋糕,也是我做的第一个千层蛋糕。还算成功吧~妈妈夸奖说很好吃啦!可丽饼方子来自川上文代。内馅和装饰自己随便配的,还不错~加一句,这是一个不用烤箱也可以做的蛋糕噢~
用料
低筋面粉 60克
细砂糖 20克
蛋 60克
黄油 10克
牛奶 180毫升
盐 1小撮
榴莲 2团
淡奶油 150克
细砂糖 15克
芒果 2个
榴芒千层蛋糕的做法
用大火加热平底锅,放入黄油。待气泡出现又消失,开始出现淡淡黄色时,离火放在湿布上面降温。
在盆子中放入低筋面粉,细砂糖和盐,在中间凹槽处放入鸡蛋。
用手动打蛋器打散,将蛋周围的分类逐次少量的混合拌在一起。搅拌成全部混合,黄色粘稠状。
将稍微晾凉的黄油淋在搅拌器上,在滑入盆中。用打蛋器搅拌均匀。
逐次少量加入牛奶,每次完全混合后再加下一次。
面糊用滤网过滤至量杯中。轻轻搅拌均匀,防止面糊沉淀。
平底锅里面的黄油用厨房纸巾擦干净,然后中火加热。
加热至滴入面糊会发出声音的成都,用量勺取30毫升面糊,倒入锅中。立马转动平底锅,迅速使面糊均匀摊在锅中。
待面糊变色,表面有鼓胀的小圆形时,面皮周围烘烤出颜色是,用抹刀挑起面皮,然后用手拿着面皮往自己方向拉起,迅速翻面。
翻面后大约5秒钟,就可以了。迅速离火,放在竹筛或者别的透气工具上面晾凉。
冷藏后的淡奶油加上淡奶油1/10重量的细砂糖,打发至9分。然后加入榴莲果肉,搅拌均匀。芒果去皮,切条备用。
可丽饼皮冷却后,放在保鲜膜上面。一层皮,抹一层榴莲奶油,然后加上芒果,再一层皮,一层奶油,这样依次叠完,最后芒果装饰表面即可。
拿着保鲜膜放入模型,使之成为比较规矩的圆形。然后在冰箱冷冻一个小时,方便切块。
Ⅱ 榴莲千层蛋糕的配比
榴莲是一种具有特别气味的热带水果,有的人因为受不了这样一种特别的气味就会不喜欢吃榴莲,但是还有一些人就很喜欢吃榴莲,甚至会吃上瘾。还有人喜欢用榴莲做成不同的食物,比如说榴莲酥、榴莲糖、榴莲千层蛋糕等等。下面就介绍有关榴莲千层做法,让榴莲的味道以另一种形式流于唇齿间:
1.配料表:蛋糕大小根据你家平底不粘锅大小来定,我的大概就是22厘米;蛋糕皮:牛奶360克、鸡蛋1.5个、低筋面粉120克、糖粉30克、黄油22克,制作10片皮;榴莲馅:动物性淡奶油700克、糖粉60克、榴莲1个,重约6斤的,果肉扒出来。
2.装饰:芒果1个、蓝莓、饼干棒6盒,为了美观选的芒果味道和抹茶味道注意事项:容易失败的地方看这个,大红字标注没看到的不管了。
3.鲜奶油的选择和打发:鲜奶油打发是这款蛋糕最重要的一个步骤,夏天如果鲜奶油打发不好,那么蛋糕整体就是完蛋,也会导致你的厨房一塌糊涂。
4.打发鲜奶油最重要的一项是如何选择,欧德堡--最差中的战斗机;雀巢--第二战斗机,夏天不要买这两个牌子打发,稳定性非常差,具体原因不明,我只推荐蓝风车鲜奶油,价格微贵,但是稳定味道好,冷藏24小时后打发鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,鸡蛋不要打发倒入牛奶,搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉
6.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊
7.将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时,为啥要过筛,看看哈,有很多小面疙瘩,影响口感平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热8.倒入两大勺约50毫升的面糊,面糊回自己摊成圆形,小火慢慢的煎到面糊凝固面皮煎好了,会自己在锅中滑动,用铲子很轻易的铲起来放在盘中就可以了,煎面皮容易粘锅,除了用防粘的不粘锅,火候和手法也很重要,需要多加练习,如果亲们摊鸡蛋饼摊的很好,那就一点难度也没有啦打发鲜奶油,要点前面说了,打到可以裱花状态就可以了取摊好晾凉的饼坯,先厚厚的抹上奶油9.摆上榴莲肉10.然后再抹奶油
11.再摆榴莲,然后奶油,然后饼坯,重复这个步骤直到用完所有饼坯随意的挤上奶油12.点上些水果作装饰,可以用芒果,可以用蓝莓,用猕猴桃什么都可以为了美观在四周围围上饼干棒,贴在奶油上就可以了就完成啦,切开后看见整齐的饼坯加上奶油和榴莲,榴莲和奶油如此搭配,完美。
以上就是有关榴莲千层做法的介绍,可见榴莲千层的做法是需要一定的耐心和
Ⅲ 斑斓芒果千层蛋糕怎么做
主料
新鲜斑斓叶100g 水(榨汁用)150g
黄油(班戟皮)50g 白糖(班戟皮)40g
淡牛奶(班戟皮)200ml 斑斓叶汁(班戟皮)150g
低筋面粉(班戟皮)180g 鸡蛋(班戟皮)2只
淡奶油250ml 白糖(淡奶油)30g
榴莲一个约四斤重 芒果两个
斑斓榴莲千层盒子蛋糕的做法步骤
1. 把斑斓叶洗干净沥干水。
2. 剪短加水放入料理机
3. 榨出汁我用双层沙布隔出斑斓叶汁,渣渣扔掉。颜色很漂亮哦
4. 做班戟皮:黄油加糖隔水搅拌融化。
5. 待黄油稍凉后加入牛奶拌匀
6. 把150ml斑斓叶汁过筛倒入
7. 打蛋器拌匀
8. 打入两个鸡蛋并拌匀。
9. 面粉过筛加入
10. 打蛋器多拌几下,不要有小疙瘩,可过筛得到细腻的面粉液
11. 准备好不粘的平底锅和勺,做盒子最好准备方形的平底锅,我没有方形的,只好用圆的。倒入锅前用勺子搅拌一下,再捞一大勺放入锅中,轻轻摇晃让粉液铺满,打开最小的火。
12. 不用翻面,饼皮冒泡后就可关火。倒出班戟皮
13. 碧绿的班戟皮做好了。盖上保鲜膜,放冰箱待用。
14. 榴莲去核,搅拌成泥
15. 淡奶油加糖打发,我用的是雀巢的,250ml就一点点。不想太浓的可打多些奶油
16. 裁好我的班戟皮,开始铺。可以一层奶油一层榴莲肉。我奶油一边铺一边在化,没法子就把两者混一块垫上冰块。
17. 最后铺上芒果装饰。放冰箱保鲜层两小时。就大功告成啦!
Ⅳ 榴芒一夏:榴芒千层蛋糕怎么做
步骤
榴芒千层蛋糕的做法步骤11.准备好所有材料,首先把两个鸡蛋打散。
榴芒千层蛋糕的做法步骤22.在打散的鸡蛋中加入牛奶搅拌均匀。
榴芒千层蛋糕的做法步骤33.加入糖粉搅拌均匀。
榴芒千层蛋糕的做法步骤44.再加入软化好的黄油,搅拌均匀。
榴芒千层蛋糕的做法步骤55.在鸡蛋液中晒入低筋面粉并搅拌至无颗粒状。
榴芒千层蛋糕的做法步骤66.把搅拌好的鸡蛋液过筛,使鸡蛋液更细腻。
榴芒千层蛋糕的做法步骤77.过筛好的鸡蛋液放入冰箱冷藏30分钟。
榴芒千层蛋糕的做法步骤88.榴莲去核放入碗中,用勺子把榴莲肉碾碎成泥状,尽量细一些,防止蛋糕不平整。
榴芒千层蛋糕的做法步骤99.取出冷藏好的面糊,状态变的更细腻浓稠了。
榴芒千层蛋糕的做法步骤1010.不粘锅小火加热,取一勺面糊倒入锅中,端起锅顺势旋转一圈,这样一个饼皮就摊好了。以此类推,把所有的饼皮都摊好,放入冰箱冷藏备用。
榴芒千层蛋糕的做法步骤1111.淡奶油加糖粉打发,一半加入榴莲肉里搅拌均匀。
榴芒千层蛋糕的做法步骤1212.芒果切丁,另一半奶油倒入芒果丁中搅拌均匀。
榴芒千层蛋糕的做法步骤1313.在底部铺两层饼皮做底,然后用刀抹一半榴莲奶油。
榴芒千层蛋糕的做法步骤1414.在另一半抹上一层芒果奶油。
榴芒千层蛋糕的做法步骤1515.盖上一层饼皮。以此类推,用此做法把所有的饼皮和奶油都做好。
榴芒千层蛋糕的做法步骤1616.美味的榴芒千层蛋糕就做好了,超级好吃。
榴芒千层蛋糕的做法步骤1717.这是切开的样子,真的是千层呀,和卖的真的没有区别呢,是不是很简单一起动手来制作吧~
榴芒千层蛋糕的做法步骤1818.即可享用啦~
Ⅳ 8寸榴莲千层怎么做
用料
面皮:
鸡蛋 4个(朋友的建议哈新手实用)
黄油 60g
牛奶 500ML
糖 50g(不太甜,喜甜的可以再加)
低粉 200g
馅料:
糖 15-20g
奶油 300-400ML(建议400ML)
榴莲 若干(根据个人口味添加)
榴莲千层蛋糕8寸的做法
准备的材料如图榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤1
先将蛋和糖一起搅拌均匀,面粉过筛备用!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤2
将蛋液和面粉混合再加入牛奶和隔水融化的黄油,一起搅拌均匀后过筛!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤3
啰嗦:一定要过筛哈,这样蛋液没有小疙瘩,摊出的蛋皮也比较细腻!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤4
平底锅舀一勺蛋液开始摊蛋皮!(一勺的分量根据锅的大小自己掌握!)这个需要多摊两次就有经验了!啰嗦:我用的不粘锅,所以锅底没有刷油,直接摊的,蛋液中本来就有油哈!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤5
蛋皮小火大概15秒左右就OK了!把蛋皮的边缘稍微撬一下,然后直接倒扣在盘子里凉冷备用!啰嗦:准备三个盘子换着装,冬天很快就冷了!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤6
第一次摊了14张!失败了两张,自己感觉很不错了!千层最好有15张!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤7
榴莲捣烂备用榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤8
所有蛋皮摊好后就准备打奶油!奶油打到不流动起纹路了就差不多了!啰嗦:最好用电动打蛋机哈,很快就可以打好了!夏天最好用半片吉利丁片,防止奶油融化!冬天不用!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤9
把榴莲倒进打好的奶油,搅拌均匀!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤10
开始摸馅料,悲催的我没有裱花台,只能用盘子代替了!55555而且我的皮有点大,馅料感觉不够,最好是边缘都摸上奶油哈!如果是芒果的话,应该就够了,芒果切片铺上就可以少用奶油!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤11
最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时,再取出就可以吃了!非常好切,吃起来也很细很软!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤12
超级啰嗦:奶油和黄油最好用安佳的哈!口感好很多滴!榴莲千层蛋糕8寸的做法 步骤13
小贴士
不喜榴莲的亲可以换成芒果哈!芒果切片,在第三层开始顺序摆好,再刷上奶油就可以了!
Ⅵ 芒果千层怎么做
芒果千层蛋糕想必大家都吃过,香甜的口感,独特的高颜值,让不少吃货对它欲罢不能。其实我们在家也可以自己动手做芒果千层蛋糕。今天就来跟大家介绍一下芒果千层蛋糕的做法。
芒果千层蛋糕
一、面皮的做法
面皮:低筋面粉70克,玉米淀粉30克,糖霜20克,鸡蛋3个,黄油10克,纯牛奶250ml。
1.先将黄油隔水加热,融化成液体。
2.准备打蛋盆一个,先敲入三个鸡蛋,然后用面粉筛筛入20克糖霜。用打蛋器低俗搅拌均匀。
3.之后再用面粉筛筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入融化的黄油和牛奶。用搅拌器再次搅拌均匀。
4.用面粉筛将蛋液过一遍筛,这样摊出的面皮会很细腻。
5.在八寸蛋糕的底垫上铺上一层硅油纸或者保鲜膜,这样做主要是为了防止面皮粘黏。
芒果千层蛋糕怎么做
6.开小火,等平底不粘锅加热到微热不烫手的程度,舀入约60ml的蛋液,并迅速转动平底锅,直到蛋液均匀摊开成圆形,放置不动,小火慢剪。
7.等面皮微微凝固,大约10秒的样子,迅速将平底锅放在事先准备好的 湿抹布上,进行快速降温。
8.等到微微冷却之后,把面皮去除,平铺在之前铺好的硅油纸上,注意不要有褶皱。
9.然后再面皮表面铺一层硅油纸,之后的步骤就是重复摊面皮的过程,一张张的叠放。
10.最后将谈好的面皮放到冰箱冷藏一会儿。
二、夹层的做法
夹层:小台芒5个,糖霜20克,鲜奶油250ml。
1.准备一个干净的打蛋钵,先倒入奶油,(奶油需要事先放在冰箱冷藏),然后倒入糖霜。
2.用打蛋器高速挡快速打发奶油至不流动就可以了。
千层蛋糕的做法
面皮和夹层都做好以后,就按照一层面皮,一层奶油和芒果的顺序铺好,最后盖上一层面皮,芒果千层蛋糕就做好了。如果喜欢吃榴莲,还可以把水果换成榴莲,做成榴莲千层。
Ⅶ 掌握哪几点就能做出完美的千层蛋糕,太实用了呢
不论是家常面食,或是甜点美食,层级多口感丰富,通常是确定一款特色美食是不是出色的重要指标。终究层级就意味着技艺和流程,并且在口感上也可以吃出不一样的感觉了来。下面我们就来做一款芒果千层蛋糕,重重叠叠的,看着就很有食欲哦。也难怪这么多人都非常喜欢这类精美小巧的特色美食!这一款慕斯蛋糕芒果蛋糕,看上去就尤其不同寻常,丰富多彩的层次不但所带来的口感的与众不同,在颜值上也有一种出神入化的感觉了。并且这一款青芒小蛋糕的做法也不是很繁杂,如果放在冰箱冷藏一下呢,吃着冰冷甜美。