① 古早蛋糕是什么意思
古早蛋糕是什么？它是一种传统的蛋糕，制作过程和口感都和现代的蛋糕有所不同。古早蛋糕最早起源于欧洲，经过几个世纪的演变，在不同地区和国家都形成了各自的版本。虽然现代的蛋糕种类繁多，但是古早蛋糕仍然在一些地方受到喜爱，成为了一种美食文化的传承。
在古早蛋糕的制作中，常常将干果、香料等食材加入其中，让蛋糕更加香甜美味。在欧洲，糖果和果脯常常作为蛋糕的装饰，让蛋糕看起来更加漂亮。而在亚洲，肉桂、桂皮等香料则常用于蛋糕的制作，让蛋糕散发出一种独特的香气。古早蛋糕不仅仅是一道美食，更是一种文化和历史的传承。
古早蛋糕的制作需要一定的手艺和技巧。在古早的制作方法中，常常需要手工搅拌、手动切割等繁琐的工序。虽然现代的制作方法和设备使得蛋糕的制作更加快捷和高效，但是古早的制作方法也包含了一种独特的工艺制作过程。在这个高科技的时代，我们不妨试着回归传统，用手艺制作一份古早蛋糕，感受时间和历史的长河。
② 古早蛋糕可以做生日蛋糕坯吗 古早蛋糕可以做生日蛋糕胚怎么样
我们都知道，蛋糕的做法不一样，吃起来的口感和味道也不一样，类别也会有所不同。古早蛋糕就是其中很受欢迎的一种蛋糕，它吃起来松松软软的，味道很不错，深受人们喜欢。那么古早蛋糕可以做生日蛋糕吗？下面让我们具体来看看吧！
古早蛋糕能用来做生日蛋糕胚吗
我们印象中的生日蛋糕，一般都是由：戚风蛋糕（或者海绵蛋糕/磅蛋糕，戚风在国内最常见）+打发奶油+新鲜水果+表面装饰这几个主要的部分组成，如果要这么来搭配做一个生日蛋糕的话，古早蛋糕来做胚当然是不合适的。
原因两点：
1、古早蛋糕太嫩，太软了，承重力不够，抹奶油也不够好抹平，稍微重一点的搭上几层，蛋糕胚会被压塌，容易出现鼓包等等现象。
2、为啥我们外面买的古早蛋糕一般都是切块卖的？因为古早蛋糕就得原本的味道才好吃，如果加了奶油、水果什么的，可能反而把它的优点遮盖了，都没法尝出来它的嫩软弹。
古早蛋糕怎么做生日蛋糕
如果喜欢古早蛋糕的口感，而且是做给宝宝吃的，配料是越简单越好！既然这样，也可以用古早蛋糕做胚，换一种思路来做，也未尝不可：
1、可以换种模具来制作古早蛋糕，比如我常常都爱提到的萨瓦林模具。它本身就长的很好看，就算做一个裸胚都挺漂亮的。
不用切片，直接在顶上淋一点打发到六分发的奶油（稍微变得稠厚，但是还可以流动的状态），撒上一点果仁或者摆上一点水果片：
2、既然古早蛋糕不适合承重也不适合加很多奶油和水果，那么做一个裸蛋糕也不错。每层蛋糕中间抹一点点果酱，顶上加一点炼乳，放点小装饰或者少量水果，这样既不会塌，也不会抢了古早的味道。要是嫌颜色淡了，还可以做成可可味道或者抹茶味的。
古早蛋糕的常见做法
古早味蛋糕原材料主要是低筋面粉，鸡蛋，牛奶，玉米油，糖，在用烤箱烤制的时候可以采用水浴法让蛋糕烤出来更加有弹性湿润松软。所谓水浴法，通俗来讲就是隔水加热。采用水浴法可以持续调节烤箱内的湿度，保证蛋糕的含水量，使得做出来的蛋糕软软嫩嫩的哈。并且在制作过程中还可以根据自己的口味加入肉松或者芝士或者现在很火的芋泥，咸蛋黄夹心，想要鸡蛋味浓一点或者甜度低一点都可以自己随意调节。
③ 古早蛋糕烤好后要倒扣吗
古早蛋糕烤好后需要倒扣。以下是对此做法的详细解释：
一、防止回缩和塌陷
- 古早蛋糕在烤熟后，由于体积膨胀较大，内部组织变得松软，支撑力相对较差。
- 如果此时不进行倒扣处理，蛋糕可能会因为无法支撑自身的重量而产生回缩和塌陷，进而影响蛋糕的外观和口感。
二、倒扣的作用
- 倒扣冷却的方法可以有效地利用重力作用，使蛋糕内部组织更加紧密，避免回缩和塌陷。
- 同时，倒扣还可以帮助蛋糕更好地散热，避免底部因长时间接触烤盘而产生硬底现象。
三、注意事项
- 在进行倒扣操作时，要确保蛋糕已经完全烤熟，否则可能会导致蛋糕变形或塌陷。
- 倒扣的时间不宜过长，一般在蛋糕冷却至室温后即可取下模具。
综上所述，古早蛋糕烤好后进行倒扣处理是非常必要的，这不仅可以保证蛋糕的外观和口感，还可以避免一系列可能出现的问题。
④ 12寸方形古早蛋糕配方
12寸方形古早蛋糕的配方包括：300克低筋面粉，200克细砂糖，200克黄油，4个鸡蛋，10克泡打粉，100毫升牛奶，1茶匙香草精。此配方是制作12寸方形古早蛋糕的基础，低筋面粉与泡打粉使蛋糕更加松软，黄油和鸡蛋则增加了蛋糕的口感与香气，牛奶提升了蛋糕的湿润度，而香草精则提升了蛋糕的香味。
依据个人口味的不同，你还可以在此基础上添加一些水果、巧克力碎片或坚果等，以丰富蛋糕的口感和味道。同时，烘焙时间与温度需根据烤箱特性进行适当调整，以确保蛋糕烤熟且色泽金黄。
希望你能成功制作出美味的12寸方形古早蛋糕！
制作过程可以分为以下几个步骤：首先，将黄油和细砂糖混合均匀，加入鸡蛋，搅拌至顺滑。接着，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀。然后，加入牛奶和香草精，继续搅拌至面糊顺滑。接下来，将面糊倒入已涂抹黄油的方形烤盘中，轻轻敲击烤盘以去除气泡。最后，放入预热至适当温度的烤箱中，烘焙至表面金黄且蛋糕弹性十足。
烘焙完成后，让蛋糕冷却几分钟，然后脱模，放置在冷却架上完全冷却。最后，可以根据个人喜好，搭配新鲜水果或巧克力碎片装饰蛋糕表面，增添美观与风味。
12寸方形古早蛋糕不仅美味，还适合家庭聚会或派对，为客人带来惊喜与满足感。希望你能享受制作过程，并与家人朋友分享这份甜蜜的成果！
⑤ 古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
我们都知道，蛋糕的种类比较多，戚风蛋糕和古早蛋糕就是其中比较受欢迎的两种蛋糕，它们的味道和口感是不一样的，吃起来都很不错，深受人们喜欢。那么古早蛋糕和戚风蛋糕有什么区别呢？下面让我们具体来看看吧！
古早蛋糕跟戚风蛋糕有哪些不一样
1、古早蛋糕比戚风蛋糕多了一个操作步骤啥是古早蛋糕？其实古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，但是古早跟戚风蛋糕相比，它需要经过“烫面”的这一步，也就是要将面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是密不可分的。
2、烘烤方式的不同另外，古早蛋糕一般都是用水浴法进行烘烤，也就是要在烤盘内加入温水，并把蛋糕模放入温水中（或者是底层烤盘加水，倒数第二层放烤网放蛋糕）进行烘烤。
3、模具不一样除去古早蛋糕的模具跟戚风不太一样以外：戚风蛋糕一般用圆形活底模或者烟囱模进行烘烤，而古早蛋糕一般使用方形的深模进行烘烤。其实古早蛋糕就是一款“比戚风还要更柔软、更湿润、更入口即化的戚风蛋糕”。
古早蛋糕可以做生日蛋糕胚吗
古早味蛋糕也是现在比较火的，市面上品牌很多。蛋糕柔软湿润，吃起来鸡蛋味香浓。理论上古早味蛋糕可以用生日蛋糕胚替代，但生日蛋糕胚终究不够松软，湿润度也不够，二者口感上还是有差别的。个人是推荐自己制作。因为做法并不复杂。
做法并不难，古早味蛋糕湿度大，弹性好，非常绵软，而且口感也十分的不错，所以做为蛋糕胚也是可以的哦。
古早味蛋糕弹性柔软性比较好，一般都是单吃的比较多。是可以做生日蛋糕的，但是一般生日蛋糕会涂抹奶油或者果酱，水果等辅料，这样就会将古早味蛋糕本身的特性掩盖住。如果你比较喜欢古早味蛋糕，不考虑成本，想自己尝试的，你可以选择减少辅料，这样也别有一番风味呢！
古早蛋糕口感怎么样
古早蛋糕一般特别的细腻，还很软，北京古早蛋糕的味道就是淡淡的香甜味。
古早蛋糕本身是比较绵的，不像戚风那样蓬松！古早蛋糕，个人觉得不适合有造型的，或者水果比较多的蛋糕，因为古早蛋糕比较轻薄，无法支撑水果和插件玩具的摆放，古早摸好奶油后，稍微重点的玩具网上压的，容易变形，如果简单的奶油造型还是可以做的
可以根据自己的喜好在中间夹水果，巧克力，咸味核桃酱，裱花后再装饰一些清爽的东西缓解古早的腻感。
⑥ 古早蛋糕为什么要用油纸
古早蛋糕为何要使用油纸？在制作古早蛋糕时，为了便于脱模，通常会在模具内壁和底部铺设一层油纸。因为古早蛋糕体积较大，烤制完成后容易脱模，如果未使用油纸，脱模时容易损坏蛋糕，导致其形状变得不规则，无法出售。油纸不仅有助于蛋糕脱模，还能防止蛋糕与模具粘连，保持蛋糕完整。
在烤制过程中，为了防止模具底部进水，通常会使用锡纸包裹模具底部。这是因为若水蒸气进入模具，可能导致蛋糕底部受潮，影响蛋糕口感。同时，锡纸还能避免蛋糕四周过度上色，保持蛋糕外观美观。
刚烤出来的古早蛋糕，蛋香味浓郁，如果希望蛋糕口感更加细腻，建议将其放入冰箱冷藏一夜。这样，蛋香会更加柔和，蛋糕质地也会变得更加柔软细腻，口感更佳。
综上所述，使用油纸和锡纸，以及冷藏蛋糕，都是为了提升古早蛋糕的品质，使其口感更佳，外观更美观。