㈠ 小蛋糕的做法
小蛋糕的制作方法如下：
材料准备： 鸡蛋4个 低筋面粉120g 牛奶50g 白砂糖60g 油30g
制作步骤：1. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净的容器中。2. 搅拌蛋黄液：在蛋黄中倒入牛奶和油，轻轻摇匀或使用打蛋器搅拌均匀。3. 打发蛋清：将蛋清打至起泡，然后分3次倒入白砂糖，继续打发至拉起打蛋器时蛋清能形成直角。4. 混合面糊：将搅匀的蛋黄液倒入已过筛的低筋面粉中，搅至无颗粒状。然后将打发好的蛋白霜分3次加入到面糊中，使用十字刀法轻轻搅匀，避免消泡。5. 准备蒸锅：在电饭锅内胆或蒸锅中抹上一层油，以防粘锅。将混合好的面糊倒入锅中，轻轻震去面糊中的气泡。6. 蒸制小蛋糕：将装有面糊的电饭锅内胆放入电饭锅中，按下煮饭键开始蒸制。待电饭锅自动跳到保温模式后，可稍等片刻再取出小蛋糕，以防其塌陷。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味可口的小蛋糕了。