㈠ 做冰淇淋用的奶油是怎么做的
奶油做冰激淋的方法：
1、鸡蛋黄打起泡，放入两滴白醋去腥，有柠檬更好。
2、加入牛奶喝白糖打起泡谈扒燃，放在锅内加热。
3、将牛奶蛋放冷后加入奶油中打匀。可以多放些奶油，这样就会粘稠。
4、盖上盖子，放入冰箱冷冻，大概冻两三个小时拿此绝出来搅一下含虚和买的冰淇淋桶装的一样。
㈡ 如何用蛋糕上的奶油做冰激凌
制作冰激凌的材料不仅限于传统的牛奶和糖，蛋糕上的鲜奶油同样可以作为原料，带来独特的口感。首先，准备好新鲜牛奶250毫升（特浓效果更佳）、鸡蛋黄4个、糖2汤匙、蛋糕的鲜奶油350毫升等所需材料。接下来，准备好煮锅、碗、打蛋器（可用4根筷子代替）和耐冻容器等工具。制作过程如下：
（1）将鸡蛋黄在碗中打碎成糊状，加入糖，继续搅拌至糖融化。
（2）加热牛奶，注意不能使牛奶沸腾至冒泡，开锅后就需关火。如果是真空灭菌奶，只需使其温热即可。
（3）将牛奶室温放置到不烫手的温度后，倒入蛋液中。这个过程注意一定要缓慢，一边倒一边搅拌，目的是不能使鸡蛋黄受热产生蛋花。
（4）将蛋奶混合液倒回到煮锅中，开小火边加热边搅拌。目的是蒸发混合液中的水分，直至最终呈粘稠状，收汁。蒸出的水分越多，做成冰激凌之后冰渣就越少，口感就更嫩滑。
（5）将生日蛋糕的鲜奶油放入耐冻容器中，倒入收汁后的蛋奶混合液，搅拌均匀。
（6）将半成品放入冰箱，每隔半小时或一小时搅拌一次，三小时之后就可以吃了。
（7）将自制的冰激凌挖出，放入果粒，大功告成，品味战果吧。
小贴士：
（1）因为蛋糕的奶油已经有甜味了，所以糖的多少应该依个人口味添加。
（2）第3步一定注意小火，勤搅拌，防止生成蛋花。在完全粘稠前下锅，利用余热继续收汁。
（3）有的时候，蛋糕的奶油不是用鲜奶制作的，这个时候做成冰激凌会比较腻，可以适当在第7步放入一些香草粉。制成香草味冰激凌。