⑴ 蒸鸡蛋糕的做法水比例蒸鸡蛋糕的做法水比例介绍
1、鸡蛋与水的最佳比例是1:1。
2、所需食材包括：鸡蛋2个、温水110毫升、适量盐、少许酱油、几滴香油、适量香葱末。
3、开始制作：将鸡蛋打入碗中。
4、将鸡蛋充分打散至均匀。
5、加入温水和适量盐，继续搅拌至混合均匀。
6、用勺子小心地撇去表面的泡沫。
7、撇除泡沫后的碗内应清澈无泡。
8、将装有蛋液的碗放入已经烧开水的蒸锅中。确保是在水烧开后才能放入。
9、用盖子封好碗口，同时盖上蒸锅的盖子，用中火蒸12分钟，然后关火焖7分钟左右再打开盖子。
10、待鸡蛋羹蒸好后，淋上少许酱油或生抽，滴几点香油，撒上切好的香葱末即可享用。
⑵ 蒸鸡蛋糕一个鸡蛋多少水
蒸鸡蛋糕（或称鸡蛋羹）时，鸡蛋与水的比例是关键，直接影响成品的嫩滑口感。以下是详细建议：
1. 基础比例
1个鸡蛋（去壳约50克） 通常搭配 100~120毫升温水（约鸡蛋液的1.5~2倍体积）。
常见比例范围：1:1.5 到 1:2（鸡蛋:水），可根据喜好调整。比例越高越嫩，但过量可能导致凝固困难。
2. 水的选择
使用 温水（约40℃） 有助于混合均匀且缩短蒸制时间，冷水易产生气泡，热水可能使蛋液预凝固。
可替换：高汤或牛奶（增添风味，但牛奶可能稍厚重）。
3. 做法要点
混合技巧：蛋液打散后加温水，轻柔搅拌，避免过多空气进入（可过滤去泡）。
蒸制：水沸后上锅，盖盘子或保鲜膜（扎孔）防滴水，中火蒸8~10分钟，关火焖2分钟。
4. 调整建议
喜欢扎实口感：1:1.2（如60克蛋液+70毫升水）。
追求嫩滑：1:2（如60克蛋液+120毫升水），但需确保充分凝固。
加盐影响：少量盐（1/8茶匙）帮助凝固，但过量会出水。
5. 示例配方
1个鸡蛋（50克） + 100毫升温水 + 少许盐
→ 混合过滤后蒸10分钟，淋酱油/香油。
注意事项：
容器深度影响时间，较厚需延长蒸制。
冷藏鸡蛋需回温，避免温差大导致凝结不均。
按此比例调整，即可做出嫩而不散的鸡蛋羹。
⑶ 市场蒸蛋糕的做法和配法
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
做法2
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
3其他做法编辑
用料
鸡蛋2个
调料
食盐1.5克
醋5克
生抽3克
香油5克
淀粉小半勺
水220毫升
鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
⑷ 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
需要的食材：鸡蛋、凉开水
1、我们要准备好鸡蛋和小碗。
⑸ 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
早餐给孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹，配上自制的核桃花生牛奶，绝对健康美味。让孩子在营养美味中感受新的一天的开始，让孩子在快乐幸福的家园里茁壮成长！
食材明细
鸡蛋、凉白开、盐、香油。
1、鸡蛋准备好
2、鸡蛋准备好
3、凉白开倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明
4、凉白开倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明
5、鸡蛋打入凉白开水里，这样的先后顺序是为了减少泡沫
6、加适量盐、几滴香油，慢慢搅拌均匀
7、倒入过滤网中过滤，没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌，这一步是细嫩的关键
8、过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
9、过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
10、盖上保鲜膜，用牙签插一些小孔
11、放入锅里蒸，凉水入锅受热均匀，注意水没开的时候不要盖锅盖，水滚开后盖上锅盖蒸12分钟，水的比例较高，所以时间需要12分钟，然后闷两分钟，时间千万不要长了，短了也不行，鸡蛋一定要蒸熟，固定成型后关火（等会我在备注里会说明为什么）
12、出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:2特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧
13、出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:2特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧
14、可以加上孩子爱吃的各种干果碎，今天撒了点瓜子仁