A. 戚风蛋糕怎么保存
问题一：刚做好的蛋糕如何保存才好吃 视品种而定。
戚风蛋糕，自然冷却到位，是好是立即食用，放冰箱蛋糕会变结实，口感会变差，有渣的感觉。
全蛋海绵蛋糕，自然冷却到位，可以立即食用，也可密封放冰箱（不超过72小时），这款蛋糕冷藏后口感更好。
重油蛋糕，自然冷却到位后再至少过两到三小时再吃，这个时候蛋糕内水分油分平衡，口感最佳，而且如果里面使用化学膨胀剂（小苏打或泡打粉）的话，也吃不出来了。最好是不要冷藏。
问题二：戚风蛋糕 怎么保存 戚风蛋糕必须放冰箱冷藏
问题三：自己做的生日蛋糕戚风蛋糕圆底怎么保存久一点？ 1，建议买专用的蛋糕保鲜盒
2，保鲜膜覆盖
3，和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期
4，冰箱冷藏
不过最好是现烤先吃咯，蛋糕的湿度和口味都是最好的，希望对你有所帮助哦。
问题四：做好的戚风蛋糕可以放在冰箱里冷却吗? 那是没烤透才会缩腰的。
Chiffon水分含量较大,加上没烤透就会凉后黏了.
以后烤完后再单开上火烤两三分钟应该就可以解决了.
还有.chiffon不要放冰箱冷藏!!
问题五：戚风蛋糕冷却一夜，第二天进行裱花可以吗？室温保存还是冷藏一夜？ 最好是冷藏
问题六：在夏季,戚风蛋糕的保鲜期是多少 在夏季，戚风蛋糕的保鲜期是3天。
如果想延长戚风蛋糕的保鲜期，可以适量添加山梨酸钾。
山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。 山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用（不适用于乳制品），山梨酸(钾)是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。
问题七：戚风蛋糕存放时间多久 我的建议是24小时内吃完如果是自己做的话，因为七峰蛋糕的水份还是挺大的，比较容易滋生细菌，虽然你看不到。 买的话里面可能有防腐剂，可能长一点。
如果你想时间长一点的话，把平时吃完的零食里面的防腐带留下来，装在保险盒里，蛋糕，饼干放到里面就可以保险了。
问题八：明天下午要做蛋糕今天晚上能先把戚风蛋糕怎么保存 这个问题我咨询了南宁夏朗蛋糕的黄师傅，答复：用保鲜袋把戚风蛋糕包好放入冰箱冷藏即可。
问题九：戚风蛋糕存放的温度应该是多少 戚风蛋糕最佳食用温度：7℃，当天食用口感最佳。 储存条件：5℃冷藏保存。
戚风蛋糕的做法
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉戚风蛋糕制作、盐混合均匀，过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模;
很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
问题十：求烘焙达人赐教，戚风蛋糕要如何隔夜保存。 跪谢 等蛋糕烤好倒扣晾凉脱模以后，再重新放回模具里，再套上保鲜袋，然后就室温存放，夏天的话可以放在冰箱冷藏。
B. 蛋糕胚做出来能放多久
各种蛋糕胚的保存方法及时间大家都知道，蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夹馅，来制作的，蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保质时间是完全不同的。蛋糕裸胚，常见的有这么几种：戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、磅蛋糕胚。戚风蛋糕和海绵蛋糕因为水分含量比较大，需要在烘烤之后常温放凉，等待内部敞出热的水汽、完全冷却到常温之后，用保鲜膜包严实进行保存。可以放冷藏，保存时间为三天，如果想要时间更长，可以放冷冻，食用的时候解冻依然可以保持柔软湿润的口感，可以保质1周。
戚风蛋糕裸胚：当然还会有其他一些形式，比如杯子蛋糕裸胚、蛋糕卷裸胚等，只是形式不同罢了。磅蛋糕，由于水分含量比不上前两种，因此要趁蛋糕还温热的时候刷一层糖酒液，起到保湿和让蛋糕风味更丰富的作用。磅蛋糕需要回油，一般冷藏三天之后食用是最佳的口感。由于磅蛋糕含油量较大，因此保存的时间会比前两种更长一些，冷冻可以保存2周甚至更长的时间。
各类成品蛋糕的保质1、最最常见的就是我们熟知的生日蛋糕了，生日蛋糕是在蛋糕胚的基础上，加上搅打奶油（或者奶油霜），和新鲜水果（或者果酱、水果罐头）的夹馅。打发过的奶油，保质期就相当短了，在冷藏的温度下（0-4度），也极其容易发生变质，以及口感变差。生日蛋糕不能放置冷冻保存，温度高了也会发生融化，所以只能存放于冷藏室。基于口感的原因，建议在当天食用完毕，最多最多两天，第三天就算没变质，也真的不好吃啦。
有些朋友可能会说，自己买的生日蛋糕温度高也不变形，是什么原因呢？如果价格特别便宜的话，有可能是使用了植物奶油，植物奶油比动物奶油的塑性能力要好得多，且在温度高的时候也不易融化。为了大家健康着想还是少吃植物奶油为妙。右边那碗颜色雪白的是植物奶油：当然，除了生日蛋糕，一些蛋糕切块、盒子蛋糕、奶油蛋糕卷切件等，也都是相同的保存方式，也需要大家尽快使用，最好不要超过一天。
2、以磅蛋糕为基础胚的，表面是奶油霜或者翻糖造型的一些造型蛋糕常见的就是婚礼甜品台一类的蛋糕，因为对蛋糕的稳定性有要求，也需要蛋糕能做比较复杂的造型，因此淡奶油是不能胜任的。这时就会用到更稳定、造型能力更强的奶油霜，或者翻糖。奶油霜蛋糕：这一类的蛋糕成品能保存更长一些的时间，内馅一般不会使用新鲜水果，而是使用各种果酱、巧克力酱、焦糖酱等，放冷藏对蛋糕的口感没有特别大的影响。
食用的时候拿出来常温解冻后，奶油霜和蛋糕体也还是柔软的状态。虽说时间能长一些，但是还是建议大家在3天内食用完毕。翻糖的公仔、花朵等一般都是不食用的，只要翻糖干燥之后，这些公仔能存放相当长的时间。3、慕斯类蛋糕法甜类的慕斯，制作好之后一般都是进行冷冻，冷冻可以保存大约1周到10天。但是，它是不能反复冷冻、解冻的，这样会非常容易变质、口感也会变差，慕斯体会产生很多冰渣。
C. 蛋糕的保存时间是多久
蛋糕的保存时间是多久
蛋糕的保存时间是多久，蛋糕是很多男女老少的最爱，蛋糕是一种有奶油、鸡蛋、面粉制成的糕点，蛋糕含有大量的糖分，因此蛋糕也是一种热量比较高的食物，以下分享蛋糕的保存时间是多久？
蛋糕的保存时间是多久1
蛋糕的保质期取决于蛋糕的类型，一般海绵蛋糕常温条件下保质期不超过8小时，1-5度环境下，可以保存3天左右。
重油蛋糕常温保质期不超过3天。鲜奶油蛋糕夏天常温保质期低于2小时，1-5度环境下，保质期不超过72小时。一般低温环境蛋糕保质期可以达到四十八小时。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕如果按照口味进行分类，主要包括面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕等，面糊类蛋糕配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。乳沫类蛋糕配方特点是主要原料为鸡蛋，不含任何固体油脂。
利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。戚风类蛋糕用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
蛋糕的保存时间是多久2
一般海绵蛋糕常温条件下保质期不超过8小时，1-5℃环境3天左右。重油蛋糕常温保质期不超过3天。鲜奶油蛋糕夏天常温保质期低于2小时，1-5℃环境保质期不超过72小时。一般的低温环境蛋糕保质期可以达到四十八小时。
生日蛋糕保质期会根据蛋糕材料的不同发生变化，一般奶油蛋糕的保质期最多只能冷藏两天;而慕斯蛋糕、奶酪类的蛋糕保存时间会更短，冷藏之后也只能存放一天的时间，因此蛋糕尽量要早点吃完。
(3)戚风蛋糕能当多久扩展阅读：
一般从口感角度讲，放冰箱3到5天不是问题。从安全角度讲：在超过20度的室温条件下，不超过半小时最好。在低于20度高于5度的条件下，不超过两小时。在0－5度条件下，最好不超过24小时。在0度左右，不超过72小时，上面的装饰水果可能冻坏。
将蛋糕冷藏起来可以延长蛋糕的保质期，不过注意冷藏温度最好控制在2℃～7℃之间比较合适。将生日蛋糕用保鲜膜包住外层的包装，避免里面的奶油和糖浆暴露在空气中，拿出来吃的时候如果有明显的异味就不要再吃了。
蛋糕的保存时间是多久3
一、蛋糕的保质期一般是多久
奶油蛋糕最多可冷藏3天。如果只是蛋糕胚，可以用保鲜膜包起来冷冻两周。吃的时候拿出来自然热一下，或者用微波炉加热一下。做造型的话可以直接使用，造型后自然会回温。此外，有些蛋糕的保质期较短。例如，慕斯蛋糕和芝士蛋糕不应冷藏超过1天。储存时，必须盖上盖子，然后放入冰箱。温度应保持在2-7度。
二、蛋糕的种类
1.松饼
松饼是一种比较常见的蛋糕，其制作方法是利用泡打粉的.膨化作用获得松软的蛋糕体。它的做法不需要打鸡蛋，只要把材料放进去，按照步骤搅拌均匀即可。这是最容易做的蛋糕。
2.海绵蛋糕
海绵蛋糕是卡士达蛋糕的一种，主体是鸡蛋和糖，泡沫与面粉结合形成网状结构，达到膨化效果。 . 因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆孔，像海绵一样，所以叫海绵蛋糕。
3.戚风蛋糕
戚风蛋糕是比较常见的基础蛋糕，也是深受糕点爱好者喜爱的蛋糕。戚风蛋糕的制作方法与蛋分海绵蛋糕非常相似，区别在于材料的比例。制作时还可以加入泡打粉和塔塔粉，使蛋糕的组织非常柔软。
4.天使蛋糕
天使蛋糕也是奶油蛋糕的一种，就是将蛋液搅打产生柔软的泡沫，不同的是不加一滴油脂到天使蛋糕，连含油的蛋黄都去掉，只用蛋清做，所以成品蛋糕的颜色清爽洁白，所以叫天使蛋糕。
蛋糕的保存时间是多久4
蛋糕的保存有哪些方法
1、海绵蛋糕和戚风蛋糕
降温后用保鲜膜包覆起来，放进保鲜袋或保鲜盒中，冷藏约可保存5-7天，冷 冻约可保存1个月左右，要使用前先解冻回温。
弱势有夹馅料，或是鲜奶油装饰的话，建议2-3天食用完，风味最佳。
2、鲜奶油蛋糕
易变质，建议密封冷藏保存，2-3天内食用完为佳。
3、泡芙
已夹馅料的泡芙，则建议马上食用，毕竟馅料可是会让泡芙皮失去脆度的，且 泡芙的夹馅多为卡仕达酱或是鲜奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建议要 现吃现夹馅。
4、塔、派皮
建议密封保存甜塔，1-2天内食用完。而咸派的话，密封冷冻则可以保存约2星 期左右，要食用时，再放进已经预热的烤箱再烤个5-10分钟温热即可。
5、磅蛋糕、玛德琳、费南雪
磅蛋糕这类重奶油的糕点属常温蛋糕可常温密封保存，夏天可约保存3-4天， 冬天约可保存5-7天。但若气候闷热或是吃不完时，建议密封保存约1-2星期， 冷冻保存为1-2个月为佳。食用时，先放常温5-10分钟(冬天则视情况延长时 间)，待蛋糕稍微恢复软度即 可食用，或是放进已预热的烤箱再烤个2-3 分钟也可以。
6、卡仕达酱
因为含有大量的蛋和牛奶，易变质不宜久放，冷藏隔天即使用完毕为佳，不可 冷冻。
7、饼干
密封常温保存约2-3星期左右。马芬
常温密封保存约2天左右。
8、司康
常温密封保存约2天左右，而密封冷冻约可保存1-2个月左右为佳，食用时先回 温，于司康表面洒点水，再放进预热180℃烤箱，烤个3-5分钟就可以了。
9、芝士蛋糕
如果可以立即食用，放入冰箱冷藏即可。冷藏：2-3天(若使用了生鲜食材，建 议当日食用完毕)装入保存容器冰箱冷藏。在容器盖子上铺一层保鲜膜，把蛋 糕放在上面。然后从上面扣上容器。把容器盖子当成盘子使用更便于稍后将蛋 糕完整地转移到小盘子中。
D. 做好的蛋糕可以放多久
根据情况而定。通常做好的蛋糕可以放2-3天。如果是生日蛋糕，放入冰箱保存，可以放2天；而芝士蛋糕烘烤好后，放入冰箱可保存3天左右；若是海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙后表面的水分立刻就会减少，完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，可以放3天。 
根据情况而定。通常做好的蛋糕可以放2-3天。如果是生日蛋糕，放入冰箱保存，可以放2天；而芝士蛋糕烘烤好后，放入冰箱可保存3天左右；若是海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙后表面的水分立刻就会减少，完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，可以放3天。
E. 戚风蛋糕胚怎么保存
戚风蛋糕虽然很多人都爱吃，但是一般自己在家做着吃建议的是现烤现吃，因为时间久了影响口感。那么，戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久？
戚风蛋糕怎么保存
1，建议买专用的蛋糕保鲜盒
2，保鲜膜覆盖
3，和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期
4，冰箱冷藏
不过最好是现烤先吃咯，蛋糕的湿度和口味都是最好的，希望对你有所帮助哦。
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戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：
菌落总数
正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。
大肠菌群
大肠菌群数和菌落总数差不多，控制得好前3天不会出现太大变化，到第4天左右的时候，会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好，第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。
酸价
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戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕对酸价有要求，不能太高。至生产出来开始，酸价基本都是呈缓慢上升的趋势。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况，所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素。
过氧化值
同样的，戚风蛋糕对过氧化值有要求，不能太高。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况，正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值限制的情况。所以，它也不是制约保质期长短的关键性因素。
所以，保质期长短的制约，主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上，正常情况下3天是没有问题的。
注意事项
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戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清，这是错误的。因此打蛋清的容器最好是固定的，平时也尽量不要盛带有油质的东西，打蛋黄相对容易很多，可以用手动打蛋器打发，尽量将两者分开； 蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。
看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了； 面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性，就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的。同样，千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕。
戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要尝试一次才有经验。烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些； 另外，也有用低温法烤戚风，大概是130度上下火，烘烤90分钟，这样能使烤好的蛋糕不回缩，容易成功。但是我观察了一些烤箱，有的起步就是150度，所以这个办法的实用程度还是有局限。只要注意蛋清的打发程度、面糊的翻拌方式、烘烤中的温度等问题，多尝试几次，你也能烤出金灿灿的戚风蛋糕！
F. 戚风蛋糕烤多长时间 戚风蛋糕需要烤多久
1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右。
2、制作戚风蛋糕时，必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡。
3、戚风蛋糕是不需要发酵粉的。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后，向上看时顶部会升到模具上方。此时，将其旋转至170度，然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同，要多注意烘烤过程，并看情况稍微调整时间和温度。
G. 10寸戚风蛋糕烤多久
10寸戚风蛋糕要烤55分钟左右。温度控制在160以下。
戚风低于130度烤有消泡的可能，如果中期顶部裂开，就观察表皮上色厚度和上层褶皱情况来判断一下。
(7)戚风蛋糕能当多久扩展阅读：
戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海专绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。
由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚属风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
H. 蛋糕可以在常温下存放多久不会融化
蛋糕可以在常温下存放多久不会融化
蛋糕可以在常温下存放多久不会融化？我们大部分人在生日的时候都会用蛋糕来庆祝，蛋糕可以请人定做，也可以自己制作，通常我们都会尽快将蛋糕吃完，那么蛋糕可以在常温下存放多久不会融化呢？
蛋糕可以在常温下存放多久不会融化1
蛋糕在常温下可以保存24个小时，因为蛋糕属于发酵类食物，而且蛋糕中的糖分较多，所以在常温下的蛋糕中的糖分会发生溶解，并且会滋生大量的细菌，所以蛋糕在常温下只能保存24个小时左右。
蛋糕的保存方法：
1、将蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或是放在冰箱冷藏室内。虽然以上蛋糕保鲜的方法看是很简单，但是操作起来有难度。并不是所有的蛋糕都适合这些方法，其实最佳的方式就是放到冰箱冷藏，或者是放到蛋糕柜。
2、厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。因为纸巾不能直接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。
3、将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，等到隔天依然美味，与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香。
奶油蛋糕常温下能放多久
奶油蛋糕在常温下的保存时间需要分动物奶油和植物奶油，两者是不一样的。
如果是动物奶油制作的蛋糕，常温放置超过两个小时的话是容易融化的。久而久之就会塌陷，口感也会受到很大影响。如果只是植物奶油蛋糕，可以两三天不融化。为了保证奶油蛋糕口感，建议没吃完的话最好是冷藏。
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
蛋糕可以在常温下存放多久不会融化2
根据蛋糕品种不同，我们采取的保存方式和保存时长都是不一样的：
普通蛋糕篇
蛋糕的保存分为半成品蛋糕胚的保存和组装后的成品蛋糕的保存。
No.1
蛋糕胚
海绵蛋糕（或戚风蛋糕）一类的蛋糕胚在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”（吸收空气中的水分后变软）。完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，3天内食用。
磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，趁热在表面刷上糖浆或酒类或含酒类成分的果酱，可以在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱冷藏，可保存2周时间；冷冻保存可放1个月左右。
有些人在磅蛋糕烘烤后会放置一段时间等待蛋糕回油，口感也会随之发生变化。
萝卜青菜各有所爱啦~
No.2
成品蛋糕
做好的蛋糕成品保质期很短，且气温越高，蛋糕不合理保存更容易坏掉。大部分蛋糕里含有鸡蛋，所以也会更容易滋生细菌。不含有蛋糊、生鸡蛋、鲜奶油、蛋白霜的蛋糕，则可在室温存放几天。
普通蛋糕
没有鲜奶油和水果的蛋糕可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水，搭在蛋糕盒边上，再盖上包装盖（没有蛋糕纸盒可用硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕略高即可），然后包上保鲜膜后放到冰箱保存。
如果带水果（水果未经烘烤）的蛋糕，因水果易氧化变质，所以建议要当天食用。
敲黑板！划重点！
①取一块新鲜面包与蛋糕密封保存在一起，能使蛋糕保鲜更长时间。
②将新鲜苹果切开后与蛋糕一起放在蛋糕盒内冷藏保存，可以留住蛋糕的水分和美味喔！
奶油蛋糕
至于奶油蛋糕，有些卖家会再三强调“要放冰箱0-4度保藏12小时，3小时内食用为佳”。有的客人就不理解了：“其他家买的奶油蛋糕便宜好看又能吃好几天，表面那厚厚的奶油放隔天都不变形不变味呢？”
这里就要科普一下动物奶油和植物奶油的区别：前者可塑性较后者差，熔点更低，所以更容易化，室温放没多久就会变形。而后者可塑性极强，颜色洁白无瑕，还有不！健！康！
所以不要一开口就吐槽，要好好珍惜卖家可是用高成本为你的健康着想呐！
巧克力蛋糕
某些蛋糕需要巧克力淋面或者巧克力插件装饰，要更注意制作和保存的环境。之前Danny也科普过“淋面小技巧”。
如果是制作巧克力或是巧克力插件，室温约在18~25°C，湿度大约在45~55%是最佳环境。必须要注意的是温度太高，巧克力的凝固时间较长，好不容易调温好的巧克力结晶也会因此崩坏，反而制作不出具有光泽的巧克力成品。
当然，如果是用代可可脂巧克力的话，就不用担心巧克力调温之类的'问题，因为需要担心的是健康问题。
巧克力制品要注意光、温度、湿度等条件进行合理保存，建议放在避光阴凉处，温度为15~18°C、湿度45~55%的地方。若保存不当，巧克力可能会融化再度结晶化形成不安定的结晶形，产生霜花，外观和口感都会变差。
敲黑板！划重点！
刚从冰箱取出巧克力时，记得不要立马就打开，应该让它慢慢回温至接近室温再打开，巧克力外层就不会覆盖一层水。
归纳一下蛋糕类保存的几个规律：
①无脂肪的蛋糕在绝对干燥的环境下，可保存较长时间。
②重糖、重盐、低温、脱氧等条件下的蛋糕，可以保存更长时间。
③还有最最最受鄙夷的方式，就是使用添加剂延长蛋糕保质期，这就看良心过不过得去了…
慕斯篇
这里将慕斯蛋糕单独从蛋糕种类里拎出来，主要是因为它的保存方式比较特殊。
制作好的慕斯胚在不脱模的情况下，保鲜膜密封冷冻可保存1个月。脱模后直接密封冷藏保存，3天内食用最佳（若有新鲜水果装饰，则建议在当天食用）。
敲黑板！划重点！
慕斯切忌反复冷冻保存，解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣，非常影响口感！冷冻后的慕斯食用时提前20-30分钟取出常温退冰即可。
若离开冰箱较久的慕斯蛋糕太软，可以放入冰箱冷藏适当时间后再开吃。
现在流行的喷砂蛋糕，是慕斯冷冻脱模取出后立即进行喷砂（目的是确保慕斯表面温度够低，可以形成喷砂层），制作好的喷砂蛋糕建议是冷冻保存哦~
很多人当天卖剩的甜品都会作销毁，也是为了能将最新鲜美味的甜品呈献给客人。在甜品最新鲜的时候食用，难道不是对它们最好的尊重吗？毕竟好东西一般都会保存在肚子里哇
蛋糕可以在常温下存放多久不会融化3
蛋糕常温下能放一天的时间，超过一天蛋糕就会出现变质的现象，口感发酸，食用后会出现腹泻症状，保存蛋糕时可以将其放在阴凉的环境中，或者冰箱冷藏，蛋糕根据材料可以分为海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕等品种。
蛋糕常温下可以放多长时间
1、一天时间
蛋糕常温下只能存放二十四小时，因为常温状态下，细菌滋生较快，存放时间超过一天，蛋糕内部就会滋生细菌，从而导致蛋糕发出酸臭味，口感也会变酸，食用后会影响身体健康。
2、蛋糕分类
蛋糕按照材料分类，有海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、奶酪蛋糕等品种，其中海绵蛋糕是用鸡蛋、糖粉和面粉制作而成的，形状与海绵相似，而戚风蛋糕是一种基础蛋糕，口感松软。
3、保存方法
保存蛋糕的过程中，可以直接将其放在遮阴、干燥且通风的环境中，如果环境温度过高，则需要将蛋糕用保鲜盒盛放后，放在冰箱的冷藏层中，避免蛋糕过早的变质。
要鉴别蛋糕是否变质，可以根据下面几种常见情况去判断：
回潮——蛋糕软塌变形
干缩——水分蒸发变硬
走油——油脂游离出来
变味——产生异样气味
发霉——污染产生霉变
促使蛋糕细菌滋生有几种情况：
① 未完全烤熟的蛋糕 。蛋糕体中残留的细菌较多，细菌繁衍几率更大。
② 油脂选用不当 。若蛋糕油脂含量过大，在贮存过程中空气会和油脂发生氧化作用，使蛋糕口味变苦，发霉变质。
③ 外部环境保存不当 。蛋糕储存的环境会直接影响蛋糕的质量，引起霉变、败坏变质情况。
I. 奶油蛋糕一般能保存多久
奶油蛋糕如果是天气冷的情况下，常温可以放上3-5天不会坏。如果是天气炎热的情况下，1天之内也不会变质，但是尽量当天吃完。
不过这里指的都是植物性的奶油，因为植物性的奶油不容易融化，所以可以放置比较久的时间。如果是动物性的奶油，那么不管是天冷还是天热的情况下都应该当天吃完，因为在常温下很容易化开，这样就不好吃了。
油蛋糕分两种家庭制作和蛋糕店外卖，家庭制作一般就是用原材料配比，蛋糕用奶油鸡蛋制品没有防腐剂存放的时间很短，不同方法存放保存时间不同
①春秋季常温当天吃完
②夏天常温当时吃完
③冬季放冷的地方两天吃完
④冰箱冷藏4度二到四天两天之内吃完最安全
⑤冷冻可放时间不受限，但口感差，不推荐这种保存办法。