① 简单的小蛋糕怎么做
甜蜜蜜的小蛋糕又来喽！今天，郑州新东方烹饪学校的老师要教大家的是西瓜开花发糕，成品特别可爱！赶紧来学学吧！
配料：
低筋面粉150克、糖 60克、无铝泡打粉6克、奶粉 3克、冷水 135克、抹茶粉 适量、红曲粉 适量、熟黑芝麻 适量
烹饪步骤：
1.把面粉奶粉泡打粉和白糖，一起混合
2.倒入冷水
3.调成面糊，静止几分钟
4.把面糊分三份，一份原色，一份加抹茶粉，一份加红曲粉
5.纸杯里先倒红色面糊
6.倒一些原色面糊
7.倒抹茶面糊
8.把剩下的抹茶面糊加抹茶调深色
9.装裱花袋画出西瓜的花纹
10.放入蒸锅蒸上30分钟就可以出锅了
可爱的纸杯西瓜开花发糕就做好了，精致美观，又软又甜，当下午茶再合适不过了！
② 怎么做小蛋糕的方法
糕是西点中常见品种，主要用鸡蛋，糖，面粉，奶油为主要原料制作的。具体的种类非常多，我们常见的家庭烘焙品种，主要就是海绵蛋糕和戚风蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用奶油为主要原料制作的，奶油又分为甜奶油和淡奶油。黄油也可以叫做奶油，如果我问你奶油怎么做好吃？这个该怎么回答？我没有说清楚是什么奶油，就说怎么做好吃。甜奶油只能做奶油蛋糕，淡奶油和黄油即可以制作奶油蛋糕又可以做菜或者做汤，同样做蛋糕的小方法也会得出很多答案，因为不同的蛋糕做法和用料不同，小方法也不一样。
蛋糕的口味可以是主要原料为主的口味，比如海绵蛋糕和戚风蛋糕或者是奶酪蛋糕。这些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是辅料为主的口味比如巧克力慕斯蛋糕，提拉米苏蛋糕和布朗尼蛋糕。这些蛋糕也可以叫做风味蛋糕。不同蛋糕的制作方法也不一样，有的蛋糕需要把原料打发，有的蛋糕原料不需要打发，有的蛋糕是用烤箱烘烤制作，有的蛋糕是用冰箱冷冻或者冷藏制作的，用烤箱烘烤又可以分为普通烘烤和水浴法烘烤。在家制作蛋糕主要掌握的要点就是原料的打发状态。尤其是蛋清的打发。因为打发蛋清或者全蛋常作为蛋糕的膨松媒介。
===家庭版海绵蛋糕===
【制作配方】：鸡蛋3个，白砂糖75克，色拉油17克，水2克，低筋面粉70克，玉米淀粉2克，盐0.5克。
【制作方法】：1.把鸡蛋放入打蛋盆中，加入水，色拉油，白砂糖，盐搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉一起过筛。用手持打蛋器慢速把鸡蛋盆中的糖搅拌融化，在用快速把鸡蛋打发，打发成表面有明显的水波纹出现即可。大约用时10分钟。
2.将鸡蛋打发好后倒入过筛的面粉，倒面粉时不能倒在一起，再打发的蛋也上均匀的撒上面粉。然后用手持打蛋器搅拌均匀，不要开动打蛋器，用手动的方式搅拌。搅拌成均匀细腻的面糊，没有面粉颗粒即可。烤盘上垫硅油纸，倒入搅拌好的蛋糕面糊。烤箱预热上火180度，下火190度。烤15分钟左右表面金黄即可。
【小提示】：这个蛋糕是用烤盘烘烤的，如果用蛋糕模具烘烤温度上下火各减少10度。放在烤箱最下层烘烤即可。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。
③ 在家怎么烤小蛋糕呢
鸡蛋蛋清蛋黄分离，在蛋清中加入一勺白糖打发至有点稠，加一勺白糖搅拌15分钟，蛋黄中放一勺白糖、三勺面粉、六勺牛奶搅匀，倒入一半搅好的奶油搅匀，再倒入另一半奶油搅匀，在电饭煲中抹油，倒入蛋糊加热20分钟即可
④ 蛋糕的做法是什么做蛋糕需要酵母吗
做蛋糕不需要酵母，可以利用充分打发好的蛋清，使做出来的蛋糕达到蓬松可口、软嫩鲜香，通常蛋糕的做法有：烤箱蛋糕、电饭锅蛋糕、蒸蛋糕这几种做法，相比烤箱蛋糕，电饭锅蛋糕的做法更容易些，烤箱不一定家家有，但电饭锅一定家家都有。
1、装蛋黄与蛋清盘应是无油无水，在分离蛋黄和蛋清时，要注意蛋清里不能有蛋黄，以免影响蛋清的打发。
2、搅拌蛋黄液时，不要顺着同一方向搅拌，可用Z字形搅拌，以免蛋黄液起筋，从而影响蛋糕口感，加面粉时，建议将面粉过一下筛口感会更细腻。
3、打发蛋清时，糖分三次加，开始打发加一次，第二次打发至细泡加，第三次打发至有纹路加，打发至打蛋器提起时有明显小湾角，或用筷子插入时，筷子不倒即是成功的。
4、搅拌蛋黄糊，动作要快，防止翻拌时间过长蛋白消泡，翻拌后的蛋糊不要久放，应立即倒入电饭锅中。
最后结语其实做蛋糕不需要加酵母，利用打发好的蛋清即可做出鲜香、软嫩的蛋糕，不需要烤箱，用家里的电饭锅就能做蛋糕，喜欢的朋友赶紧试试吧。
⑤ 我做的海绵蛋糕小小一个 不塌陷 不回缩 配上奶酪 奶香十足 孩子超爱
这个海绵蛋糕，做法虽然有点像戚风，但是奶和粉含量较高，还加了泡打粉，最后还撒了芝士，所以口感和风味完全不一样，会更扎实，奶香味十足，配上奶酪吃，非常香口！总之，这是一款具有东南亚特色的风味蛋糕，和想象中的蛋糕有点不一样，如果想拓展思路，大家可以在家试试~
菲 律 宾 海 绵 蛋 糕
材 料
表面装饰： 软化黄油、切达干酪
做 法
① 准备两个碗，把蛋清蛋黄分开。
② 在蛋黄碗中加入15g细砂糖，混合搅拌均匀。
③ 倒入30g玉米色拉油，搅拌均匀。
④ 倒入60ml牛奶，搅拌均匀。
⑤ 70g低筋面粉和2g泡打粉（可不加）过筛加入，搅拌均匀，形成细腻无颗粒的蛋黄糊。
⑥ 准备一个无水无油的打蛋盆，倒入蛋清，用电动打蛋器低速搅打至起鱼眼泡，细砂糖分3-4次加入，搅打至蛋白打至拉起形成硬挺三角即可，即为干性发泡阶段即可。
⑦ 取3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白霜中混合均匀，形成丝滑有光泽的蛋糕糊。
⑧ 准备6个塔模，内里刷上黄油，防止粘模。倒入蛋糕糊，大概8分满，放入预热好的烤箱中，上下火170度烘烤17-25分钟，蛋糕均匀上色即可出炉。
⑨ 烤好的蛋糕出烤箱后，脱模晾凉。
⑩ 表面刷上一层黄油，再擦上一层切达干酪。一起吃奶香十足，非常好吃！
能吃出比较重的黄油香气。偏向于磅蛋糕的扎实，又能吃到一些海绵蛋糕的松软，不会太噎人
tips
模具最好选用塔模，其他纸杯做成来的造型完全不一样。纸杯烘烤之后，蛋糕表面会突起不是平的，当然如果你只是想吃蛋糕底的话，这样做没问题。塔模记得一定要刷上一层黄油，防止粘连。
油只要选择无色无味的植物油即可。
面粉和蛋黄混合时，一定要搅拌至无颗粒状。
切达干酪可以选择自己喜欢的品种，不同的品种风味有所不同。
烘焙圈
烘享生活
⑥ 最最简单做蛋糕的方法
简单蛋糕做法
用料：鸡蛋3个、白砂糖50克、低筋面粉75克、玉米油25克。
1、三个鸡蛋加入打蛋盆，称了下总重是150克。
⑦ 小蛋糕的制作方法和步骤
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里滴点醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以
如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉
原料：鸡蛋4个、牛奶45ML、色拉油45ML、面粉120克、砂糖100克
做法：1、把蛋清蛋黄分开，蛋黄加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打匀。然后筛入面粉．用刮刀搅拌均匀，一定要从下往上翻着搅拌，千万不能划圈或用搅拌机，否则面粉会出筋，烤好后的蛋糕会回缩。
2、打发蛋白，把蛋白打成奶油状，就是硬性发泡，打好后的蛋白应该是把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来。在打蛋清的途中分三次加入余下的糖
3、1和2混合 ，记得，也是用刮刀搅拌，不能划圈。
进入烤箱 150度 ，50分钟，烤好后倒扣，以防止回缩
（低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和）