法式蛋糕用什么粉

㈠ 法式千层蛋糕怎么做好吃

法式千层蛋糕

㈡ 绝对好吃的法式蛋糕配方

我不知道你说的好吃是什么样的，但是我自己做的很好吃，我觉得。可以参考下。

做法步骤

步骤 1

开动啦，

㈢ 法式海绵蛋糕怎么做

材料：低筋面粉200克、鸡蛋6个、细砂糖150克、植物油50克、

步骤：

1、鸡蛋打成蛋液，加入全部白糖。 用打蛋器将鸡打发 蛋 到，提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，在盆里有清晰的纹路时就可以。

2、分3～4次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌。使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。 在拌好的蛋糕糊里倒入植物油，翻拌均匀。

3、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。用力震几下，让蛋糕糊变得平整，同时把内部的大气泡震出来。

4、把烤盘放入预热好的烤箱，180度，烤20～25分钟。用牙签插入蛋糕内，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕糊，就表示熟了。

1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。

2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。

3、再将细砂糖一次性倒入。

4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。

5、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

6、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）

7、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

8、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。

9、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。

10、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

法式海绵蛋糕是一款甜点，味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用哦[可爱]。法式海绵蛋糕，可谓最基本的做法，非常简单。唯一需要费点时间的是全蛋的打发。海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软，但另有一番风味哦[可爱]。

法式海绵蛋糕的食材:鸡蛋6个、低筋面粉200克、糖120克、植物油50克。

做法:将鸡蛋打入盆里。将糖一次性倒入。用打蛋器打发，程度达到提起打蛋器落下的花纹不会马上消失就好了。将面粉分3-4次倒入鸡蛋糊中，用橡皮挂到轻轻翻拌均匀。注意每次筛入面粉都要拌匀再加下一次，翻拌的时候小心从底部往上翻拌，不要划圈，以免消泡。加入50克植物油，翻拌均匀。烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平后端起来用力震几下，震出里面的大气泡。送入预热好的烤箱，中层上下火，170度，烤25-30分钟。烤好后立即出炉，倒扣在烤网上。趁热揭去油纸，这时就可以吃啦，刚出炉的蛋糕特别好吃，切块食用即可。凉了也好吃，组织细密结实，蛋香十足哦[耶]。

小窍门:

1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。

2、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。

3、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。

4、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。

5、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。

1.备料：

鸡蛋最好提前从冰箱里取出回温。低粉过筛几次，备用。预热烤箱180度，10分钟左右

2.全蛋打发：

鸡蛋打入打蛋盆中，加入细砂糖和几滴香草精，将打蛋盆坐入热水盆中，隔水打发

3.打发到提起打蛋器，滴落的纹路不会很快消失，蛋糊表面的纹路清晰的状态

4.分几次筛入低粉

5.用刮刀从底部翻起拌匀，每次都拌匀到看不见干粉的状态，再筛入下一次

6.然后沿打蛋盆边缘缓缓注入植物油，拌匀后倒入六寸圆模中，颠几下震出大气泡。蛋糕糊的流动性比戚风蛋糕的好些，所以不用特意抹平

7.入烤箱中层，上下火170度，烤35分钟左右

8.烤熟后从烤箱中取出，晾凉后用手沿着模具边缘扒一圈，托底向上即可脱模取出

烹饪技巧

1、全蛋打发比分蛋打发要耗时长一些，全蛋在40度左右的温度下最容易打发，尤其是冬天室温低的情况下，把打蛋盆坐在热水盆里能有效缩短打发时间。

2、低粉一定要提前过筛，最好用目数多的筛子多过筛几次，分几次加入，搅拌时从底部翻起，不要画圈以免消泡。

3、也可用黄油代替植物油，将黄油用微波炉小火融化成液态即可。加香草精是为了掩盖蛋腥味。

4、新鲜鸡蛋的蛋白支撑力更好一些。

5、烘烤的时候，如果温度过低，内芯会凹陷，如果温度过高，顶部会开裂。需要根据不同烤箱，模具大小，蛋糕糊多少，酌情增减一下设定的温度。

㈣ 卡纳蕾是一种小型的法式糕点，这种糕点是如何制成的

卡纳蕾是法国波尔多最着名的法式小茶点，卡纳蕾有着非常浓郁的焦糖味，朗姆酒的搭配更具口感层次。制作卡纳蕾的材料和方法不复杂，牛奶，无盐奶油，鸡蛋，砂糖，低筋面粉。经过简单的过筛，搅拌冷却，烘焙就可以制作错非常美味的卡纳蕾，制作的过程中可以根据自己的口味调整兰姆酒的含量。

卡纳蕾在制作的过程中也可以加入适量的椰奶，香草粉，巧克力粉，抹茶粉等，制作成自己喜欢的口味。大家还有其它的口味都可以在评论区里告诉我。