‘壹’ 在蛋糕中加入可可粉有什么作用
可可粉起到膨松的作用，可以用泡打粉或小苏打，替代，不过味道会差一点
‘贰’ 可可粉的作用
应该是可以吃的……
可可粉是个好东西 但你姥姥的情况巧克力忌吃 可可粉和巧克力是两种东西
可可粉：
天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。
天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。
可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。 可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
可可粉 营养分析：
科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。
可可粉 相关性群：
一般人都可食用。
可可粉 制作指导：
可可粉(cocoa powder) 是制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他材料的纯可可粉， 一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕,，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深
以上希望对你有帮助……
‘叁’ 红丝绒蛋糕中为什么要加可可粉
传奇的红丝绒蛋糕，如同气质高贵的女王，无论是在浪漫的婚礼还是宫廷盛宴，红丝绒蛋糕豪华、大气的女王范儿都能够轻松镇压全场。
红丝绒蛋糕是简单与复杂的绝佳组合，将各种滋味完美融合的典范。红白两色的简单排列，却含有甜、咸、酸几种丰富的味道，几种味道，不是简单的堆砌，而是要高超的技艺才能达到的完美融合。奶酪是红丝绒中必不可少的元素，甚至有些人认为没有奶酪做出来的就不是红丝绒。
对于一款家庭版红丝绒，我们并不希望这样麻烦，只要在戚风蛋糕的基础上，稍加改动，即可做出简易版红丝绒蛋糕。
开动我们的脑筋，用奶油稍做装饰，一款大气高贵、绚丽夺目的红丝绒即可呈现在眼前，它会成为你聚会最夺目的配角。
‘肆’ 可可粉做蛋糕怎么用
在烘焙坚果类面包的配方中,可用60g可可粉替代30g中筋面粉。可可粉最好是直接加入湿性配料中,特别是在需要一开始就打发黄油和细砂糖的这类配方。
在制作巧克力蛋糕的配方中,可以用四分之一的可可粉代替面粉,可可粉和粉混合后过筛再，在制作海绵蛋糕的配方中,可用1:1比例的可可粉和面粉混合制作果冻卷和蛋糕的涂层。在制作巧克力蛋糕的配方中,根据个人的喜好,可以用可可粉和面粉混合物或者可可粉
‘伍’ 可可粉的用途
1、可可粉的用途之做蛋糕
可可粉是巧克力蛋糕当中必不可少的原料，一般用的都是没有经过任何处理的天然可可粉，要注意超市里可以冲着喝的可可粉都是加过奶粉还有糖精的，所以并不适合用来做蛋糕。此外做蛋糕的时候它的用量也并不多，因为，可可粉是酸性的，所以我们在制作蛋糕的时候，千万不要过量的使用可可粉，不然会导致蛋糕成为酸性的，如果过量的食用，还会给我们人体的健康造成许多不必要的麻烦，所以我们大家必须要重视起来。
2、可可粉的用途之减肥
可可粉和豆浆搭配可以减肥，方法很简单，我们需要一杯无糖豆浆，然后加适量的可可粉进去，搅拌好了就可以喝了。一天早晚各喝一杯，坚持一个月效果显着。因为可可粉可以加强脂肪燃烧。当然，我们在生活中食用可可粉的时候是可以是可以适当的搭配一些豆浆来食用的，不仅味道非常不错的，并且减肥的效果更是出奇的好，尤其是那些患有肥胖症的朋友们，更是可以通过食用可可粉和豆浆来减肥的。
‘陆’ 可可粉可以做什么
可可粉可以做：蛋糕，果冻，巧克力，蛋挞，面包。
可可粉是生产咖啡和巧克力的主要原料，还可用于生产制作高档巧克力，蛋糕、饼干、镜面及其它含可可的烘焙食品。纯可可粉是制造巧克力蛋糕所必须的材料，不同于一般超级市场卖的已加过糖和奶粉的可可饮料冲剂。
不管是天然可可粉，还是碱化可可粉，劣质可可粉都尝起来干燥、有沙砾感，且香气不佳，可是风味相近的可可粉为什么价格还是相去甚远，有一个决定性因素，那就是——脂肪含量。脂肪能释放风味，在制作可可热饮、蛋糕和饼干等西点时，运用脂肪含量更高的可可粉，口感会更润滑、更有“巧克力味”且风味均衡。