❶ 麻烦各位大神看看为什么我的千层蛋糕的皮老
千层蛋糕的皮老
那可能是你的制作环节制作的不好所导致的吧？或者是把蛋糕烤的太干了，所以那个皮就硬了，多练习几次吧！以后就会慢慢好的。
❷ 千层蛋糕皮吃起来是硬的还是软的
软的 比如榴莲千层 这种蛋糕制作的时候实际是摊出一层一层的饼 一层饼一层馅料这样码上去的 因为为了追求饼皮的细腻 制作之前都是要过筛的 所以不会太硬
❸ 为什么自己制作出来的千层饼，一点也不酥脆
为什么自己制作出来的千层饼，一点也不酥脆？可能是因为我们用料的比例仔戚罩不对。千层饼配料用量通用面粉210克、冷白开菲尔130克、酵母粉1克、猪肉末50克、韭菜15克、姜末5克、胡椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、盐适量、猪油适量。将200克面粉放入干净的铁碗中。在一个干净的碗里，放入130克冷白面包。将酵母粉放入冷白面包中，用筷子慢慢搅拌，直到酵母和水融化。用手把面团揉成面团的形状，然后开始慢慢揉捏，揉捏到什么状态，记住一个词就可以了，面光，手光，盆光。揉好面团后，将面团放在碗里，然后用塑料薄膜盖住碗，让面团上升20-45分钟。制作千层蛋糕也需要馅料，但馅料不是用来包装的，而是一层层藏在千层蛋糕里，所以在面团里放上馅料之后。我们把买回来的猪肉放回一个干净的碗里，然后依次放入姜、韭菜、胡椒粉、糖、料酒、盐等调味品，然后用手搅拌均匀。
❹ 我做的千层蛋糕一放皮就硬怎么回事 m.55bbs.com
那可能是你的制作环节制作的不好所导致的吧？或者是把蛋糕烤的太干了，所以那个皮就硬了，多练习几次吧！以后就会慢慢好的。
❺ 千层蛋糕皮太硬了怎么办 千层蛋糕要放香草精吗
我们都知道，香草精是非常好的调料，一般用来做糕点，有提味的功效。那么千层蛋糕要放香草精吗？千层蛋糕怎么做才好吃？不妨和我了解下！
千层蛋糕皮太硬了怎么办
摊皮的拍核核时候火候要小,皮嫩是因为里面的水分氏樱,所以摊皮的时候不要太久。
千层蛋糕要放香草精吗
需要放，香草精有提味的功效。
千层水果蛋糕
原料:
饼皮材料A：低粉160g、黄油30g、鸡蛋（两个全蛋和一个蛋黄）、牛奶480ml、幼砂糖50g。
夹馅材料B：淡奶油350g、幼砂糖40g、香草精3g，新鲜草莓、芒果适量。
操作:
1、将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀。
2、加入幼砂糖，继续搅拌至糖融化。
3、放入牛奶，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液。
4、低粉筛入牛奶鸡蛋液。
5、搅拌成均匀的面糊。
6、倒入融化的黄油，搅拌均匀。
7、将搅拌后的面糊过筛，得到均匀细腻的面糊。
8、入冰箱冷藏半小时。
9、取一口不粘锅。
10、将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。
11、小火煎至面糊成型，揭下即可。
12、依次做好所有的饼皮。
13、草莓洗净后去蒂切成丁。
14、芒果去皮去核后切成丁备用。
15、将淡奶油倒入干净的盆中，加糖后先低速后转高速搅打。
16、倒入少许香草精后，继续用打蛋器将奶油打发。
17、取一张饼皮。
18、抹上适量打发好的奶油。
19、用抹到抹开。
20、盖上另一片饼皮。
21、再放少许奶油并抹开，随即放上芒果。
22、盖上饼皮，抹上奶油，一层一层，直至放完所有的饼皮。
23、用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平。
24、表面盖上一片饼皮。
25、放密封盒中冷藏定型。
榴莲千层蛋糕怎么保存
1、常温保存首先，榴莲千层蛋糕在常温下保存的话，一般只能保存一天，不能过夜，否则奶油和榴莲都会变质而无法食用，即使不变质，其口感也会差很多，尤其是夏季，在常温下是绝对不能过夜的，在冰箱里面保存也许可以保证过夜不变质，但是味道就不能保证了。所以如果榴莲千层蛋糕需要当天立即食用最佳，那些常温下还能够保存好几天的榴莲千层蛋糕一定是防腐剂放多了，更加不能食用。
2、密封冷藏如果你实在吃不完，想要榴莲千层蛋糕能够完整并且很好的保存2-3天的话，那就一定要用保鲜膜或者密封袋包起来，然后用密封盒隔绝空气，密封并且冷藏保存，这样一般可以保存72个小时以内袭掘可食用，但是超过这个时间就无法保证了。
3、密封急冻如果你想将榴莲千层蛋糕保存的更久一些，那就只能急冻保存了，冷冻之前需要先将榴莲千层蛋糕密封起来，这样的话可以保存一周，但是急冻保存的话，解冻后风味会有所改变，不解冻的话可以变成榴莲冰淇淋，口感也不错。
❻ 千层蛋糕为什么做完之后，很容易烂，拿不起来一拿起来就散，叉子叉不起来怎么办，是不是哪里出错了，求教
千层皮材料:低筋面粉160克 鸡蛋2个 糖粉40克 黄油30克 牛奶480克
做法:
一、鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）
二、加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊
三、黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时
四、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面
记得用小火煎,做得越薄越好,这是我做了两次千层蛋糕的经验
❼ 怎么做才能让千层的皮更加均匀、分层清晰呢
可以在蛋黄中加入白砂糖，搅拌至糖融化；还有可以加入牛奶搅拌均匀，这些都有利于让千层的皮更加的均匀分层清晰。小编相信屏幕前的小伙伴一定有相当一部分人是比较喜欢烘焙的，因为这些做小甜品对女生来说应该是比较喜欢的，这也是出于对生活的热爱。那么我们是否会了解到烘焙当中的一些小常识呢？比如说近年来比较流行的一个甜品就是千层蛋糕，那么千层的皮的制作当然是非常重要的。那么最近就有一些小伙伴问道:怎样做才能够让千层的皮更加均匀分层更加清晰呢？小编通过查询相关的资讯还有了解相关的一些知识来跟各位小伙伴解答一下这个问题。
好了，以上就是小编给大家带来的小资讯，如果想了解更多，可以在下方的评论区评论哦！
❽ 千层蛋糕怎么样做皮才不会硬化
在蛋糕皮的蛋液中加入糖粉，千层蛋糕皮就不会硬化，具体做法如下：
主要材料：鸡蛋3个，牛奶220克，淡奶油40克，细砂糖40克，意式浓缩咖啡30克，低筋面粉115克，可可粉5克，黄油20克，淡奶油300克，糖粉30克，朗姆酒3克，意式浓缩咖啡5克。
1、萃取意式浓缩咖啡，放置完全冷却后备用。
❾ 千层蛋糕
放水放的太多，烤的时间太长