1. 怎么用微波炉做出蓬松柔软的蛋糕
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
2. 用微波炉做的蛋糕不蓬松，这是为什么
微波炉做蛋糕不蓬松，主要有两点原因：一是面粉不对，或者弄面出现错误；二是微波炉的原因，很多人都说可以用微波炉、电饭煲做，实际成品差异很大。我们看视频里，似乎很松软，实际上口感发硬。如果三个容器排名的话，应该是烤箱、电饭煲、微波炉。
如果自己真的喜欢吃蛋糕，建议在家买一个烤箱，最终成品差异真的很大。有很多东西，看似可以用其他道具取代，实际味道是不同的。如果只是一时兴起，可以考虑用电饭煲，做出来的成品也要比微波炉好很多。
很多人用电饭煲和烤箱做蛋糕，会使用低筋面粉，做出来的蛋糕蓬松有弹性。可是微波炉本身条件不允许，放入更容易的自发粉会比较好。所谓自发粉，也是面粉的一种，可以当成混入膨松剂的面粉。不用经过繁琐的步骤，也能轻松做出蓬松的食品。很多地方蛋糕、油条，都会采用自发粉，主要就是做出来方便。尤其是一些没有做过蛋糕的新手，在工序和用具没有出错的情况下，都能做出合格的蛋糕。
3. 用微波炉做蛋糕，做出来为啥不蓬松，扁的跟饼一样，有嚼劲
在打好的蛋清和蛋糕粉里放点色拉油，在拌匀就会蓬松的
4. 微波炉做蛋糕怎么都不蓬松呢 求高人指点
用微波炉做蛋糕只能用自发粉做才可以做蓬松，使用低筋粉、鸡蛋做的蛋糕只能使用烤箱或是电饭煲在操作。
5. 用微波炉制作起来的蛋糕不发，这是为什么
在制作的蛋糕过程中，如果根据菜谱上的使用微波炉的温度和时间来制作蛋糕依然没有很好的蓬松的话，那就需要注意了到底是因为微波炉温度的原因还是时间的问题造成了这种现象。如果说做出来的蛋糕比较干或者是比较硬的话，那么说明是微波炉的火有点高，如果说做出来的蛋糕比较稀的话，那么就是微波炉的火有点小，或者是微波炉的加热时间比较短，根据自家微波炉的特性从而去调整微波炉的火候和温度，这样子我们就可以用微波炉烤蛋糕，做出来的蛋糕口感也是非常的好，喜欢吃蛋糕的人也可以使用微波炉来制作。
6. 为什么用微波炉烤出来的蛋糕不松软
这是因为微波炉的加热方式是红外加热，只是单纯的提高蛋糕的温度，不能使面粉之间的空气受热膨胀，从而不能使面包松软。
7. 为什么用微波炉烤的蛋糕上面凸凹不平的放一会就会变硬，不蓬松
做蛋糕没有泡打粉不行的，发不起来。
而且还需要蛋糕油才行。
正确做法是：
鸡蛋和糖1：0.8的比例搅打，要打到蛋液变成近乳白色，体积有原来的2~3倍才可以。然后加入放有蛋糕油的水，水和鸡蛋比为1：0.7。蛋糕油越为3%。搅打至泡沫均匀加入面粉和泡打粉。面粉与鸡蛋1：1，泡打粉为1.5%含量。搅打均匀以后烘烤。烘烤前烤盘要刷油。
我一直用的是烤箱，温度是先下火180度5分钟，然后上火180下火200度13分钟，最后上火200度5分钟.出锅立刻再刷一层油。油我建议你用花生油，因为这样做出来有一种花生的香气，比较好吃。
你根据温度调整一下微波炉，应该差不多的。
至于表面，应该是你搅打不到位，并且没有加泡打粉造成的。
8. 用微波炉做蛋糕 为什么不能蓬蓬起来呢
首先你要了解蛋糕发泡的原理嘛！
一般分为2种，1是靠蛋白打成泡沫状以后加热凝固发泡的，2是靠膨松剂比如泡打粉等受热发泡的。
再来要清楚微波炉和烤箱的加热原理有什么不同，微波炉是靠食物内部水份子震动引起发热，烤箱是烤加热管受热升温，一个是从内到外，一个是从外到内的。
所以如果是用微波炉做蛋糕的话，效果肯定是完全不能跟烤箱做蛋糕比，但是如果非要做，也只能利用添加泡打粉等膨松剂来制作，超市有一种专门用于微波炉做蛋糕的蛋糕预拌粉就是添加的膨松剂，因为打发的蛋白在微波炉中还未凝固就会因为它的受热方式而消泡。
9. 为什么用微波炉烤出的蛋糕为什么不软
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定！