‘壹’ 鸡蛋羹为什么中间不熟
亲你好！1.没熟透。2.鸡蛋羹中间没有熟哪友透，可能鸡蛋在蒸煮的过程中，火候不均匀导致的，或是因为蒸的时间不够造成的。世吵一般使用中火的话，约10~15分钟，一定要把鸡蛋羹蒸熟透才能取出来食用。
3.如果忘记时间，可以掀开锅盖观察鸡李返槐蛋羹是否已经熟透，如果看着水水的或者不硬不定型状态，可能是放多了水，或者是鸡蛋羹没有完全熟透原因。希望回答亲满意。最后祝亲生活愉快！
‘贰’ 为什么蒸的鸡蛋糕总是很硬鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又滑
首先是因为蒸蛋糕时水蒸气下降，所以蛋糕不能正常蓬松。由于蒸的时间不够，蛋糕没有完全蓬松，吃起来比较硬。如果以上几点都注意到了，就考虑是不是公式有问题。如果总是做不好，可以试试别的配方，发酵粉蒸饼是通过发酵粉帮助蛋糕形成蓬松的组织和柔软的口感。所有的材料可以混合，然后在锅里蒸。蒸饼硬的可能主要是发酵粉过期或者水分失效。
要知道的是蒸鸡蛋饼是一道有名的菜，也叫炖蛋。是男女老少都喜欢的一道菜。制作蒸鸡蛋羹时，最好用纯净水或冷水煮沸，因为这种水几乎没有杂质，蒸出来的鸡蛋羹不会产生气泡；如果用自来水，由于水中有杂质，蒸出来的蛋羹容易产生气泡。做蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例很关键。水少了，蒸出来的蛋羹味道会硬；如果水分太多，蒸出来的鸡蛋汤就不容易成型。
‘叁’ 鸡蛋糕怎么不熟 鸡蛋糕不熟的原因
鸡蛋糕不熟是因为蒸的时间不够。
鸡蛋糕做法如下：
1、首先将鸡蛋清与鸡蛋黄分开。
2、然后在蛋清里加适量的面粉，糖和少量的水搅拌。
3、然后加水搅拌蛋黄，搅拌均匀后，将蛋黄倒在蛋清上，不要搅拌。
4、放锅里蒸20分钟左右，香甜的鸡蛋糕就做好了。
‘肆’ 蒸鸡蛋糕的时候为什么蒸不熟
第一，在碗上盖一个平盘。第二，蒸蛋时间要够，高压锅有8分钟，等气自己散去后再揭盖。我每次都是这么做的，蒸得挺好的，表面也很光滑，很漂亮的。
‘伍’ 鸡蛋羹为什么蒸不熟 鸡蛋羹蒸不熟怎么回事
鸡蛋羹一般蒸几分钟到十几分钟的样子就会凝固成形，但是也有特殊的情况，例如怎么蒸都蒸不熟。那么，鸡蛋羹为什么蒸不熟？鸡蛋羹蒸不熟怎么回事？
鸡蛋羹为什么蒸不熟
1、盐放少了，但是也会蒸起来。
2、水放多了，这就蒸不起来。
3、你的碗底厚了，按老大说的.30分钟没反映，估计也不是碗的问题.道里来说，这是不可能的事，要不就是你的鸡蛋少了，而水多了这就蒸不起来。
鸡蛋羹怎么做好吃
水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
蒸蛋制作
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
蒸蛋技巧
关键1：水蒸蛋千万不能放味精。
关键2：放温水比较好。
关键3：蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。
关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。
关键5：水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
关键6：打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
关键7：火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
关键8：可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
关键9：在蒸水蛋的时候，在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
‘陆’ 为什么鸡蛋羹总是蒸不熟
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
！
希望可以帮到你！
‘柒’ 鸡蛋糕为什么蒸不熟啊
火力不足，蒸的时间不够。鸡蛋打散后，我喜欢用热水稀释蛋液。由于水温高，熟的也快。
经验不多，可以这样做。差不多了，掀开锅盖用筷子捅一下，没有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窝眼说明过火了。
‘捌’ 蒸的鸡蛋糕中间特别稀是怎么回事
出炉后发现蛋糕中间稀，首先考虑蛋糕没有烤熟，下次可以通过延长烘焙时间来避免。因为蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因为热传导的问题，火力是最后到的，成熟是最晚的。所以一般情况下适当延长烘烤时间可以解决。
有一种情况是四周和表面都烤焦了，里面还没熟，很可能是友用的烘烤温度太高了，降低烘烤温度延长烘烤时间是明智之选。
如果友发现中间怎么烤都是湿的，就要去考虑配方的问题，干湿配比有没有问题，还有蛋白打发有没有到位，无论是打发不足还是根本没有打发起来，或者面糊翻拌手法不对，严重消泡了，都会容易导致面糊过稀的情况。面糊过稀烤起来也容易出现怎么烤都烤不熟的感觉。