Ⅰ 翻糖蛋糕的特点是什么
翻糖蛋糕是一种在蛋糕表面覆盖一层或多层翻糖（fondant）的装饰性糕点。翻糖，也称为滚糖、糖霜、糖皮等，主要由糖粉、葡萄糖浆和水混合制成，有时还会加入明胶以增加弹性。翻糖蛋糕的特点可以从多个方面来阐述：
外观精美：翻糖蛋糕最大的特点就是其精美的外观。由于翻糖具有良好的可塑性，可以制作出各种形状和图案，如花朵、动物、卡通人物等，使得翻糖蛋糕成为庆祝活动、婚礼、生日派对等场合的常见选择。
表面光滑：翻糖在干燥后能够形成一层光滑的表面，这种特性使得翻糖蛋糕看起来更加高级和专业。光滑的表面不仅美观，而且可以隐藏蛋糕体可能存在的不平整问题。
保存性好：与奶油蛋糕相比，翻糖蛋糕具有更好的保存性。因为翻糖可以形成一个封闭的保护层，减少蛋糕内部水分的蒸发，从而延长了蛋糕的新鲜度和保质期。
口感独特：翻糖的口感与其他类型的蛋糕不同，它比较结实且有一定的弹性。有些人可能会觉得翻糖偏甜或者质地较硬，因此并不是所有人都喜欢翻糖蛋糕的口感。
创意无限：由于翻糖可以被染色并塑形成各种形状，设计师可以根据客户的需求定制独一无二的蛋糕。这种个性化的服务使得翻糖蛋糕在特殊场合中非常受欢迎。
工艺复杂：制作翻糖蛋糕需要一定的技巧和耐心。从准备翻糖到覆盖蛋糕，再到装饰设计，每一步都需要精细的操作。因此，翻糖蛋糕通常价格较高，且需要提前预订。
食用限制：由于翻糖主要成分是糖，所以糖尿病患者或者需要控制糖分摄入的人群应避免食用。此外，对某些添加剂敏感的人也应留意翻糖的成分。
储存条件：翻糖蛋糕需要在干燥阴凉的地方保存，以防止翻糖吸湿变软或者融化。在炎热的夏季，可能需要特别的储存条件来保持蛋糕的最佳状态。
总之，翻糖蛋糕以其独特的美观性、保存性和可塑性成为了烘焙艺术中的一个亮点。然而，它的制作工艺复杂、成本较高以及特定的食用限制也是消费者在选择时需要考虑的因素。
Ⅱ 翻糖是什么用什么做的
在我们日常生活饮食中，除了平常经常吃的蔬菜水果肉类等，糖类也是不可或缺的哦，今天我们来说一说翻糖，众所周知，适量翻糖对人体有着特别好的功效作用，那小伙伴们知道翻糖要怎么做才更有营养价值吗？接下来就让我们一起来了解一下翻糖吧。
一、翻糖的介绍
翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
二、翻糖怎么做呢
下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。干佩斯gum paste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。gum paste风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。
在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠剂(tylose或是gum tragacanth)，使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gum paste。因为含有蛋白，所以风干速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间。对新手来说，这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓到要领。 有些地方能买到现成的预拌粉(gum paste mix)，只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可。使用上，以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gum paste更富延展性，不过，风干速度相对更快，新手应斟酌使用。
三、翻糖的配方
蛋白1个(回温备用)，糖粉250g(过筛)，Tylose powder (纤维凝胶剂:通常为羟乙基纤维素，也可用炒制过的淀粉代替，但是口感会变差)1大匙，白油(或者用橄榄油)1~2小匙。 做法:搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak(即粘稠平滑的胶泡状)，分数次加入糖粉搅拌至黏稠，最后加入Tylose powder，用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天，这样醒过的面团弹性较好。
以上就是关于翻糖怎么做的有营养又好吃的一些相关介绍了，看了以上的文章内容，小伙伴们是不是觉得特别的有食欲呢？真是让人蠢蠢欲动啊，不知道小伙伴们喜不喜欢吃翻糖呢？翻糖的营养功效和作用都非常的多，有兴趣的小伙伴们可以试试哦。
Ⅲ 翻糖是什么做成的
翻糖主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片做成的。
上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。
翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的档册肆制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。
翻糖其实就是糖，是甜的。翻糖蛋糕的味道，主要取决于它里面的蛋糕部分，如果蛋糕部分好吃，那翻糖蛋糕就好吃。因为翻糖膏本身没有什么特别的味道，口感方面，翻糖蛋糕没有奶油蛋糕吃起来那么软糯，但是很Q弹，每一口都像在吃软糖。
翻糖的制作方法：
材料准备：9g无味明胶粉、57g冷水、1小勺柠檬或橙汁、168g玉米糖浆、14g甘油、907g糖粉、2.5g白色植物起酥油等。
1、将明胶粉和冷水混合均匀。
2、然后隔热水将其融化成透明液体。
3、然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）。
4、然后加入玉米糖浆。
5、接着加入甘油。
6、加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体。
7、在一个大碗中，筛入680g糖粉。
8、糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤6拌好的液体，最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态。
9、将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上。
10、将盆里的翻糖取出放在糖粉上，像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉。
11、用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑。
12、最后，揉成一个光滑，柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的。
13、在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性。
14、整形好之姿喊后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或行轿盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月。翻糖放置24小时，使用最佳。