1. 烘焙基础之各类酒的用途
烘焙基础之各类酒的用途
制作烘焙甜品时，酒类起到画龙点睛的作用，可以为甜品增加风味 ~
今天麦甜来分享一下，各类型的酒在烘焙西点中的作用~ (可能没那么细致，不对的地方欢迎纠正哈)
白兰地: 烘焙当中浸泡果干，增加甜品风味~
朗姆酒:最适合巧克力类甜品的一种酒类，可以最大程度激发出巧克力和香气和味道，缓和巧克力甜腻感。
百利甜酒:这是一款奶油风味的甜酒，最适合做冰淇淋。
马利宝椰子酒:一款果味朗姆酒，椰香系列、慕斯蛋糕系列、口味奶油、冰淇淋。
红星二锅头: 给咸鸭蛋黄去腥。
香橙力娇酒:常用于香橙慕斯、橙味蛋糕等。
草莓力娇酒:常用于草莓慕斯、奶油以及饮品调味。
咖啡力娇酒:这个是制作提拉米苏首选酒类。
荔枝味力娇酒:适用于 荔枝口味的蛋糕和面包，增加风味，口感层次更细腻丰富。
葡萄酒: 涩:也可以加气泡水、柠檬汁做成气泡酒浸泡果干，增加风味。
总结: 烘焙中的酒主要是用来激发提升产品风味，口感变的层次丰富，还能解腻。
分为提升果干风味、蛋糕体风味、慕斯奶油风味、面团风味等。
用法:果干一般是浸泡，蛋糕体一般是刷表面，慕斯奶油是直接加入，面团也是直接加入，也有用红酒做成老面再加入主面团的。
2. 初中毕业晚会应该准备些什么吃的全面点的。
瓜子、雪碧、百事可乐、薯片、糖、水果、巧克力、西瓜、蜜饯、牛肉干、牛奶片、果冻、矿泉水、李子、桃／橙汁、杏仁、派等，主要是简单、方便、干净的东西，人们喜欢吃。
要提前准备节目，如唱歌、准备埋粗歼花生、瓜子、丝带、彩纸、点心、饮料、礼品、送给老师、蛋糕、手纸（多）、酒（必不可少），然后请校长讲话，然后开始。
(2)总结会除了酒和蛋糕还能干什么扩展阅读：
毕业主要是留念，拍照是肯定的，毕业后在学校统一的签名，然后我们一起唱歌，买一些带气球弯冲装饰教室，提前拍摄纪录片，是每个人的日常生活和欢笑，玩耍等等，然后放在仪式非常感人。
大概布置一下，搞点小闪凳悄灯，就像挂在圣诞树上的那种，唱歌 表演 可以搞个猜谜 买点小奖品奖励。还是多注重感情交流，大家玩玩游戏什么的更好，像真心话大冒险，击鼓传花什么的都可以，娱乐最重要。
3. 生日聚会除了吃饭 唱歌还可以干什么
生日聚会可以安排多种内容：
1. 生日宴；
2. 唱歌；
3. 表演小型文艺节目；
4. 舞会；
5. 如有屏幕，可播放用过生日者的照片制作的幻灯片、电子相册等文件；
6. 如果是给老人过生日，还可以讲述家史，发行自己写的回忆录。
可根据不同情况选择不同内容。
4. 酒吧聚会除了酒和水果还有什么吃的，有蛋糕吗
没有 蛋糕可以自己带的
5. 我想问一下烤箱除了烤点儿自己做的蛋糕还能烤点什么呀或者是还能做什么吃的。
BBQ鸡翅
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。
2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。
小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。
烤香菇
这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）
千层鸡肉
材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，薯仔1个。
将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味
起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。
洋葱半个切细丝；薯仔去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。
摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、薯仔、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、薯仔、鸡肉，
撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！
烘烤： 烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。
烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝
曲奇饼干
1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。
6、放入椰子酱三大勺，搅拌。
7、放入瓜子，搅拌。
8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。
9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。
黄桥烧饼
原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。
做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。
(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。
(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。
(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。
杏仁瓦片
材料： 蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许
做法： 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀
再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合
入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用
160度~170度烤(烤两次)
趁热折成U状,冷却后即可..
补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,
家常比萨
材料： 干酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克
A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙
比萨酱材料：
洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克
A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙
做法： ◎饼皮作法：
把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团
倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时
桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放着中间发酵15分钟
捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点
用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起
中间涂上比萨汁，留边不涂
烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上奶酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。
◎比萨酱做法：
把洋葱和蒜头去皮剁碎
锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末
加 A 料拌炒煮沸即可
补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味
这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。
如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖）
做比萨不用像做面包那么讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。
比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限于食谱的限制。
做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用
洋葱烤饭
原料： 洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。
制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。
2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。
3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。
4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。
6. 过生日除了吃蛋糕还可以吃什么
过生日是一个特殊的日子，除了传统的吃蛋糕之外，还有许多其他的食物和活动可以让这个日子变得更加难忘和有趣。以下是一些可以在生日庆祝中考虑的食物和活动建议：
主题餐点：根据个人喜好或者流行趋势，可以选择一个主题来准备食物，比如墨西哥风味的派对、日式寿司宴、意大利面聚会等。这样的主题餐点不仅能够为生日增添乐趣，还能让宾客体验到不同的文化美食。
DIY美食：自己动手制作美食也是一种很好的选择。比如，可以组织一个披萨制作派对，让每个人都参与到披萨的制作过程中，或者举办一个烘焙工作坊，大家一起做饼干、蛋糕等甜品。
特色小吃：可以根据季节或者当地的特色小吃来准备食物。例如，在夏天可以准备冰淇淋、水果沙拉，在冬天则可以选择热巧克力、火锅等温暖的食物。
健康食品：对于注重健康的人来说，可以选择健康的食品作为生日庆祝的一部分。比如，准备一些有机食品、素食料理，或者新鲜的果蔬汁等。
国际美食：如果想要尝试不同国家的美食，可以选择国际美食作为生日的主题。比如，可以尝试印度的咖喱、泰国的泰式炒饭、法国的鹅肝等。
甜点拼盘：除了蛋糕，还可以准备各种甜点，如马卡龙、巧克力、水果塔、布丁、奶酪等，让宾客有更多的选择。
饮品：可以准备各种饮品，如果汁、鸡尾酒、咖啡、茶等，甚至可以尝试制作一些特色饮品，如水果冰沙、奶昔等。
烧烤：在户外庆祝生日时，烧烤是一个很好的选择。可以邀请朋友们一起烤肉、蔬菜等，享受户外的乐趣。
私人定制：如果预算允许，可以选择私人厨师来为生日宴会定制菜单，或者预订一家特别的餐厅，享受一顿精致的晚餐。
传统食物：最后，不要忘记传统的食物。在一些文化中，有特定的食物与生日庆祝相关联，比如中国的长寿面、俄罗斯的生日馅饼等。
总之，过生日的时候，可以根据个人喜好、文化背景和实际情况来选择合适的食物。无论是传统的蛋糕，还是上述提到的其他选择，重要的是与亲朋好友一起分享快乐时光，共同庆祝这个特别的日子。