㈠ 哈雷蛋糕不用蛋糕油吗
不用的。
哈雷蛋糕的胚是类重油蛋糕，是泡打粉或小苏打等化学膨胀剂作为蛋糕的松发动力。这里面鸡蛋打不打发不重要。
蛋糕油是一种乳化剂，它能提高鸡蛋的打发性能，及打发后的稳定性。
基于哈雷蛋糕的成型原理，蛋糕油加不加对其配方的工艺实现没有影响，所以不管是从食用安全考虑还是从成本考虑，都不需要使用。
㈡ 中筋面粉可以做蛋糕吗
中筋面粉也可以做蛋糕，可以在中筋面粉里加入一些生粉，降低面粉筋性即可。
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，
温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可
借助道具脱模）
㈢ 哈雷蛋糕为什么不松软
首先打蛋的时候一定边打边加糖，白糖对于蛋清的固化作用很可观。
其次，你出炉的时候要把磨具倒过来，记得一定倒过来。
还有，记得加泡打粉，记住是泡打粉不是酵母。
㈣ 我尝试做哈雷蛋糕，但总发不起来，也放了泡打粉，烤完之后中间有个很大的洞，表面很焦，完全按照步骤来的
泡打粉跟面放在一起 要不遇到鸡蛋就失效啦
㈤ 第一次做哈雷蛋糕，全程用筷子搅拌，没有用电动打蛋器和手动打蛋器，做出来里面像蛋饼，很失败，不知道什
蛋白不打发蛋糕就跟饼一样，我第一次做也是没打发，出来就是面饼，后来打发了就发起来了
㈥ 磅蛋糕,哈雷蛋糕,和海绵蛋糕的区别
这三种蛋糕的区别比较如下
磅蛋糕，出现在18世纪，源于英国，因其配方中材料：
黄油：糖：鸡蛋：面粉＝1磅：1磅：1磅：1磅＝1：1：1：1。
这个配方易记易称量易操作，是重油蛋糕里的基础中的基础，经典中的经典。因1磅约等于454克，这个配方总量达到1816克，量很足，体积很大。
这个配方制作时，打发技术要求比较高的。特别是黄油与糖的混合打发，要至少三次从底部将黄油翻起搅拌，以确保黄油都能得到均匀的打发。且，要注意不可过度打发，不然黄油会打得像豆腐渣一样。
哈雷蛋糕，是一种杯子蛋糕，据说是成品形状像哈雷慧星而得名。个人认为它跟哈雷慧星真不像，只能说是人们对食物总是充满浪漫主义情怀。
哈雷蛋糕的配方实际与磅蛋糕有些渊源，其基础配方：
鸡蛋：糖：面粉：色拉油＝1：1：1：1。但需要加入相当于鸡蛋量的2.5%的小苏打。
从配方可以看出，这是磅蛋糕配方的变种，但将固态脂换成了液态油，将蛋糕松发的动力交给了小苏打粉（化学膨胀剂），可以省去油脂打发这一步。它是一种重油蛋糕，它也是一种简易蛋糕。
它的意义是彻底降低了蛋糕制作的技术门槛，特别在打发控制方面，基本上材料混合均匀，即能烤制出不错的蛋糕。
附哈雷蛋糕成品图示，（想象一下哈雷慧星的模样）
㈦ 哈雷蛋糕中间怎么都是油,挤一下都是油出来
哈雷蛋糕属于重油蛋糕，本身配料中含有的油分是比较重的。
看描述应当是材料混合没有均匀，或者材料混合后没有入炉放在外面太久油分分离导致出油，关键是中心没有烤透，所以中间油分才会挤出来。如果烤透了的话，那么虽然蛋糕是油油的，但绝对挤不出油的。
㈧ 制作“哈雷蛋糕”过程中加入液态酥油起什么作用
液态态酥油在蛋糕时，会使蛋糕的味道更加香，然后还会使鸡蛋糕有点奶油的感觉。还会使蛋糕潮湿，延长保质期。