㈠ 鸡蛋羹蒸不熟像水一样怎么补救
针对于这种情况可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液调整到适当的比例，如果蒸制的时间不够的话，也可以加长蒸制的时间，但不建议用大火，这样鸡蛋羹很容易蒸老。
㈡ 鸡蛋羹水量加少了,但又蒸熟了,该怎么补救
这个时候蒸一个鸡蛋羹是最合适不过的了，营养没得说，而且滑嫩可口，制作起来简单，不会占用太多的时间，10分钟就能搞定，不过有的朋友也说了，看别人的鸡蛋羹蒸的多么多么的好，到自己这里一蒸就完全不是那么一回事了，不是蒸的有蜂窝，要不就是水多了，总之就是看着没品相，吃着也不滑嫩，今天在这里就给大家分享一下蒸鸡蛋羹的方法。
碗中打入鸡蛋，你想吃多少鸡蛋羹，就打几个鸡蛋，唯一的不同就是加入的水量不同，这里有一个小方法，我们在把鸡蛋打碎的时候，一般都是在鸡蛋中间磕开，然后一分为2，把蛋液打入碗中，蛋壳正好就变成了我们加水的量杯了，一个鸡蛋就是用半个蛋壳加2次水，要加入温水，温度30多度和人的体温差不多。放温水的目的是让鸡蛋羹更嫩更滑。
碗中加入少许的盐，然后用筷子把鸡蛋搅匀了，上面会出现许多的泡沫，我们可以用勺子给捞出去，要是能过滤一下那就更完美了，蒸出来的鸡蛋羹会更加的滑嫩，因为杂质已经被过滤掉了。
锅中的水开以后，我们把鸡蛋放入锅中去蒸，碗的上面盖上一层保鲜膜，然后用牙签在上面扎几个小孔，大概蒸7到10分钟就可以了， 这个蒸的时间上也没有说绝对的准确，看你蒸几个鸡蛋，差不多到时间了，也得观察一下鸡蛋的变化才能做决定是否蒸没蒸好。到时间蒸好以后，我们不要着急拿出来，要关火在焖2分钟，这样蒸出来的鸡蛋羹才更加的完美。
小贴士
1.鸡蛋羹加水要用温水搅拌，30多度的温水就可以，可以让鸡蛋更加的滑嫩。如果加自来水，很有可能出现蜂窝状。
2.搅匀之后的鸡蛋液表面的泡沫最好过滤下，这样蒸出来的鸡蛋糕更加的光滑。
3.在放入锅中蒸的时候，一定要用保鲜膜或者盘子之类的盖上，
4.有些人喜欢放葱花，建议后放，先放葱花会影响整体外观和口感，这个也是因人而异。
㈢ 鸡蛋糕水加多了蒸在锅里半天不凝固还能再加鸡蛋补救吗
不能再加鸡蛋补救了，即使在加入打好的鸡蛋也不能融合了
蒸鸡蛋糕的步骤如下
1 ，把鸡蛋打入碗中，加入盐，鸡精。
2，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直至搅散鸡蛋为止。
3，加入温水搅拌均匀，水是鸡蛋的1.5倍。
4，用筛网过滤一下，去掉泡沫。
5，盖上保鲜膜入蒸锅大火蒸制8分钟左右。
6，鸡蛋羹微凝结撒一些葱花，继续蒸3-5分钟。
7，关火，淋入香油即可食用。
注意事项：
一定要盖上保鲜膜，防止蒸制过程中水汽滴入碗中，造成蒸制的蛋羹不细滑
㈣ 蒸鸡蛋羹水放多了不凝固怎么办
蒸鸡蛋，这个绝对是一个技术活儿，是很多人都是知道的，那么蒸鸡蛋不凝固的原因是怎样的？蒸鸡蛋不凝固怎么补救？
蒸鸡蛋，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那么这个蒸鸡蛋不凝固的原因是什么?怎么补救：
蒸鸡蛋不凝固的原因：
1、蛋液加水过多，蛋液无法凝固
2、火候不够，蒸的时间不够
3、没加盐，没盐分蛋白液中的蛋白质不能凝固
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蒸鸡蛋不凝固怎么补救：
鸡蛋羹出锅后，发现还是汤汤水水的样子，这是由于火候不够造成的，将鸡蛋羹重新放到锅里，加火再烧几分钟出锅后就会凝固了。
蒸鸡蛋羹的时候，水和鸡蛋是有比例的，如果鸡蛋太少，水太多，就不会凝固，如果是由于这个原因，下次再做的时候注意鸡蛋和水的比例就行了。
在调和鸡蛋羹的时候，不要直接加凉水，可以将开水先放凉，然后放在调好的鸡蛋中，鸡蛋在调和的时候要均匀，将蛋黄和蛋白充分融合好。
我们会发现搅拌好的蛋液上面会有一层泡沫，取餐巾纸一块，小心的将泡沫吸走，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。
蒸鸡蛋的时间不要太长，火烧开后十分钟即可出锅，时间长了鸡蛋就老了，就会出现蛋液和水分离的情况。
如果感觉火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放鸡蛋的碗上面盖上一个比较大的碗，或者是贴上一层保鲜膜，这样时间长一些也没有什么问题了。
蒸鸡蛋不凝固的原因和补救的方法就介绍到这里了，这下是知道了吧!
㈤ 做蛋糕水放多了怎么办
的用量过多或过少。蛋糕中保持充足的水分含量，可以使蛋糕组织柔软、濡湿，防止蛋糕口感干燥。面糊中水与蛋的总量不应低于砂糖量，过少在调制面团时不能使砂糖完全融化，会在蛋糕顶面表层出现细小色泽浅的斑点。且蛋糕面糊过于浓稠，使蛋糕瓤组织粗糙，孔洞大小不均。
解决方法：适量增加配方中的用水量。加水量过多时，由于蛋糕面糊中总的水量多，蛋糕面糊在烘烤过程中，由于膨胀体积太大，冷却之后水蒸气凝结成水，蛋糕中的水分太多而导致组织塌陷，使顶面不平向下凹陷。而油脂蛋糕则主要表现为乳化体系，水太多不利于油、水乳化。蛋糕制品配方中的加水量对面粉百分比为：海绵蛋糕加蛋量100％～200％，相等于加水量75％～150％。配料时，当配方中蛋量减少时，可用牛奶或水来补充总液体量，但须注意，液体间的换算不是等量关系，减少1份的鸡蛋需要以0.75份的水或0.86份的牛奶来代替，或牛奶和水按一定的比例同时加入，这是因为鸡蛋含水约为75％，而牛奶含水约为87.5％。
㈥ 鸡蛋羹水多了怎么补救
鸡蛋羹，如果你放的水太多了，那么你就可以再加一个鸡蛋进去，这样就可以补救了。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。
功效作用
鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。
1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，获得满意效果。
3.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
4.延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。
5.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
6.补益身体
除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。
㈦ 蒸鸡蛋糕水放多了还能成鸡蛋糕么
不能了。如果当时没有下锅可以在打一个鸡蛋补救，下锅了的话就是不可以了，是没有办法再融合的了。
㈧ 蒸鸡蛋糕放了45度水怎么办
蒸鸡蛋糕放了45度水，影响不大。
蛋糕简单做法
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制作过程
用三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。）按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
家庭做法
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
㈨ 鸡蛋羹水放多了怎么补救
1.蒸鸡蛋水放多了不凝固的补救办法
若是蒸鸡蛋已经是开始蒸制了的话，那么其就没有办法进行补救了，其鸡蛋已经有部分熟透了，其已经无法和其余的鸡蛋液或者是水充分的融合，其也就不能够进行补救，并且补救的话，还会导致鸡蛋出现变老的情况。
而若是还没有蒸熟的话，其还是可以用来补救的，可以加入适量的鸡蛋，然后将其与水充分的混合均匀，其就可以改善蒸鸡蛋水放多了的情况。
2.蒸鸡蛋水的比例是多少
蛋和水是1:2。
蒸鸡蛋的鸡蛋和水的比例推荐是在1:2左右，这样的比例既不会导致蒸鸡蛋出现不凝固的现象，也不会导致蒸鸡蛋出现缺水而出现变老、有蜂窝状，是比较合适的比例。
但是其比例也并不是绝对的，可以根据自己的口味喜好做适当的调整，但是调整幅度不宜过大，蒸鸡蛋非常重要的成分就是鸡蛋和水，水分过多或者过少都会影响成品，所以建议少量调整即可。
3.蒸鸡蛋水放多了不凝固还能吃吗
能吃。
蒸鸡蛋水放多了不凝固其本质上并没有产生有害物质，所以是可以正常食用的，只是其口感和味道并不怎么好，一般不推荐食用。
蒸鸡蛋水放多了不凝固其水分轻微过多还是可以的，其口感只是会比较水嫩而已，可以和米饭等食物一起搭配食用，口感可以改善很多，但是若是水分过于多的话，其口感则不会怎么好，不过喜欢的话也是可以食用的。
4.蒸鸡蛋的做法
食材：鸡蛋2个、盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，水适量。
做法：
1、将鸡蛋打碎在一个碗中，放入盐和味精，用筷子搅拌均匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌，搅拌至水和鸡蛋液充分混合均匀。
3、用勺子将上面的浮沫撇去，将剩余的小气泡用纸巾吸出。
4、然后上锅蒸蒸制15分钟左右，开盖加上葱末，焖5分钟。
5、最后加酱油和香油，即可食用。
㈩ 鸡蛋羹水放多了不成形怎么补救
如果是蒸好了再加的话那就没意义了，只有在没蒸之前如果水放多了话放多一个鸡蛋还是可以补救的，这样的话水分就不会那么浓。
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。