⑴ 6寸奶酪蛋糕的做法
导语：很喜欢轻奶酪的口感，绵密细腻，甜甜的又有奶香味。下面由我为大家整理的6寸奶酪蛋糕的做法，希望可以帮助到大家！
主料
鸡蛋2个
淡奶油50g
步骤
1
准备材料。
2
奶油奶酪、酸奶、淡奶油，三样东西放入搅拌机搅拌到无颗粒柔软顺滑状。
3
搅拌完的混合物放入大碗中，加入2个鸡蛋黄，搅拌均匀。
4
再筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
5
打发蛋白。
6
打到蛋白出现细泡泡时，加入1/3的糖，继续打发。
7
蛋白变成浓稠状时，再加入1/3的糖，继续打发。
蛋白出现纹路时，再加入剩下的.糖，继续打发。
最后蛋白打发成硬性发泡，如下图。（就是翘起一点蛋白，会形成一个尖角，并且尖角不会回落）
将1/3的蛋白霜和第3步的混合均匀。
然后将混合后的倒入蛋白霜碗内，继续混合均匀。
活底模具将底包好锡纸，并且在模具内壁涂上一层油。
搅拌均匀蛋糕糊倒入模具内。
装好蛋糕糊的模具轻震几下。此时最好能在模具的最外面再包一层锡纸，防止活底进水。（我偷懒了，没有包，貌似也没进水呢）
然后放入烤盘中，烤盘倒入2~3cm左右的水。
烤箱160度，烤盘放入中下层，烤60分钟。这是出炉后蛋糕。
就这样静置冷却，然后可以轻松脱模。之后冰箱冷藏4小时以后再吃，口感更佳。
⑵ 6寸轻奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
6寸轻奶酪蛋糕
用料
奶油奶酪120-125克
鸡蛋3个（58-62克/个）
牛奶80毫升
黄油50克
细砂糖50-55克（不太甜的糖55克）
低筋面粉30克
奶油50毫升
做法步骤
步骤 1
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模具底部和侧面涂黄油。奶油奶酪，黄油，奶油，牛奶，混合隔水加热，搅拌至融化，顺滑无颗粒。
步骤 2
打鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
步骤 3
待奶酪糊温度稍低，蛋黄分三到四次加入奶酪糊中。期间一直搅拌。蛋清放入冷冻室10分钟，或放入冷藏室冷藏。
步骤 4
低筋面粉过筛加入蛋奶酪糊，用Z字型搅拌手法。边搅拌边转动盆。
步骤 5
将冷冻室的蛋清取出，加几滴柠檬汁或香草精，分三次加入细砂糖打发。粗泡时1/3，细泡时1/3，顺滑时1/3。先高速，打至出纹路时换低速，大约7成发，打蛋器捞起蛋白霜时挂上的蛋白大约三四横指的长度。（这个判断标准是从别的大神处借鉴的，基本上很准确，试了几次，都没有烤开裂）
步骤 6
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分三次把蛋白霜加入之前的奶酪糊，用翻拌手法。从2点位置划到8点位置，然后翻起，翻拌过程中，转盆。搅拌均匀。
步骤 7
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烤箱预热上下烤150度，65分钟。把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，激让烤箱预热完毕后，水浴法放在中层烤。我用的冷水加在烤盘里，由于烤态铅薯盘比较浅，所以只到模具1/4的位置，如果是深烤盘，可以加水至1/2或3厘米高的水。（深烤盘的方法没试过，浅烤盘烤出来的效果也不错）
步骤 8
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烤的过程中观察蛋糕，上色后如果怕颜色过重，可以帆者加盖锡纸或把上层温度调低5-10度。每个烤箱脾气都不一样，所以温度要自己把握，大致在150度范围。 还有一个方子写的是180度20分钟上色，140度50分钟烘熟，我没试过，不知道跟恒温烤出来的口感上是不是一样的。
步骤 9
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烤好后，拿出来冷却。可以等冷却20分钟再脱模，用隔热手套的话，冷却2分钟就可以开始脱模（建议用隔热手套趁热脱模）。半冷却脱模的话，底部表皮容易破。（这个图是冷却20分钟之后脱模的蛋糕底部）
步骤 10
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脱模后冰箱冷藏一会再吃，味道更好，如果可以等，建议冷藏一夜。内部湿润，绵软，口感细腻。
步骤 11
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揭锡纸的时候不小心把表皮粘掉了，所以不敢再盖锡纸了。
⑶ 6寸轻奶酪蛋糕怎样做好吃呢
材料
奶油芝士58G，砂糖50G，蛋2个，牛奶50ML，奶油30G，低粉15克，玉米淀粉10克
牛油饼底原料：面粉40G，全麦粉20克，粉糖15G，黄油30G，蛋黄1个
做法
1、先把牛油饼底原料撮成屑状，入模（模底刷点油），190度烤12-15分钟。
2、奶油芝士+牛奶+奶油，隔水小火加热，不停搅拌至奶油芝士完全融化。
3、蛋黄逐一加入1中，拌匀。
4、玉米淀粉+低粉过筛入2，搅拌均匀成芝士蛋黄糊。
5、将蛋清分三次入砂糖打至干性略偏湿发泡。
6、取1/3的4加入3中，搅拌均匀后，再分两次各加入1/3的4，拌匀（就是戚风的做法）
7、倒入模具；预热的烤箱150度，蒸烤法（模具上烤网入中层，中下层插入盛热水的烤盘）烤制60分钟即可。
⑷ 6寸奶酪戚风蛋糕的做法
要做奶酪戚风蛋糕，你是怎么样做的？我们大家一起看看下面的蛋糕做饭吧！
6寸奶酪戚风蛋糕的做法
奶酪戚风蛋糕的主料：
鸡蛋(5个) 奶油奶酪(80克) 低筋面粉(70克) 牛奶(50克) 黄油(50克) 砂糖(65克) 柠檬汁(几滴)
奶酪戚风蛋糕的调料：
无
做奶酪戚风蛋糕所需厨具：
电烤箱、打蛋器
奶酪戚风蛋糕的`做法步骤
1、将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。
2、隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。
3、将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。
4、一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。
5、低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。
6、仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。
7、蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。
8、取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。
9、将已经混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。
10、模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。
小窍门：
1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
⑸ 日式轻奶酪蛋糕的家常做法
前言
配方适用6吋活底圆模
材料
主料：奶油奶酪115g、牛奶70g、淡奶油15g、黄油11g、鸡蛋2个、低筋面粉18g、玉米淀粉13g、白砂糖42g；
辅料：盐1小撮
日式轻奶酪蛋糕
1
奶油奶酪加入牛奶和淡奶油
2
打到顺滑
3
加入蛋黄打匀
4
加入黄油打匀
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅匀
6
蛋清分次加入砂糖和盐打到七分发
7
蛋白霜里筛入奶酪面糊，拌均匀
8
6吋活底圆模里刷上黄油放在冰箱冷藏凝固，模具外面包上锡纸
9
水浴法，烤箱底层，145度70分钟
10
烤好后不要立刻脱模，待冷却到手温的时候再脱模
小贴士
锡纸一定要包紧，模具内不能进水
⑹ 日式冰奶酪戚风蛋糕怎么做，冰凉轻甜好滋味
日式冰奶酪戚风蛋糕怎么做，冰凉轻甜好滋味？
这一款“冰奶酪海绵蛋糕”以普通6寸海绵蛋糕内搭，以内里加入绵厚细腻的奶酪酱，构建潮湿顺滑的口感，最外边沾上一层婴儿奶粉，一整块生日蛋糕就变得奶香浓郁。一般戚风蛋糕和冰芝士蛋糕中间本质区别在于奶酪酱。材质细腻的奶油奶酪口感醇正，带上发酵乳制品独有的味酸，添加白砂糖和淡奶油打发以后，奶酪酱越来越膨松绵软，细致顺滑，轻轻地抿一口全是享有。
第四步
放进奶酪保温墙板，将侧边也涂上奶酪，再沾有婴儿奶粉就完成了。冰奶酪生日蛋糕做好了，上菜大伙儿抢着吃，奶香浓郁，酷爽细致，入口就化，亲人吃不够。做法简单，那你也看一下吧。小提示：
假如你手头恰好并没有奶油奶酪，还可以用浓稠的老酸奶替代，便是口感会很酸更潮湿一些，吃着并没有奶油奶酪那类润化感。做好的奶酪酱最好是当日用了。假如实在没办法，最好是贴紧酱汁表层盖一层保鲜袋放冰箱冷藏。隔夜的奶酪酱情况比不上新鲜平稳，口感会差一些，味儿也不会有很大变化。
⑺ 奶酪蛋糕怎么做
轻奶酪蛋糕(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)
配料：奶油奶酪(creamcheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whippingcream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
制作过程：
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
奶酪蛋糕怎么做
做法
1、蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻一会，周围有一层薄薄的冰就可以取出了，分3次加入细砂糖，用打蛋器打发成湿性发泡，提起打蛋头能拉出小弯角。
2、奶油奶酪室温软化，然后隔水加热，边加热边用手动打蛋器搅打均匀。
3、将约一半的椰浆缓慢倒入奶油奶酪中，边倒边搅拌。
4、一边加热一边搅拌，直至搅拌成均匀的无颗粒状，然后从热水中取出。
5、低筋粉和剩余的椰浆混合并搅拌均匀。
6、将5倒入4的盆中，用打蛋器手动搅打均匀。
7、将蛋黄打散，慢慢倒入6中，边倒边搅拌，成均匀的奶酪面糊。
8、取1/3打发好的蛋白拌入奶酪面糊中，切拌法拌均匀。
9、然后再倒入所有蛋白，切拌成细腻均匀的面糊。
10、倒入不沾模内，表面抹平，放入预热好的烤箱165度水浴法烤45-50分钟。烤至表面均匀上色就可以了。取出稍稍冷却，然后脱模，可以冰箱冷藏食用。