1
四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。
2
低速打起粗泡，加30克细砂糖。
3
再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。
4
鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。
5
提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。
6
一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。
7
黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。
8
低粉过筛。
9
过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
10
8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。
11
将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。
Ⅱ 蛋黄打发后有什么变化
1.做法式海绵蛋糕时会将蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌至乳白色。
2.蛋黄搅拌后可将所含的油,水和拌入的空气形成乳白浓稠状,以增加其乳化作用。
用料
蛋黄 6个
柠檬汁 5g
婴儿奶粉 30g（过筛）
宝宝纯蛋黄溶豆（附蛋黄打发状态）的做法
蛋黄溶豆需要用到3样东西：
鸡蛋、柠檬汁、婴儿奶粉（你家宝宝吃什么就用什么）
小贴士
❗️划重点✍️
蛋黄溶豆想做成功，蛋黄打发很重要，打到视频当中的状态就肯定可以成功哦！快动手给宝宝做起来吧～
❗️烤箱给大家温度参考：100度，20～30分钟。第一次请耐心蹲点在烤箱门外，随时查看情况，及时调整温度～如果你家烤箱100度，20分钟就糊掉了证明你家烤箱温度偏高了，反之30分钟还不熟证明你家烤箱温度偏低了～实在把握不好可以买一个烤箱温度计～
Ⅲ 在制作海绵蛋糕时，应该将蛋糕油打发到什么程度
在制作海绵蛋糕时，蛋糕油的打发程度至关重要，因为它直接影响到蛋糕的口感和松软度。蛋糕油通常指的是鸡蛋中的蛋黄部分，有时也会加入一些植物油以增加蛋糕的湿润度和风味。以下是关于如何打发蛋糕油的一些详细指导：
准备材料：确保所有材料都是室温下的，因为室温的鸡蛋更容易打发。如果鸡蛋是冷藏的，可以提前将其放在温水中浸泡几分钟，或者用微波炉低温加热几秒钟，直到它们恢复到室温。
分离蛋黄：将蛋黄从蛋白中分离出来，放入一个干净、无油无水的搅拌碗中。确保没有蛋白混入，因为蛋白会阻碍蛋黄的打发。
加油：根据食谱要求，逐渐加入植物油，边加边搅拌。植物油的加入量不宜过多，否则会使蛋黄难以充分乳化。
打发：使用电动打蛋器开始低速打发蛋黄，然后逐渐加快速度。打发过程中，蛋黄会逐渐变浅，体积增大，变得浓稠。继续打发至蛋黄颜色变得更加淡黄，质地变得轻盈，呈现出乳霜状。
观察变化：当蛋黄打发到一定程度时，提起打蛋器，蛋黄液会呈现丝带状缓缓流下，留下明显的痕迹，但不会立即消失。这是判断蛋黄是否打发到位的一个重要标志。
注意不要过度打发：过度打发会导致蛋黄变得过于稠密，甚至分离出水油，这样会破坏蛋糕的结构，使蛋糕变得密实，影响口感。因此，一旦达到理想的打发程度，应立即停止打发。
完成打发：打发好的蛋黄应该是体积膨胀，颜色浅黄，质地均匀细腻，有光泽，能够流动但不是液态。这种状态的蛋黄在与其他材料混合后，能够使蛋糕体更加松软，口感更加细腻。
总之，在制作海绵蛋糕时，蛋糕油的打发程度需要适中，既不能不足，也不能过度。正确的打发方法是关键，它能够确保蛋糕的结构稳定，口感松软，同时保持足够的湿润度。通过细心的操作和对打发过程中变化的观察，可以制作出理想的海绵蛋糕。
Ⅳ 海绵蛋糕怎么做才够松软呢为什么我每次做的都不够松软：（
用微波炉做海绵蛋糕
所需材料：
低筋面粉 ... 150g
细白糖 ... 100g
鸡蛋 ... 3个
发粉 ... 1大匙
鲜奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步骤：
取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。
备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在来打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。叫“湿泡”。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！