‘壹’ 做戚风蛋糕蛋糕打得有点稀是不是蛋糕就不会蓬松起来，怎么打都很稀是不是因为仅了点蛋黄
你的问题表达得不太清楚。如果是蛋黄糊和蛋白霜经翻拌混合出的蛋糕糊是稀的状态，那很可能是翻拌过程中过多消泡造成的。如果是蛋白霜比较稀，有可能是蛋白没有打到位。你可以根据实际情况在操作过程中进行调整。
‘贰’ 戚风蛋糕胚打好个蛋黄拌为什么成稀的怎么回事
你的表达不太清楚。如果是在准备好蛋黄糊，打好了蛋白霜后，混合翻拌成蛋糕糊时成稀的了，那很大可能是翻拌时造成了消泡，而且消泡比较严重。当然前提是你确定蛋白霜打到了位，因为打到位的蛋白霜，其实是没那么容易消泡的（可可戚风除外，因为可可粉容易造成消泡）。所以你可以从蛋白霜的状态和翻拌的手法注意一下，然后进行调整。
‘叁’ 用烤箱烤舒芙蕾，为什么我做出来的蛋黄糊是稀的该如何补救呢
用烤箱烤舒芙蕾，为什么我做出来的蛋黄糊是稀的？该如何补救呢？蛋不足新鲜的,或是鸡蛋黄解决的不太整洁。秘方的难题,如糖份过少,或是鸡蛋黄的ph酸碱度（加上塔塔粉或是白米醋还可以提升可靠性）有什么问题.拌和的技巧难题,用劲很大,姿势太快,技巧错乱都是有很有可能造成蛋黄糊迅速破乳.一般情况,顺盆边插进至盆体,贴紧面盆的对边翻出来.这是一次的技巧.随后顺时针方向或反方向,用一样的技巧一次一次紧随搅拌,规定欢快,翻拌就可以.
‘肆’ 打戚风蛋糕，蛋黄糊拌蛋白糊时易变稀是什么原因
蛋白糊易变稀，如果很容易变稀，那么可能是以下几个原因。 一、蛋白不够新鲜，或者蛋白处理的不够干净 二、配方的问题，如糖分太少，或者蛋白的酸碱度（添加塔塔粉或者白醋也可以增加稳定性）有问题。 三、搅拌的手法问题，用力太大，动作太快，手法混乱都有可能导致蛋白糊快速消泡。一般情况，顺盆边插入至盆底，贴着盆...子的对边翻出。这是一次的手法。然后顺时针或逆时针，用同样的手法一次一次紧跟翻拌，要求轻快，拌匀即可。
‘伍’ 烤戚风蛋糕 蛋清和蛋黄搅拌一起为什么会变成粥。然后烤出来的一点也不送软。和天气冷有关系吗
戚风蛋糕蛋糕是打发好的蛋白霜和蛋黄糊一起混合，如果变成粥，可能是蛋白打过了，或者蛋黄糊太稠，没搅匀
‘陆’ 自己在家里做的蛋糕老是不成形，这是什么原因呢
看蛋糕大小，上面金黄色其实就可以关上火，用下火烤制，你可以试试，蛋糕会蓬的很高哦蛋白打发不到位或者打发过头了，打发方向应顺着一个方向打发，打发的碗不能有水残留，也有可能是蛋白加蛋黄液搅拌不均匀如果出炉后发现蛋糕中间稀，首先考虑蛋糕没有烤熟，下次可以通过延长烘焙时间来避免。因为蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因为热传导的问题，火力是最后到的有很多种原因造成蛋糕烤好中间稀。第一，烤箱温度过高或过低。第二，鸡蛋没有打发。第三，水和油的比例没有掌握好。
‘柒’ 电饭锅蛋糕，面糊和蛋白翻拌后感觉很稀，气泡很多，怎么回事
1、蛋白打发不到位。
图1可以看出中间打发的程度还好一些，但是边缘有很多小的气泡，说明你打发的并不均匀，整个蛋白霜属于比较嫩的状态。这样的蛋白霜是比较脆弱不稳定的，在后续与蛋黄糊翻拌的时候，就容易出现面糊消泡的情况，出现你说的面糊比较“稀”的情况，最后导致蛋糕不能正常蓬松长不高，组织比较粗大，口感粗糙等情况。
4、其他需要注意的细节
1、面糊做完以后要及时入锅制作，避免太长等待，造成面糊消泡严重
2、电饭锅提前预热。
3、掌握你家电饭锅的脾气，这个就要多尝试啦，毕竟电饭锅不是做蛋糕的最佳选择，如果有条件还是选择烤箱最合适。
以上就是我根据“电饭锅蛋糕，面糊和蛋白翻拌后感觉很稀，气泡很多，怎么回事?”分享的一些心得体会和建议，希望对友有帮助，如有其他问题，欢迎评论区追问！
‘捌’ 戚风蛋糕，蛋白和蛋黄活好的面糊掺在一起时为什么会变稀，还有很多的大气泡
鸡蛋要冰的，你这肯定是蛋白化掉了！
‘玖’ 做戚风蛋糕打蛋黄糊打成这样子怎么回事
看样子你是搅拌过头了全部起筋发干了，或者可能是水（奶）比例太少。我也是在摸索中，也失败了几次了，总结蛋黄糊要稀一点不能太稠，拌好的糊提起来能像丝缎一样流下来的才好。
但我还没找到完美的比例，我拌出来的也还达不到要求，总是有不少颗粒化不开，又不敢使劲搅拌，生怕起筋，真是恼火啊~~
沉迷在做蛋糕的世界里，总觉得这次一定行，但又会出现各种问题，我的失败是成功的老祖先了~~哎！