Ⅰ 奶酪抹面奶油怎么做
用料
奶油奶酪 150g
无盐黄油 40g
糖粉 45g
超简单奶油奶酪霜的做法
黄油、奶油奶酪均室温软化
黄油稍稍打发，不用打得特别到位
加入奶油奶酪和糖粉
继续搅打，打成轻盈的霜状，就OK了！
Ⅱ 奶酪蛋糕的制作流程
1.在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3.用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
4.向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
5.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
7.把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
8.把奶酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到奶酪糊里。
9.用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
10.将蛋白和奶酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
11.继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盘里注水，大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
15.刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
PS：
要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。
Ⅲ 奶酪外皮怎么做 如图~求这种蛋糕的奶酪外皮的做法~
材料
奇福饼干/消化饼干150g无盐奶油(融化75g奶油奶酪500g砂糖80g全蛋4颗柠檬汁30ml香草精5ml酸奶/优格100ml动物性鲜奶油60ml
做法
1准备8寸分离模~*烤箱预热180度。*模具外层铺上二层锡箔纸尽量紧紧包覆住。
2饼干包在夹链袋中轻轻敲碎以及压碎。
3将融化的奶油拌入混匀。
4放入烤模底部后均匀的压平整。
5放入烤箱180度烤10分钟。取出后放凉备用。
6奶油奶酪常温放软后以搅拌器拌匀，加入砂糖继续慢慢打匀。
7接着分次慢慢加入全蛋搅打均匀。
8加入柠檬汁，香草精。*优格，鲜奶油继续拌匀。
9过筛面糊数次(来回过筛4次)消除气泡与奶酪凝固体。
10面糊倒入模具中，多次轻轻震出气泡。
11以水浴法包模的方式烘烤，烤箱预热180度，深烤盘中加入1.5-2公分热水，放入烤模。
12170度先烤10分，再用150度烤60分钟。最后在烤箱冷却1.5小时。
13拿出蛋糕后常温再放凉一阵子。最后以保鲜膜盖住放冰箱冷藏4小时以上或是隔夜。
14小心脱模~
15刀子在炉火上烫一下或是泡热水擦干后切片。(帮助切片滑顺)~
16不喜欢重奶酪的口感，那就试试轻奶酪蛋糕吧~
Ⅳ 宠物蛋糕做法教程
宠物蛋糕的做法
材料如图，薯仔和紫薯洗干净。
Ⅳ 牛奶奶酪蛋糕做法
一般来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化，下面给大家分享了牛奶奶酪蛋糕的`做法，一起来看看吧！
用料
奶油奶酪 100克
黄油 30克
牛奶 30克
淡奶油 20克
———————— 以上隔水融化
玉米淀粉 20克
牛奶 30克
———————— 以上混成面粉水
鸡蛋 3个
细砂糖 45克
柠檬汁 几滴
做法
奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放同一个打蛋盆里，隔水加热，使其融化。
步骤1搅拌到黄油融化就可以离水，一直搅拌搅拌，到基本上没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，并且摸摸盆边不烫手，放凉待用。
玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，搅拌的时候注意，玉米淀粉会黏底，用勺子挖起来搅拌均匀。放一边待用。
把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄放到奶油奶酪糊中。
蛋黄搅拌均匀即可，不用过渡搅拌！
此时可以预热烤箱，上下火150℃，网架直接放在烤盘上面，一齐放在同一层（如图），烤盘中注入冷水，约8成满。
缓缓倒入步骤3的玉米淀粉糊，搅拌均匀。
奶油奶酪糊过筛，至少过3次哈！
过筛完的奶油奶酪糊细腻顺滑。
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至大弯钩（如图）。
蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入，翻拌均匀，入模。
直接放网架上隔水烤，这个方法即使是活底模也无需包锡纸，方便很多。
烘烤：上下火150℃，40分钟；然后调低温度120-130℃，30分钟；最后调高温度160℃，5分钟等表面上色。
烘烤完毕，先不要急着拿出来，在烤箱中焖半小时，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩。
等到在烤箱中放凉至可以直接用手拿出来不烫手，基本上回落约1cm左右就不会再回缩了。
出炉后稍加装饰，美得不要不要的
其实，即使裸着就已经很美啊
小贴士
1、奶油奶酪建议用kiri，确实比卡夫和铁塔要细滑香浓！
2、奶油奶酪糊隔水融化时不要加热太久，黄油融化了再搅拌几下即可离火，再一直搅拌，Z形搅拌能更容易把奶酪颗粒拌匀。
3、如果用小个的农家蛋，三个刚好满6寸圆模，如果是大个头的鸡蛋，会多出一个小纸杯的量，注意倒9分满就可以了。
4、芝士蛋糕不会长高很多，一般倒多满，最后冷却后就多高。
5、所有开裂、收腰、布丁层都与温度有关，温度控制很重要，我是前40分钟150℃，后30分钟130℃，一般前40分钟能长到步骤11这么高，就可以降温了，如果你烤15-20分钟就已经长高超过模具了，就要及时降温，否则很容易开裂，冷却后会回缩很多！反之可以调高温度让蛋糕长高。
6、这种放网架上烤的水浴法很方便，活底模也不怕进水，也能达到水浴效果。
7、记得记得烤完要在烤箱中焖半小时左右，避免过大的温差使蛋糕严重回缩！
8、判断芝士蛋糕是否烤熟：出炉后放凉，旁边会自动脱模一圈，左右晃动会抖，有点沙沙声，但拍拍表面干爽，没沙沙声，就代表已经熟了！
9、芝士蛋糕出炉无需倒扣，彻底摊凉后，放冰箱4-5小时更好吃！
Ⅵ 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕就是人们常说的奶酪蛋糕，奶酪蛋糕犹如豆腐一样软嫩，口味也可以有多重变化，所以越来越受到广大食客的喜爱，那么大家知道奶酪蛋糕的做法吗?奶酪蛋糕怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下奶酪蛋糕的做法大全吧。
奶酪蛋糕的做法非常的简单，口感也很柔软，现在很多人都喜欢吃奶酪蛋糕，下面大家就一起来看看如何制作出美味的奶酪蛋糕吧。
奶酪蛋糕
材料
鲜奶170g，奶油奶酪170g，奶油70g，蛋黄70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，柠檬汁少许。
做法
1.把鲜奶和奶酪放在小锅中，隔水加热至成为煳状。
2.等奶酪融化后搅拌入蛋黄粉类过筛，加入作法2.拌匀，将作法1.和作法3.混合拌匀备用，取8吋固定模一个，模底铺上白纸，模边涂上白油，并沾裹一层椰子粉。
3.在搅拌缸中倒入蛋白，以球形搅拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和柠檬汁，继续拌至泡沫变细，再加糖打至湿性发泡即可。
4.先取部分蛋白与作法4.的面煳稍微搅拌，再整个倒入蛋白中快速拌匀，倒入模型，放入已预热至170℃的烤箱中烘烤。
5.在烤盘中倒入约1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面着色时，降温至140℃，继续烤约50分钟。
6.等要出炉的时候，在轻轻转动烤馍，使蛋糕离模，倒扣撕去底纸，再翻回正面，待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶，用热刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。
奶酪蛋糕
材料
奶酪500g，无盐奶油225g，纯牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，鸡蛋8个，果胶适量。
做法
先把适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用。
把奶酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。
加入蛋黄，充分搅拌，制成奶酪面糊备用。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次与奶酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟左右。
出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。
奶酪蛋糕
材料
奶酪210g，牛奶250g，黄油85g，蛋黄4个，蛋白4个，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g。
做法
1.隔水软化奶酪，加入热牛奶，搅拌无颗粒。
2.将融化的.黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀，加糖，加蛋液搅拌，加入过筛的低粉，淀粉。
3.将糖分次加入蛋白中打湿性发泡。
4.将打好的蛋白糊和奶酪糊拌匀。
5.锡纸包住模具底部，磨具四周刷油。
6.烤箱预热150度，烤盘里放凉水，模具放烤盘里用水溶发烤90分钟。
7.凉了后脱模。
奶酪蛋糕
材料
牛奶70克，淡奶油30克，奶油奶酪100克，蛋黄2个，细砂糖10克，低筋粉30克，玉米淀粉5克，蛋白2个，柠檬汁2.5克，砂糖30克。
做法
1、将牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至融化，可有打蛋机搅拌。
2、趁热加入砂糖，等凉了后再放蛋黄。
3、最后再加入低筋粉。
4、将蛋白用打蛋机打出泡沫后加入砂糖和柠檬汁。
5、最后将步骤(3)和步骤(4)两者混合。
6、将模具放在烤盘上，盘中加入1cm到热水。
7、预热150度，15分钟。
8、然后放入后120度40分钟，先用上火，等蛋糕表面有颜色，再用下火，最后用上下火。
舒芙蕾奶酪蛋糕
材料
奶酪227g、黄油35g、鸡蛋2个(大个)、白糖50g、玉米淀粉8g、牛奶110g。
做法
1.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入融化的黄油搅拌均匀。
2.蛋黄加入10g白糖搅匀，再筛入玉米淀粉搅匀。
3.将牛奶用小锅煮沸，加入到(2)的蛋黄糊中搅匀。
4.将蛋奶液反倒回奶锅中，用小火继续加热，边加热边不停的搅拌，直到蛋奶糊变得浓稠即可离火。
5.将煮好的蛋奶糊趁热倒入(1)奶酪糊中搅拌均匀。
6.蛋白分2次加入剩余的40g白糖，用电动打蛋器低速打至7分发，提起打蛋器出现弯钩即可。
7.将1/4的蛋白霜倒入(5)的奶酪糊中拌匀，再继续加入剩余的蛋白霜拌匀。
8.将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，再震两下模具磕出里面的大气泡。
9.烤箱预热180度，将模具放入烤盘内，烤盘注入热水，深1.5厘米，先烘烤10分钟，再调至150度烘烤40分钟，关掉电源，让蛋糕继续留在烤箱里，降温后取出。
10.冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天吃味道最佳。
小诀窍
1、奶酪蛋糕考好后有膨胀，开裂，回缩的现象都是正常的。即便是出现不完美的表面，奶酪蛋糕也会好吃的。
2、白糖分两次加入就可以了。蛋白也不需要打发至硬性发泡，打发7分发，蛋白拉出弯钩就可以了。
3、原方子的奶酪用量是300g ，淀粉11g、白糖75g、黄油45g，鸡蛋3个。我买的奶酪刚好是一盒227g ,其余材料的比例我根据奶酪做了调整。
;Ⅶ 蛋糕抹面怎么抹奶油打发到几分我用的是安佳！
建议打到9分发，抹面速度按照植物奶油方法抹就可以了
Ⅷ 请问奶酪可以代替奶油抹在蛋糕上吗
不可以啦～～
基本热烤式奶酪蛋糕的做法
特点：纯奶酪蛋糕最能尝出浓郁的奶酪风味。我们绝对要学会它的做法。这种添加酸奶的简易热烤式奶酪蛋糕，其口感清爽、做法容易，十分受欢迎。
材料（直径16厘米，活底蛋糕模1个份）
面糊 ：
奶油芝士：250g
原味酸奶：200g
淡奶油：200ml
砂糖：120g
鸡蛋：3个
低筋面粉：2大勺
柠檬汁：2小勺
香草粉：少许
饼底：
全麦饼干：100g
无盐奶油：50g
做法:
1. 奶油芝士用保鲜膜包裹，在微波炉里以微温加热4~5分钟，约用手指轻压会凹陷的柔软度即可
2. 奶油芝士放盆里，用打蛋器慢慢搅拌开来，再一口气倒入砂糖确实搅匀
3. 鸡蛋一个一个的放入，并搅拌均匀
4. 依照顺序加入低筋面粉、淡奶油、柠檬汁、香草粉、酸奶
5. 每加入一样都必须切实搅拌均匀,过滤面糊。
6. 倒入模具里，放入180度烤箱烘烤50~60分钟，烤至表面变成金黄色为止
7. 待冷却后将整个模具放入冰箱里冷藏2~3小时
8. 取出蛋糕时，先用湿的热毛巾裹住模具周围，让蛋糕周围软化，再放到较大的罐头或者瓶子中央，将模具往下拉取出蛋糕
9. 再把刀子插进饼底与模具之间并割开
Ⅸ 奶油奶酪和淡奶油怎么融合抹面
100克淡奶油，20克糖 ，20克奶酪融合。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了，相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
Ⅹ 一道红茶奶酪蛋糕的经典做法
红茶奶酪蛋糕
偏爱蛋糕的口感，还有红茶的味道，所以改良了一下，效果还不错，奶酪和红茶的味道很搭，而且不会太腻
用料
蛋糕体：
鸡蛋
3个
细砂糖
60克
低粉
60克
植物油
25克
牛奶
60克
盐
少许
红茶粉
根据个人口味添加即可
奶酪抹面：
奶油奶酪
250克
细砂糖
50克
淡奶油
90克
其他：
甜奶粉
红茶奶酪蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
蛋糕体
步骤 2
space