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纸杯蛋糕冷了发苦是怎么回事了

发布时间: 2023-03-19 11:47:00

① 纸杯蛋糕可以放冰箱吗 能不能冰箱保存纸杯蛋糕

1、纸杯蛋糕可以放冰箱,需要先准备一个可以装下纸杯蛋糕的保鲜盒,然后将纸杯蛋糕放入其中密封起来进行冷藏,这样的话将纸杯蛋糕冷藏两三天也没有问题。

2、若是我们的纸杯蛋糕上面添加了水果这类容易腐坏、变质的材料的话,就要尽量在一天之内将它吃完,以免一夜之后蛋糕上的水果口感、味道变差或者是变质。

② 自己做出的纸杯蛋糕总是失败,都有哪些原因

杯子蛋糕是比较常见的糕点,简单的说就是将制作的面糊放入纸杯中在进行烤制,一般杯子里可以是戚风蛋糕,海绵蛋糕,重油蛋糕。主要材料有鸡蛋,糖粉,油,面粉等。今天 小编就跟大家来聊一下杯子蛋糕的做法和窍门

③ 自己在家做的纸杯蛋糕为什么发不起来

必须是比例不对,严格按配方来,西点就是这样

④ 做出来的纸杯蛋糕总是会回缩,是哪里出现了问题

纸杯蛋糕回缩,可以从以下几点考虑:

1、纸杯蛋糕的配方使用的是戚风蛋糕的配方。

戚风本身不如海绵蛋糕和传统马芬蛋糕,平常我们制作戚风蛋糕,出炉就会倒扣至冷却。

而用纸杯,一般我们不倒扣,戚风蛋糕遇冷,会回缩的很快。建议使用海绵蛋糕或者制作成传统马芬蛋糕(需要黄油打发或者泡打粉),海绵蛋糕不倒扣,也会回缩但不会太严重。

下图左边为海绵蛋糕,右边为马芬蛋糕(需打发黄油)

⑤ 戚风纸杯蛋糕凉了会回缩,是哪里出的问题

戚风蛋糕对于很多烘焙爱好者来讲,可所谓又爱又恨。一般对于新手来讲,制作戚风蛋糕的失败率还是非常大的。今天就戚风蛋糕塌腰问题进行了简单汇总,希望大家看过之后对大家有用。能够带给各位收获是我这篇文章的最大安慰!分享给仍在戚风蛋糕面前挣扎的小伙伴们,祝愿大家都能早日做出完美戚风!面对戚风蛋糕不在“气疯”!

⑥ 纸杯蛋糕为什么在几个小时以后表面会湿,会粘手,蛋糕里面松软没有没烤熟的地方。

刚出炉的蛋糕表面几乎是没有什么水分,因为蛋糕在炉内时表面温度是超过100摄氏度了的,水分集中在蛋糕的中心。

蛋糕出炉后放在阴凉干燥处,那么蛋糕内部的水分开始重新分布,因为表皮最先冷却,所以水蒸气到表皮遇冷,凝成水分停留在蛋糕表面,于是表皮就慢慢软化了。

主料:鸡蛋4个、低粉125克。

辅料:植物油25克、细砂糖75克、葡萄干(可省)适量、芝麻(可省)适量。

1、鸡蛋加糖用打蛋器打散。


⑦ 戚风纸杯蛋糕发酸怎么回事

戚风纸杯蛋糕发酸的话,那么有可能蛋糕已经变质了。戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析:

1.菌落总数
正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕,前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候,菌落总数会突然上升,数量明显增大,直至最后变质。这是因为贮藏过程中,戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解,产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物,逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。
2.大肠菌群
大肠菌群数和菌落总数差不多,控制得好前3天不会出现太大变化,到第4天左右的时候,会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好,第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。
3.酸价
戚风蛋糕对酸价有要求,不能太高。至生产出来开始,酸价基本都是呈缓慢上升的趋势。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况,所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素。
4.过氧化值
同样的,戚风蛋糕对过氧化值有要求,不能太高。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况,正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值限制的情况。所以,它也不是制约保质期长短的关键性因素。
所以,保质期长短的制约,主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上,正常情况下3天是没有问题的。

⑧ 烤纸杯蛋糕为什么会堨

蛋糕回缩一点是很正常,但是回缩得厉害就是不对了,可能:
1、蛋白打发不到位
2、搅拌的时做雹候消泡了
3、牛奶或油加多了
4、打开烤箱门过勤,导致蛋糕受冷
5、蛋糕没有烤熟

【棉花纸杯蛋糕】的做法
用料
鸡蛋 5只
低筋粉 85克
牛奶 30克
植物油 30克
白砂糖 60克(40克加入蛋白里,20克加入蛋黄纯祥帆里)

1、鸡蛋把蛋黄和蛋白分开,放在不同的碗里。装蛋白的盆必须无油无水,没有蛋黄,电动打蛋器头也必须无油无水,才能打发。
2、蛋白加入40g细砂糖,用电动打蛋器,高速打发至湿性发泡,就是提起打蛋器蛋白打弯的状态,转中速或者低速继续打至硬性发泡,就是提起打蛋器成尖角的状态。

3、蛋黄加入20g细砂糖,用电动打蛋器,高速打发到发白膨宴神胀状态。再加入植物油高速搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌至无干粉,无颗粒。分3次加入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀。
5、装入纸杯8分满,入烤箱160度,20分钟(温度和时间,根据自家烤箱调节)

⑨ 我做的巧克力纸杯蛋糕为什么这么苦

不要放小苏打粉。
还有,放了可可粉会苦一些的。你试族御试只放一大勺。
你的勺毁穗灶是量杯的那种纤扮有刻度的吗?一般我们称之为Teaspoon 有刻度那种。不要用错平时用的喝汤的勺子就好。

⑩ 这是什么原因呢,我烤的纸杯蛋糕一点都不蓬松味道也不是很好

这可能是蛋白打发的不够,要把蛋白打发才可以。装蛋白的器皿必须是干净的,不能有水也不能有油,打发蛋白到提起打蛋器能挂住成尖才可以。一般蛋糕烤出不蓬松多半原因是蛋白打发的时间不到位造成的。还有蛋白糊和蛋黄糊混合的时候不能划着圈使劲搅拌,一定要上下翻拌。翻拌均匀后要尽快装模,免得消泡,消泡的蛋糊烤出的成品也不会蓬松。另外还要注意烤箱温度,一般纸杯蛋糕设置160~170度就差不多,温度设置太高,蛋糕会外焦内生,内部黏糊糊自然就不会蓬松。只要注意这几点,应该能够烤出合格的蛋糕。