1. 求巧克力奶油巴斯克蛋糕做法
【材料】
奶油奶酪192克、浓稠酸奶48克、黑巧克力72克、红糖36克、全蛋液72克、淡奶油120克、咖啡酒(可免)6克、可可粉6克
奶油顶:
奶油72克、细砂糖5克、可可粉适量
【步骤】
1、黑巧克力隔60度热水融化,稍微降温备用。
2、软化的奶油奶酪加入酸奶,搅拌均匀。
3、加入红糖,搅拌均匀。
4、加入融化的巧克力,搅拌均匀。
5、加入全蛋液,搅拌均匀。
6、筛入可可粉,搅拌均匀。
7、加入奶油,搅拌均匀。
8、加入咖啡酒(可免),搅拌均匀,过筛一次。
9、挤入模具中,烤箱210度烤15-18分钟,烤完冷藏3小时以上。
10、奶油加入细砂糖,隔冰水打发出纹路,挤在晾凉的蛋糕上,筛上可可粉。
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3. 蝶豆花奶油纸杯蛋糕
蝶豆花奶油纸杯蛋糕做法如下
蝶豆花奶油纸杯蛋糕
材料
蓝色:淡奶油100克、蝶豆花约40朵 、糖8克。
白色:淡奶油30克、细糖2克。
55%黑巧10克。
纸杯蛋糕6个。
做法
将蝶豆花加入淡奶油,加盖煮开后离火焖2-3分钟,开盖按压蝶豆花,蓝色会变深,过筛族梁后冷藏过夜使用。也有姐妹们说可以直接用蝶豆花粉, 应该会方便很多
打发蓝色和白色淡奶油至和嫌抹面状态。
将蓝色奶油装在裱花袋中,剪小口挤在纸杯蛋糕表面。
白色奶油同样方法,挤一点在上方,用小抹刀轻轻刮平云朵可以自由发挥,看着自然就好。
黑巧隔热水融化,加入白奶油,因为白色用量很少,我直接加兆棚运的打发好的,装在裱花袋里挤出山形,用小抹刀抹匀。黑巧奶油降温后容易凝固,可以连裱花袋再稍微隔温水加热或用电吹风吹一下。
山顶挤上一点白色雪花,用刮刀修整成渐变感。
黑巧奶油稍微凝固后,用牙签划出条纹。
4. 不要烤箱做6_款夏日水蜜桃甜品
不要烤箱做6_款夏日水蜜桃甜品
一、蜜桃千层蛋糕
1.配方
鸡蛋4个、低筋面粉200g、白砂糖50g、黄油70g、牛奶500ml、红色色素适量、淡奶油500ml、白砂糖50g、水蜜桃1个。
2.制作步骤
①鸡蛋+低筋面粉+白砂糖,搅拌均匀;
②加入融化黄油搅拌均匀;
③牛奶分三次加入搅拌均匀,加入色素搅拌均匀(常温静置30分钟);
④平底不粘锅均匀抹一层油,倒入适量面糊,小火烙千层皮,观察到面糊变色起泡就可以了,全部烙好后
3.放凉;
⑤奶油加白砂糖和色素打发;
⑥组装一层面皮一层奶油叠加,每三四层加一层桃子果粒。
二、蜜桃雪媚娘
1.桃子果酱
桃子2个、糖50g、柠檬半个、水100ml。
2.雪媚娘皮
糯米粉50g、玉米淀粉15g、糖20g、牛奶85g、黄油10g、色素少许。
3.馅料
淡奶油200g、糖15g、桃子果酱适量。
4.制作步骤
①桃子去皮,果肉切丁加糖和柠檬汁腌制半小时;
②桃皮加水煮出颜色,至桃皮变白;
③倒入腌制好的桃子果肉,熬煮至浓稠即可;
④糯米粉,玉米淀粉,糖和牛奶搅拌均匀过筛,封保鲜膜扎小眼盖好,水开后大火蒸20分钟;
⑤趁热加入黄油揉匀,加入少许色素揉匀,分成六份
⑥夹心奶油:淡奶油加糖打发至硬挺;
⑦撒点熟糯米粉,把面团擀成薄片,放在小碗中,挤一层奶油,放入桃子酱,再挤一层奶油,收口包好;
⑧用筷子压出桃子形状,放上小叶子装饰。
三、蜜桃酸奶慕斯
1.配方
酸奶150g、牛奶50g、糖40g、吉利丁片15g、淡奶油150g、桃子汁30g、消化饼干50g、黄油20g。
果冻层:桃子汁70g、吉利丁片5g。
2.制作步骤
①吉利丁片用冷水泡软,消化饼干放入袋里擀碎,加入融化的黄油拌匀,倒入模具压实冷冻15分钟;
②牛奶+糖+挤干水分的吉利丁片放入锅里,小火加热至融化,加入酸奶搅匀;
③淡奶油打发至出现纹路,混合酸奶慕斯糊;
④取一半酸奶慕斯糊加入桃子汁拌匀;
⑤先倒入白色慕斯糊冷冻20分钟,取出再倒入剩下的桃子慕斯糊,冷冻20分钟;
⑥桃汁+吉利丁片搅匀融化,倒入模具,冷藏4小时以上,凝固后脱模即可。
四、蜜桃麻薯
1.配方
桃子1个、糯米粉120g、糖30g、水120g。
2.制作步骤
①桃子用盐冲凉一下表面,连皮切块+水料理机打成汁过筛一下;
②桃子糊+糯米粉+糖搅拌至无颗粒面糊。过筛到碗里盖上保鲜膜用牙签在保鲜膜上扎几个洞;
③上锅中小火蒸25分钟~搅拌均匀装进保鲜膜冰箱冷藏3小时。裹上熟糯米粉,切块即可。
五、蜜桃啵啵
1.配方
水蜜桃2个、糖20g、清水100g、几滴柠檬汁、木薯淀粉100g、椰汁适量。
2.制作步骤
①将水蜜桃清洗干净,去皮。桃子皮加入清水,加糖,加几滴柠檬汁。
②小火熬,熬出颜色,再捞出桃子皮,再将桃子加入至沸腾。
③慢慢倒入木薯粉中,一边倒一边搅,再揉成团。
④搓成小丸子,裹上一点木薯淀粉(防止粘黏)。
⑤起锅烧水,水煮开后倒入蜜桃波波球,煮熟。
⑥捞出过凉水,切成小块的蜜桃放入碗中,加入蜜桃波波球。
⑦倒入椰汁或者牛奶就可以开吃啦!
六、蜜桃布丁
1.蜜桃果酱:水蜜桃2个、白砂糖100g。
2.布丁:牛奶300g、吉利丁片8g、糖20g。
3.制作步骤
①蜜桃果肉250g加入白砂糖100g搅匀约20分钟出糖水即可。
②放入锅中中小火炒至粘稠备用。
③吉利丁片冰水泡发。
④牛奶放入锅中加入吉利丁片与糖煮至烫手。
⑤倒入杯中,放入冰箱冷藏1小时。
⑥取出布丁杯,蜜桃酱铺上取薄荷叶装饰即可。
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