① 怎样给蛋糕裱奶油，材料是什么
材料：蛋白 80克 ，细砂糖 30克（蛋白）， 柠檬汁 2-3滴 ，蛋黄 40克 ，砂糖10克（蛋黄） 低筋面粉 45克 ，牛奶 30克 ，色拉油 25克 ， 奶油200ML ，细砂糖 20克 。
做法：
1.将戚风材料用电子秤称好。
2.将裱花材料用电子秤称好备用
3.做一个戚风蛋糕。首先将牛奶及色拉油搅打至融合。
4.加入的蛋黄和细砂糖搅打均匀。
5.先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
6.再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
7.在蛋白中滴入柠檬汁。
8.分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
11.将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
12.将模具放入预热好的烤箱内，以上下火130度中下层烤35分钟，转上下火160度烤25分钟（烤到后面上色要加盖锡纸）
13.烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。把戚风蛋糕切成两块备用。
14.在其中一块戚风蛋糕中涂上蓝莓酱。
15.淡奶油加细砂糖，坐冰打发至九分发，抹面。
16.抹完面后再将奶油打发至十分，装入裱花袋中裱花。
17.铺上苹果，完成。
② 雀巢奶油如何打硬裱花
买蛋糕的时候我们经常可以看见用奶油做出的裱花，非常漂亮，咬一口，滑滑的，很香甜，很是喜欢。其实，这裱花可以自己做的，用雀巢奶油就可以做，但是很多都不知道应该怎么做。接下来，来看看雀巢奶油如何打硬裱花？
1、先把凝固的奶油微微回温，变成了半液体的状态，然后用手提式电动打蛋器打发。
2、一直打发到粗糙，越来越粗糙，看着好像是油水分离的样子，不要紧张，继续打发就可以。
3、打发到完全是油水分离的状态，跟豆腐渣差不多，就是黄油跟水分分离出来了，再继续打发，若是觉得奶油的含水量很多，分离出很多水，可以把一些水倒出来。
4、分离出来的水又跟打发出来的黄油融合在一起了，一边打发的时候一边用橡皮刮刀把边缘溅出来的奶油刮下来，然后混合均价，继续打发。
5、水跟油再次融合之后，就跟意式奶油霜差不多了，颜色也是很白的，看不见水状的液体就行了。
6、做裱花是没有问题的，还可以从中加入一些色素来添加色彩。若是感觉口感软，也可以放到冰箱里冷藏一下，拿出来再用打蛋器打动几下，这样硬度会好一些。
雀巢奶油做裱花就是这么简单的，如果喜欢的话可以尝试一下。
③ 初学者奶油蛋糕裱花技巧
1、选择合适的花嘴。
使用星星形状的花嘴写出“の”字的奶油花。
使用星星形状的花嘴螺旋挤出。可以纵向或是从远至近挤都OK。
星形花嘴小力挤出并垂直往上拉。
星形花嘴波浪状挤出，可以纵向或是由远至近挤都OK。
圆形花嘴从左至右，以相同的力量就能拉出一条粗线。
圆形花嘴慢慢挤出并垂直往上拉。
圆形花嘴小力挤出并垂直往上拉。
圆形花嘴小力挤出，再以汤匙等斜斜地压平。
将挤花袋的尖端剪出小洞，挤出细线。
裱花
④ 奶油霜裱花蛋糕的做法，奶油霜裱花蛋糕怎么做
食材明细
（蛋糕材料）低粉
50克
鸡蛋
3个
白糖
20克
色拉油
30毫升
牛奶
30毫升
（奶油霜）黄油
250克
蛋清
3个
（糖水用）白糖
40克
（糖水用）水
30克
芒果
适量
淡奶油
200克
白糖
20克
色素膏
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
高级
难度
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：1 1将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：2 2打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：3 3蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：4 4筛入低筋面粉。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：5 5搅拌均匀。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：6 61/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：7 7快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：8 8入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：9 9烤好的蛋糕倒扣。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：10 10全部晾凉后脱模。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：11 11切两片。待用。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：12 12黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：13 13蛋白加20克白糖打发至八成发。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：14 1440克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：15 15迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：16 16分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：17 17取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：18 18做好的奶油霜装入裱花袋。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：19 19将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：20 20先挤出花心。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：21 21再挤出花瓣包裹。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：22 22慢慢包裹。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：23 23全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：24 24淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：25 25取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：26 26盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：27 27.取出冷藏固定好的玫瑰花。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：28 28装饰在蛋糕上。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：29 29适当调整勾勒出喜欢的花边。
小窍门
奶油霜做好后，可以多裱一些自己喜欢的花，冷藏室固定好后，可以根据自己的喜欢装饰不同的蛋糕。如果奶油霜用不完，时间短的话放冷藏室3-5天，时间长的话暂时可以放冷冻室，可是不要太久哦。
⑤ 奶油裱花步骤 奶油裱花怎么做
1、原料：奶油、糖、黑米糕、谷物圈。
2、把奶油跟糖全部放入容器内。
3、打蛋器打发至凝固状，继续打发一会会感觉奶油有点变硬了不是软软的就是可以了，千万不要打发过头，因为裱花需要奶油要稍微硬一点纹路才漂亮。
4、裱花袋剪一个口把裱花嘴装进去，前面扭一扭。
5、把裱花袋放入一个杯子里这样比较容易装，这个方法同样适用于做饼干等。
6、把奶油装入裱花袋，看一下这个状态是刚刚好的，奶油有硬度不会挖起来往下滑是固体的状态。
7、把奶油往前挤一下，排出空气。
8、把黑米糕对半切开一分为二。
9、把一层黑米糕最外层用波浪的方式划一圈，中间随意的挤上奶油即可。
10、把上面的黑米糕盖上去。
11、表面一层改了花样，用奶油挤成这样的一个圈圈。
12、把谷物圈撒在蛋糕表面，觉得怎么好看就怎么撒，撒完就完成了。
⑥ SP蛋糕油裱花怎么做
前言
做烘焙的，都会学裱花，不管是用植物奶油练习裱花，还是用动物奶油练习裱花都是件奢侈的事。用奶油霜练习裱花又太麻烦。无意间发现用SP蛋糕油也可以练习裱花，而且成本很低，大家都可以学学。
材料
主料：白糖50g；
辅料：清水40g
SP蛋糕油裱花
1
把白糖、清水、蛋糕油装在盆里，用电动打蛋器打发。
2
打到有明显纹路出现即可裱花。
3
然后将打好的奶油装进裱花袋里。
4
用蛋糕油裱出来的形状。
5
可以反复使用哦！中途如果有些软了就再用电动打蛋器打一下就好。
6
可以在打好的蛋糕油里添加适量色素进行练习。一般不会化用完不想用了就丢掉吧。千万别吃了！
小贴士
1.SP蛋糕油，某宝随处可卖，很便宜一罐。
2.千万别吃了，对身体不好，练习完了就扔了吧，下次练习在重新打。
⑦ 如何给蛋糕坯子涂抹奶油以及裱花
步骤
1.淡奶油里面加入糖粉，用打蛋器打发
2.打到出明显的纹路，插根筷子里面也不会倒的状态
3.取一个提前烤好的6寸戚风，将奶油抹上去
4.四围也抹上，涂均匀
5.取少量的奶油，里面加入1滴红色的色素，拌成粉红色
6.用筷子裱出玫瑰花，摆在蛋糕上
7.最后用少量的奶油加点绿色的色素，表上叶子就完成了
⑧ SP蛋糕油裱花做法图解
蛋糕 成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。下面是我为大家整理的SP蛋糕油裱花做法图解，希望对大家有帮助!
SP蛋糕油裱花材料 SP蛋糕油裱花做法图解
1.把白糖、清水、蛋糕油装在盆里，用电动打蛋器打发。
2.打到有明显纹路出现即可裱花。
3.然后将打好的奶油装进裱花袋里。
4.用蛋糕油裱出来的形状。
5.可以反复使用哦!中途如果有些软了就再用电动打蛋器打一下就好。
6.可以在打好的蛋糕油里添加适量色素进行练习。一般不会化用完不想用了就丢掉吧。千万别吃了!
海绵蛋糕常用技巧 方法
1、常用方法
(1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。
这一步须注意：装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净，如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜，温度低时可置温水浴中搅打，以免搅打时间过长，但水温我能太高(不超过40度)，以防止鸡蛋凝固;搅打程度可用划痕的方法来判断，即用搅拌头(或打蛋器)划过蛋浆后应留下痕迹，且在30秒内不至消失。
(2)在慢速搅拌下加入色素、风味物(如香精)、甘油或水等液体万分。
(3)加入已过筛的面粉，用手混合。方法是：手指伸开从底部往上捞起，同时转动搅拌桶，混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。
(4)将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中，轻轻将表面抹平，即送入炉中烘烤。
2、分开搅打法
海绵蛋糕制作还可采用蛋白与蛋黄分开搅打的方法。
(1)用1/3的糖与蛋黄一起搅打起发。余下的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌匀即成。
(2)用2/3的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入搅打好的蛋黄中，再与糖蛋白膏混匀。
3、低档海绵蛋糕制法
此法适用于蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。
(2)将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。
⑨ 奶油霜裱花小蛋糕 奶油霜裱花小蛋糕简单做法
1、用料：鸡蛋2个、低粉40克、牛奶20克、植物油20克、糖75克、淡奶油300克、草莓适量、黄油100克、淡奶油150克、糖粉35克、色素适量。
2、做法：
（1）将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
（2）蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。
（3）蛋黄中加入牛奶拌匀。
（4）蛋黄中加入植物油拌匀。
（5）在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
（6）将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
（7）在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
（8）将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
（9）将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
（10）将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟.
（11）将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
（12）黄油切小块室温软化。
（13）加入糖粉打发至顺滑。
（14）淡奶油分三到四次加入，打发至顺滑。
（15）用色素调出喜欢的颜色，挤出玫瑰花，冷藏备用。
（16）将蛋糕分片。
（17）取一片蛋糕放在裱花台上，淡奶油加30克糖打发后涂抹在蛋糕上。
（18）撒上切碎的草莓。
（19）盖上第二片蛋糕继续上面两个步骤。
（20）盖上第三层蛋糕，抹平表面及侧面。
（21）将做好的玫瑰花摆放在蛋糕上。
（22）用叶子花嘴挤出绿叶装饰。
（23）装饰上花骨朵。
（24）做好底边装饰。
⑩ 蛋糕油怎么打发当奶油练习裱花用
用料
sp蛋糕油 9.5g
水 40g
砂糖 50g
把三种材料混到一起，用打蛋器打发。打到有明显纹路出现即可裱花。
可以反复使用哦！用完如果有些软了就再用电动打蛋器打打就好。
打好可以添加适量色素进行练习。一般不会化用完不想用了就丢掉吧。千万别吃了！