㈠ 毕业蛋糕的做法步骤图，毕业蛋糕怎么做好吃
用料 干佩斯 500g 绿色色素 适量 红色色素 适量 黑色色素 适量
毕业蛋糕的做法
提前一周或者一天做翻糖，这次是帽子和酒瓶，帽子用了黑色色素加干佩斯混合，然后把一个杯子蛋糕的杯子倒扣，围上一圈黑色的干佩斯表面盖上一块切割好的方形粘牢，一般粘的可以用奶油霜或者是加热的鱼胶，帽子再顶面朝下放冷藏定型，帽子上面的红线暂时不用做，当天用的时候再来
酒瓶先做里面绿色酒瓶，用绿色色素加干佩斯调整自己的颜色，搓成酒瓶形状，放冰箱先定型
在做酒标，酒瓶盖，酒缎带，做好这些把酒瓶取出，粘合就行啦，标志上的字是直接用巧克力写上去的，所以先粘合放冰箱等硬了再用巧克力写字
做想要的蛋糕，可以用各种款式各种口味的蛋糕，奶油抹面就可以备用，调好巧克力甘纳许用裱花袋挤在边上做成淋面
组装：先放上棉花糖再放酒瓶和帽子，这时候放帽子上的丝带，这个要柔软所以不要提前定型，再放上好时巧克力和插排项目，写上字，最后用最小的糖倒上去
㈡ 天鹅湖蛋糕怎么做
天鹅湖翻糖蛋糕
主料
6寸海绵蛋糕1个
辅料
翻糖皮适量 干佩斯适量
天鹅湖翻糖蛋糕的做法步骤
1.干佩斯入硅胶模
2.干燥后脱模
3.画上嘴和眼睛
4.翻糖皮包住蛋糕胚
5.同理，干佩斯入模具，边缘需细致按压，干燥脱模做出雪花。
6.将两只天鹅颈部交叠，底部用一点儿干佩斯粘合在一起。前面黏上雪花
7.取一块儿干佩斯，揉成一头圆一头尖的雪锥的样子，粘在边缘
8.堆叠起来的效果
9.手揉出高矮错落的雪峰，同理用做好雪锥的覆盖
10.雪峰底部用一些“雪球”和雪锥覆盖
11.大体的样子
12.将部分雪花竖立着粘在表面，做成落雪的效果
㈢ 翻糖蛋糕的做法
翻糖蛋糕的做法如下：
一、准备材料 蛋糕体材料：蛋糕粉90克，55克带壳鸡蛋3个，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。 奶油奶酪抹面材料：奶油奶酪100克，淡奶油60克。 翻糖装饰材料：翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素少许，装饰用银色糖珠适量。
二、制作蛋糕体1. 融化黄油和牛奶：黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，放在热水锅中待用。2. 打发鸡蛋：三个鸡蛋加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发至体积变大，颜色变浅，提起打蛋器蛋糊落下后十秒钟不消失。3. 混合蛋糕粉：分两次筛入蛋糕粉，用翻拌的手法轻快地混合均匀。4. 混合黄油牛奶融液：将黄油牛奶融液晾凉后，取两刮刀的面糊混合均匀，再倒回大盆中翻拌均匀，形成光泽细腻的蛋糕糊。5. 烘烤：将蛋糕糊倒入六寸活底蛋糕模具中，轻震几下震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，155度上下火烘烤40分钟左右。6. 冷却和脱模：出炉后轻震几下震出多余热气，倒扣在晾架上自然晾凉，脱模备用。
三、制作奶油奶酪抹面1. 打发奶油奶酪：软化的奶油奶酪用电动打蛋器打成顺滑状，加入淡奶油继续打成顺滑粘稠状。2. 抹面：将奶油奶酪糊均匀地抹在冷却后的蛋糕外面，轻轻一层即可，使表皮更加光滑。
四、翻糖装饰1. 擀糖皮：取适量翻糖膏用硅胶擀面杖擀成厚约两毫米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和。2. 覆盖糖皮：将糖皮转移到蛋糕上，用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，并尽可能地抹平。3. 切去多余糖皮：切去底边多余的糖皮。4. 制作装饰条：取一块干佩斯和食用色膏调成喜欢的颜色，擀成细长条，用尺子和塑形棒配合划成细长条，贴在蛋糕体底围。5. 制作花朵：用花朵模具刻出花朵形状，用按压棒压出花瓣的自然纹路，依次将花瓣围在花芯周围调整大小和角度，再用浅色花瓣围在外层更显自然。6. 装饰蛋糕：将制作好的花朵和绣球花等装饰物依次装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的翻糖蛋糕。
㈣ 翻糖怎么做好吃
翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。
干佩斯gum paste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。gum paste风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。 在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠剂(tylose或是gum tragacanth)，使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gum paste。因为含有蛋白，所以风干速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间。
对新手来说，这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓到要领。 有些地方能买到现成的预拌粉(gum paste mix)，只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可。使用上，以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gum paste更富延展性，不过，风干速度相对更快，新手应斟酌使用
蛋白1个(回温备用)，糖粉250g(过筛)，Tylose powder (纤维凝胶剂:通常为羟乙基纤维素，也可用炒制过的淀粉代替，但是口感会变差)1大匙，白油(或者用橄榄油)1~2小匙。 做法:搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak(即粘稠平滑的胶泡状)，分数次加入糖粉搅拌至黏稠，最后加入Tylose powder，用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天，这样醒过的面团弹性较好。
㈤ 翻糖蛋糕的做法
1、食材：蛋糕粉90克，55克带壳鸡蛋3个，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素少许，装饰用银色糖珠适量。
2、一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。
3、黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用。
4、三个鸡蛋入打蛋盆中。
5、加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发。
6、体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度。
7、分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉。
8、翻拌的手法，轻快地混合均匀。
9、黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀。
10、将混合好的黄油面糊倒回到大盆中。
11、轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来。
12、六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡。
13、入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右。
14、出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉。
15、再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一起，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面。
16、100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中。
17、用电动打蛋器打成顺滑状后，加入60克的淡奶油。
18、打成顺滑粘稠雀凳状。
19、将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用。
20、翻糖膏、干佩斯、白油准备好。
21、取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整。
22、将糖皮转移到蛋糕上。
23、用翻顷橡旅糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖如喊住，尽可能地抹平。
24、切去底边多余的糖皮。
25、取一块干佩斯，食用色膏，适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条。
26、将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合紧密，不要有空隙。
27、再取适量干佩斯和蓝膏，调成自己喜欢的颜色，准备好花朵模具，将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用模具刻出花朵形状。
28、牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路。
29、依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然。
30、另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来。
31、分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰。
㈥ 如何做翻糖蛋糕的方法
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋300克
调料
色拉油150克
食盐少许
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黄油200克
鸡蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
㈦ 翻糖蛋糕怎么做
用料
主料
20.充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧！
㈧ 翻糖蛋糕的做法
制作翻糖蛋糕的食材清单包括：蛋糕粉90克，带壳鸡蛋3个（共55克），细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏、干佩斯、白油适量，食用色素少许，以及装饰用的银色糖珠。
首先，我们准备了一个6寸海绵蛋糕的材料：带壳鸡蛋3颗（共55克），蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，以及黄油23克。接下来，将黄油和牛奶放入碗中隔水融化，并放置在热水锅中备用。
将三个鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部的细砂糖，使用电动打蛋器低速打发。随着搅拌的进行，蛋液体积逐渐变大，颜色变浅。当提起打蛋器时，蛋液落下后十秒钟不消失即表示打发完成。此时预热烤箱至155度。
接下来，分两次筛入蛋糕粉，与蛋液充分混合均匀后再筛入第二次面粉。采用翻拌的手法轻快地混合均匀。
将黄油牛奶融液晾凉后，取部分面糊与其混合均匀。然后将混合好的黄油面糊倒回大盆中，轻轻翻拌均匀至呈现具有光泽且细腻的蛋糕糊，能够顺畅地垂落下来。
在六寸活底蛋糕模具中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具中并轻震几下以排出大的气泡。将模具放入预热好的烤箱中下层，以155度上下火烘烤约40分钟。
蛋糕出炉后轻震几下以排出多余的热气，然后倒扣在晾架上自然晾凉。按照同样的方法再制作一个6寸海绵蛋糕。待两个蛋糕晾凉脱模后叠在一起并修整成上下一般大小的蛋糕体。修边也有助于后续抹面的吸附。
取100克软化的奶油奶酪放入打蛋盆中打至顺滑后加入60克淡奶油继续打至顺滑粘稠。将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外层形成一层光滑的表面以改善外观。
接下来准备翻糖膏、干佩斯和白油。取适量翻糖膏用硅胶擀面杖擀成厚约两毫米的圆片覆盖整个蛋糕表面确保平整无皱褶。
使用蓝色干佩斯和食用色素制作出细长条并紧密贴合在蛋糕底部围边处。同时制作花朵装饰：将干佩斯擀成薄片使用模具刻出花朵形状并用按压棒压出花瓣的自然纹路。
将花朵围绕花芯排列并调整大小和角度以达到最佳效果。另外使用绣球花模具压出花朵装饰在蛋糕上并用银色糖珠点缀花芯增加细节美感。