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翻糖蛋糕什么奶油好

发布时间: 2023-07-21 04:15:05

⑴ 翻糖蛋糕是什么

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!

⑵ 做一个生日的翻糖蛋糕需要哪些材料

做翻糖蛋糕都需要什么材料
做过蛋糕的人都知道,蛋糕是由低筋面粉、鸡蛋、色拉油、糖以及香精等成分做成的,翻糖蛋糕也是需要这些成分。
不过除了这些,翻糖蛋糕比其他蛋糕不一样的就是蛋糕外表皮是翻糖做的,其主要成分是糖膏和干佩斯。
对于一些造型新奇,色彩绚丽的翻糖蛋糕来说,还需要用到一些色素,粉红、橙色、咖啡色,以及糖粉,玉米淀粉等都是需要的。
另外,制作翻糖蛋糕胚最好是重油蛋糕,主要成分有黄油,绵糖,蛋黄,可可粉,巧克力,低筋粉,奶粉,核桃仁,朗姆酒,蛋白,砂糖。也可以按照自己的喜好进行添加一些坚果或是其他类的食物。

⑶ 翻糖蛋糕都是什么材料制作的呢

低筋面粉、鸡蛋、色拉油、糖以及香精,糖膏和干佩斯。

⑷ 翻糖蛋糕不建议吃吗

因为热量高、营养低。

翻糖蛋糕外面那层翻糖膏含糖量比较高,而里面的磅蛋糕则含有大量油分,所以吃起来比较油腻,是热量高、营养低的食品,吃多了容易长胖且会影响体内的胆固醇、脂肪等指数。

另外,由于大多数商家为了节约成本会采用人造油代替黄油来制造奶油霜,这种人造奶油主要成分是反式脂肪酸,虽然可以使食物的味道、口感更好,但不利于人体健康而且有一定的危害。还有彩绘的翻糖蛋糕,使用了大量的食用色素,食用色素包括食用天然色素和食用合成色素,如果一旦食用了合成色素,则对人体健康十分不利,翻糖蛋糕还是尽量“远观而少食用焉”。

以下几种蛋糕少吃

1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。

2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。

3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。


以上内容参考:人民网-翻糖蛋糕 好看不好吃?、人民网-5种蛋糕应少吃! 吃蛋糕的注意事项

⑸ 翻糖蛋糕是用什么做的

翻糖蛋糕主要是由蛋糕体、翻糖、蛋白糖霜组成。蛋糕体一般使用海绵蛋糕,是由低粉、鸡蛋、糖、色拉油、盐等按照一定的比例混合做成的。翻糖主要是由糖膏、甘佩斯组成。蛋白糖霜是由糖粉、黄油、蛋白按照4:2:1的比例组成。其他的配料还包括色素、粉扑、珍珠糖等,然后根据自己的喜欢制成装饰品进行装饰就行了。
理论上是可以吃的,但是建议还是不要吃的好,因为做的过程很繁琐,不干净

⑹ 奶油霜蛋糕和翻糖蛋糕哪个口味好

奶油蛋糕口味最好,前提是动物奶油。奶油霜主要原料是黄油,口感要比奶油甜腻,热量也大,奶油霜的稳定性较强,一般主要用于裱花;翻糖蛋糕外面的糖皮的原料主要是糖粉,除了甜还是甜,而且一般为了造型都要混以各种颜色的色素,翻糖蛋糕的内芯一般是海绵蛋糕或重油蛋糕,口感不如奶油蛋糕用的戚风细腻。

⑺ 翻糖蛋糕用什么抹面 用什么奶油

翻糖蛋糕不用奶油抹面!都用翻糖膏像捏橡皮泥一样捏出来或者模具刻出来然后再做装饰的!表面是把翻糖膏用擀面杖擀平铺上去的!奶油容易化!保存时间太短!翻糖蛋糕特点之一就是可以长时间保存!蛋糕分很多种,如果你看到的是有奶油的,说明不是翻糖蛋糕!可能是别的种类!下面这种是翻糖蛋糕

⑻ 蛋糕抹面用什么奶油好

一般翻糖蛋糕抹面目的就是为了让蛋糕和糖皮能粘连在一起,另外抹面还有个目的,就是定型,如果你是做一些特殊造型的,建议用甘纳许,甘纳许抹好以后具备硬度,即使盖上翻糖皮,也不容易破坏你做好的造型。如果只是很简单的造型,随便一点,就淡奶油打发,薄薄抹一层,如果客人喜欢吃黄油,也可以用黄油抹面,冻硬以后盖皮,但是黄油我不建议常用,因为容易化,还容易使盖好的翻糖皮产生气泡。

⑼ 奶油和奶油霜的区别

1、来源:

奶油:奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

奶油霜:奶油霜是奶制品的副产品。

2、用途:

奶油:加在饮品中,亦有用作蛋糕的装饰。在香港,奶油通常用来称呼前一种,而后者习惯称作忌廉(Cream),虽然两者在英文中都是Cream。

奶油霜:奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到,抹平表面用的。

奶油:

(9)翻糖蛋糕什么奶油好扩展阅读:

动物性奶油用于西式料理,可以起到提味、增香的作用,还能让点心变得更加松脆可口。但是,由于人们对健康的重视程度越来越高,植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导。

鲜奶油的用途则更为广泛,可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。奶油容易氧化,最好先用纸将其仔细包好,然后放入密封盒中,冷藏在2~4℃冰箱中,可保存6个月以上。

⑽ 旋转木马翻糖蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

主料

  • 烹饪技巧

    1、这里用到的蛋糕模具:9寸、7寸蛋糕圆模;6寸、8寸八角形慕斯圈;

    2、在组装蛋糕前,在顶部8寸八角形蛋糕下面垫上6寸活底蛋糕圆模底盘,便于支撑蛋糕。