㈠ 立明顿/拉明顿蛋糕的做法
原料：
1、方块海绵蛋糕或戚风蛋糕一块，切成方形小块，一口一个的大小最合适
2、莱姆，树莓口味果冻粉各一包
3、椰丝一杯（放在平碟上）
4、打发好的奶油一杯
5、柠檬皮擦丝装饰
做法：
1、准备两个大碗或碟，按照果冻粉包装说明，用热开水冲调果冻粉，搅拌至融化，放入冰箱放凉备用，大概20-30分钟，果冻准备凝结，但是摸起来还是液体的状态。
2、将切好的小蛋糕快各面蘸上果冻，然后各面蘸上椰丝。
3、装饰奶油，撒上柠檬皮擦丝（不用装饰也可以）。
4、摆盘的时候，绿色和粉红色的蛋糕交叉摆，视觉效果会好些。超市里有卖巧克力味和树莓味的拉明顿，黑色和粉红色摆在一起，非常好看。
㈡ 烤蓝莓起司蛋糕应该怎样做
食材
饼干体
消化饼等（麦维他）100g、无盐奶油（融化）50g、蓝莓起司、奶油奶酪100g、细砂糖20g、动物性鲜奶油50g、蓝莓果酱50g、吉利丁粉2.5g、冷开水8g
原味起司
奶油奶酪100g、细砂糖20g、动物性鲜奶油50g、吉利丁粉2.5g、冷开水8g
蓝莓冻
吉利T粉(果冻粉）2.5g、细砂糖5g、开水42g、蓝莓汁50g、新鲜蓝莓（洗净擦干水份）数颗
1第一层(饼干体）～消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎），加入融化的无盐奶油搅拌均匀。
2倒入直径12.5cm(5吋）的慕斯圈模里确实压平压紧实，放在冰箱冷冻15分钟。（饼干体做好接着做蓝莓起司糊）
3蓝莓起司～吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。
4蓝莓起司～锅内放奶油奶酪➕动物性鲜奶油➕细砂糖。
5蓝莓起司～隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入蓝莓果酱搅拌均匀，最后加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。
6蓝莓起司～倒入模具里，左右摇晃让起司糊平整，在桌面上震几次震出小气泡，放冰箱冷冻至少15分钟。（做好蓝莓起司糊接着做原味起司糊）
7原味起司～吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。
8原味起司～锅内放奶油奶酪➕动物性鲜奶油➕细砂糖。
9原味起司～隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。
10原味起司～倒入模具里，左右摇晃让起司糊平整，在桌面上震几次震出小气泡，这时就要把蓝莓放在起司糊上，放冰箱冷冻至少15分钟。（做好原味起司糊接着做蓝莓冻）
11蓝莓冻～ ✔新鲜蓝莓榨汁，榨取50g的蓝莓汁。（记得要过筛） ✔果冻粉跟细砂糖混匀。
12蓝莓冻～锅内放混匀的果冻细砂糖➕开水，煮沸到80度熄火。（煮到滚差不多就80度左右）
13再加入蓝莓汁混匀。
14蓝莓冻～（倒入模具前最好再过筛一次）这时动作要快，立马轻轻地倒入模具里，放在冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天，这时的蛋糕做好记得是放冷藏喔。（吉利T的凝结速度很快，若不趁热倒入会马上凝固喔）
15脱模～先把底部的铝箔纸拿起来，在慕斯圈周围用吹风机吹个几圈，慢慢地提起慕斯圈。
16要切片才看得到蓝莓
17很好吃喔，果然是要用果冻来做结合，四层一起吃，口感变得很丰富
18密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。
19、用吉利丁片做法：用相同的克数，吉利丁片泡在冰块开水中，要完全压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。
㈢ 如何做出草莓果冻慕斯蛋糕
主料
鸡蛋3个
低筋面粉90克
草莓500克
桃罐头250克
辅料
果冻粉
10克
吉利丁
2片
调料
牛奶
30毫升
糖粉
20克
细砂糖
160克
朗姆酒
5克
淡奶油
350克
草莓果冻慕斯蛋糕的做法
八寸心型蛋糕：细砂糖90克、鸡蛋3个、牛奶30毫升、低筋面粉90克
草莓果冻：六寸心形模1个、草莓500克、果冻粉10克、细砂糖50克、糖粉20克
黄桃慕斯蛋糕：八寸心形模1个、黄桃罐头250克、细砂糖20克、朗姆酒5克、淡奶油350克、吉利丁片2片
1.首先烤一个八寸的心形蛋糕，我们只用其中的两片蛋糕片，吉利丁片用冷水浸泡备用
2.草莓洗净放小锅中，倒入细砂糖，加入足量的清水
3.水开后煮一会，让锅内的草莓汁完全的变成深红色
4.过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中
5.因为我用的是六寸的活底模，所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋(将活底模的底部拿下来，保鲜袋套在模具上，然后压上活底，这样不会漏啦)
6.将新鲜的草莓对半切开备用
7.草莓汁坐火上，倒入10克果冻粉
8.再加20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的，所以糖粉不用太多，如果用吉利丁片的话，就不用再加糖粉)
9.小火加热，锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后，加热到80度左右关火
10.先到一小部分的草莓果冻到六寸模中，放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长，太长的话，锅内的草莓汁也会凝固的，所以我用的是冷冻，很快的)
11.草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来，切面朝下摆上新鲜的草莓
12.倒入剩余的全部草莓果冻，冷藏至凝固
13.取出黄桃罐头备用
14.黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥
15.将果泥倒入小锅中，加入20克细砂糖，小火加热至砂糖融化
16.放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，关火
17.等到黄桃果泥完全冷却以后，倒入少许朗姆酒搅拌均匀
18.蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片，一片用小刀切去多余的部分，让它稍微的小一点，另一片直接用
19.淡奶油打发到能保持花纹的状态即可
20.先取1/2的奶油到果泥中，翻拌均匀
21.将拌好的果泥全部倒回到奶油中
22.拌匀以后即成慕斯糊，将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模，草莓切面朝下放到八寸心形模中
23.在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作)，挤的时候一定小心点，尽量不要让果冻挪动它的位置，这样凝固好的蛋糕，果冻才会在蛋糕中间的位置
24.果冻上边也挤上一层慕斯糊
25.盖上小一点的那片蛋糕片，继续挤慕斯糊，将蛋糕模填满(不要填太满，还要盖上最后的蛋糕片)，最后盖上另外一片蛋糕片
26.盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
27.将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上
28.脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下，很容易的就将蛋糕模脱出来