1. 翻糖蛋糕怎么做比较好
翻糖蛋糕
蛋糕粉90克55克带壳鸡蛋3个细砂糖80克牛奶40克黄油23克奶油奶酪100克淡奶油60克翻糖膏适量干佩斯适量白油适量食用色素少许装饰用银色糖珠适量
步骤
1.一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。我的这个翻糖蛋糕需要两个，所以可以做完一个再做一个，或者在这个基础上加倍，同时完成两个
2.黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用
3.三个鸡蛋入打蛋盆中
4.加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发
5.体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度
6.分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉
7.翻拌的手法，轻快地混合均匀
8.黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀
9.将混合好的黄油面糊倒回到大盆中
10.轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来
11.六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡
12.入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右
13.看，蛋糕涨发中，很完美
14.出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉
15.再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一起，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面
16.100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中
17.用电动打蛋器打成顺滑状后，加入60克的淡奶油
18.打成顺滑粘稠状
19.将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用
20.翻糖膏、干佩斯、白油准备好
21.取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整
22.将糖皮转移到蛋糕上
23.用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平
24.切去底边多余的糖皮
25.取一块干佩斯，食用色膏，适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条
2. 翻糖能吃吗怎么吃
翻糖蛋糕则是（Fondant Cakes）是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合。翻糖一般是可以食用的，不过制作途中添加了不可食用的材料，就不能吃了，一般翻糖用于装饰观赏用途多一些，吃的话，口感不会很好。
3. 翻糖蛋糕怎么做
翻糖蛋糕
材料：
蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个
奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克
蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量
做法：
【蛋糕体】
1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。
2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。
【奶油霜】
1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。
【蛋糕装饰】用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。
4. 翻糖蛋糕怎么做
双层翻糖蛋糕的做法
干净的容器里称量好黄油，细砂糖，根据喜好可添加适量香草精
5. 翻糖彩球蛋糕怎么做最好吃
鸡蛋
150g
盐
适量
top1:翻糖彩球蛋糕
1.准备好食材。
2.鸡蛋磕入打蛋盆中加入一半砂糖开启打蛋器。
3.中间分次将砂糖加入鸡蛋中。
4.充分打发至滴落的蛋糊不那么容易消失即可。
5.泡打粉和过筛的低筋面粉分次加入蛋糊中上下翻匀。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）
6.加入植物油上下翻匀。
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7.将拌好的面糊装入剪了小口的裱花袋，然后将模具挤满。
8.扣好模具上盖后入预热好的烤箱上下火200度烤15分钟。
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9.晾凉后取出蛋糕。
10.翻糖染成需要颜色后包住涂了果酱的蛋糕收口，上面捏一个高出的部分扎个穿绳子的眼。
6. 双层翻糖蛋糕怎么做最好吃
双层翻糖蛋糕的用料
冰糖
700g
棉花糖
360g
白油
适量
玉米淀粉
25g
鸡蛋
8个
白糖A（加入蛋黄）
45g
白糖B（加入蛋白）
90g
牛奶
60ml
橄榄油
60ml
低粉
130g
糖粉B（防粘用）
适量
翻糖色素
随意
双层翻糖蛋糕的做法
双层翻糖蛋糕的烹饪技巧
做的是双层蛋糕，下层8寸，上层6寸，配料也是这个比例，如果要做单层，配料用量÷3便是6寸用量，配料÷3×2就是8寸用量。PS：翻糖膏调色的时候，非常容易染手，一定要带手套操作，不然除了蛋糕会变得脏脏的，你的手估计也没法看了。
7. 双层翻糖蛋糕怎么做最好吃
1. 将牛奶、50克糖、油放入一容器内；
2. 同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
3. 将蛋黄混合液打散，再加入香草精，搅拌均匀；
4. 加入过筛的低筋面粉和盐； 6. 7. 挑起倒立起小三角不流动；
5. 充分搅拌均匀备用;
6. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
7. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
8. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
11. 倒入所需要的模具中；
12. .放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
13. 中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；
14. 制作奶油糖霜： 黄油室温软化， 加入糖粉， 用电动搅拌器搅拌成羽毛状；
15. 依次加入蛋清， 搅拌均匀后再加入下一个；16. 最后混合好备用；
17. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周；18. 同时将两个蛋糕表面都涂抹平， 放入冰箱中冷藏一下定型；19. 将翻糖糖膏加入粉色色素， 调颜色；20. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉， 开始擀皮；21. 将翻糖皮擀到足够大的直接， 能完全覆盖蛋糕；22. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；23. 用小刀切去多余的边；24. 再用平铲将表面及四周抹平， 整理好；25. 上层蛋糕颜色想浅一点， 因此再加入适量的糖膏调制颜色；26. 同样的方法将上层蛋糕包好；挤上奶油即可。