『壹』 空氣炸鍋做蛋糕要幾分鍾
空氣炸鍋烤蛋糕大約需要烤二十分鍾，150℃就可以了。做法如下：
用料：中等大小的雞蛋4個、中筋麵粉、96克、玉米澱粉24克、白糖（蛋黃）30克、白糖（蛋清）65克、純牛奶50毫升、玉米油50克。
1、准備食材。
『貳』 空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟
空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟
空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟？蛋糕是我們在慶生時候的必備美食，烘托氣氛還很好吃，平時當然也可以作為下午茶當甜點，大家也可以在家用空氣炸鍋做蛋糕，那麼空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟呢？
空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟1
奶油蛋糕的戚風蛋糕坯（更新空氣炸鍋做法）的做法
將蛋黃和蛋白分開，分別裝入兩個無油無水大容器中。
在蛋黃的碗中加入牛奶和油，防止蛋黃在空氣中結皮。可以直接將液體倒入碗中一起稱量，不用洗那麼多碗O(∩_∩)O
打發蛋白，一定要把每一處的蛋白都打發到。等蛋白全部變成大泡泡時加入1/3的白砂糖。
繼續打發，剩下的白糖分兩次加入，一次在大泡泡變小時加入，一次在剛出現紋路時加入。依然要打到每個位置的蛋白。
最後一次加糖時，打蛋器轉低速打發蛋白，直至提起時打蛋器時，蛋白霜的尖尖有一點點彎曲。這時接近乾性發泡。如果提起見到的是直立的尖端，則蛋白霜打的偏硬，易開裂。
現在開始製作蛋黃糊。將剛才的蛋黃碗中加入白糖，輕輕攪拌均勻。再將過篩的麵粉加入，用手動打蛋器「z」字型攪拌均勻，直至混合物出現粘性。圖中為出現粘性的情況：粘在打蛋頭上不會非常快掉落即可。
預熱烤箱160攝氏度
混合蛋白霜和蛋黃糊：（非常重要）
取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，用切拌和翻拌的手法：從1點鍾方向豎直插入刮刀，切到7點鍾位置，然後手腕翻轉抄底翻起蛋糊。轉動盆子約30°，重復以上動作
混合至沒有塊狀的蛋白霜為止。
將剛才混合好的蛋糊倒入蛋白盆，用同樣的手法翻拌。
將攪拌好的蛋糊（可以緩慢流動）在高於模具15厘米處倒入模具，然後將模具輕輕摔到桌面上輕輕震幾下，震出大氣泡，用牙簽挑破表面小氣泡。若怕內部有氣泡可以用牙簽在插入麵糊內部畫圈。
如果是成功的麵糊應該是到模具6成到8成的位置，如果沒有這么多則是消泡了。將模具入預熱好的烤爐，中下層，150℃約50-60分鍾。若看到蛋糕漲起後回落，則是已經熟了，可以取出來了。
拿出蛋糕後馬上舉起模具，在距離桌面30cm處落下，震出熱氣，然後馬上倒扣。
倒扣至少2個小時，等蛋糕完全涼透即可脫模。如果熱的時候脫模會回縮。
隨便下料改配方，改手法亂攪拌的問題恕我無法回答
常見問題看圖
空氣炸鍋做法：以上步驟取2個雞蛋的做法，空氣炸鍋（山本）預熱180攝氏度，裝好紙杯後進炸鍋、蓋錫紙160攝氏度45分鍾。最後揭掉錫紙再烤一分鍾上色即可。2蛋可做大號紙杯6個，我的炸鍋是5L的。
躺倒或者倒扣放涼防止回縮。躺倒放涼會讓蛋糕不圓，倒扣容易破壞表面。
冷卻也不回縮，擠上奶油，開吃！
小貼士
脫模方法：活底模用手向上均勻推動模具底部，蛋糕就慢慢脫出來了。或者反過來向下推皆可。只是注意別把蛋糕壓扁了。
蛋糕烤制的`時候出現的問題：
凹底原因：1，底火太高或距離下面的發熱管太近。
2，底部鋪了油紙或抹了油。
回縮原因：
1、模具內壁有油漬。
2、蛋黃糊沒有攪拌均勻，沒有充分乳化。
3、攪拌麵糊時間過長，導致出筋。將麵糊攪拌順滑即可。
4、蛋白打發不足，未打到接近乾性發泡，導致蛋白狀態不穩定所致。
5、未完全烤熟，建議用竹簽插入蛋糕體，如果前段沒有蛋糕屑即是熟了。
6、麵糊攪拌完成後，不可長時間放置，應馬上放入烤箱，否則會消泡。
7、出爐馬上應馬上倒扣
8、烤制過程中不可以多次調溫，也不可以打開來看，溫度的瞬間變化會導致回縮。
9、烤制時間過長，水分流失也會回縮。
縮腰（塌腰）原因：
1、攪拌麵糊時間過長，導致出筋。
2、趁熱脫模導致。
3、蛋白沒有打發到位
空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟2
空氣炸鍋做的6寸果仁蛋糕的做法
蛋黃和蛋清，在無油無水的兩個盆里分離，方便打發和攪拌。
打發蛋清，記得放入20克糖，還要加入3滴檸檬汁去腥味。看看，這樣起尖角才算完工！別打發過度，蛋糕頭頂會裂開的，我這個就是。其實蛋清打發到能起小尖角就可以了，不要非要大尖角哈。
蛋黃盆里加入低粉，餘下的10克白糖，玉米油，牛奶一起放入，反復翻拌蛋黃糊至無顆粒。如果你多放了蛋，牛奶就用不上了。
切碎果仁，我放了榛子，蔓越莓，葡萄乾，黑芝麻放在蛋糕表面就行。我切多了點。
蛋清加入蛋黃糊和切碎的果仁混合，一直翻拌，可以左右上下拌，就是不能畫圈翻拌，會消泡。
模具里一定要先墊入烘焙紙，因為好脫模還光滑。然後緩緩放入蛋糊，反復震盪5—6下，消除大氣泡。我是端起來直接向下摔了幾下，消了三個大氣泡。看個人喜歡，我在上面撒了黑芝麻喔。
這邊准備好。空氣炸鍋先170度5分鍾預熱後，再140度26-28分鍾，最後150度3分鍾上色。喜歡吃焦點的，可以再加2-3分鍾。
好了後，觀察一下，牙簽插入後取出沒有粘糊，就說明成功了。等待冷卻，脫模！看看，這個頂部開口，是因為蛋清打發過了點喔，大家注意一下。
外形成品！
內里成品！
很快就只剩下一塊了，發個近圖！
小貼士
松軟細膩無添加！六寸模具里，按這個配方的話，可以放入70克麵粉哈！
如果放入果仁在裡面或中間，蛋糕好後，果仁最後會全部沉在底部，如果放面上，果仁容易烤黑，沒有完美的，我只好讓它們沉底了。大家有簡便易行的方法告訴我吧，我也學習一下。
如果雞蛋小個，就多用一個！
蛋糕頂部炸裂的原因有：蛋白打發不到位；溫度前面高了，最好是有變溫，就是前面那個溫度低點，後面高點。
空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟3
巴斯克芝士蛋糕-傻瓜操作【空氣炸鍋巴斯克】的做法
奶油乳酪和細砂糖一起放微波爐叮1分半，講究點的可以隔熱水攪拌
攪拌順滑，稍微放涼
等晾涼的時間預熱空氣炸鍋180度、准備模具，鋪油紙。如果是活底模具可以把底托拿出來，放油紙上面按進去，再把側邊整理平整，注意不要劃破了！
油紙成型之後再把底托拿出來裝回去，然後把油紙側面多出來的邊邊剪掉，油紙千萬不要高過模具，萬一接觸到加熱管會著火
倒入淡奶油，攪拌均勻
打入雞蛋，攪拌均勻
麵糊倒入模具放入炸鍋，180度20分鍾。有條件可以一下篩，讓麵糊更細膩
烤好應該是表面焦糖色，內里angang蛋糕體可以晃動的狀態！
如果表面顏色太淺就加時間加溫度自己調，但是一定不要把裡面烤全熟了！！！
出爐正面向上放涼，然後帶著模具放冰箱冷藏4小時以上，最好過夜（蓋個蓋子或者套個袋子，不然會干）
冷藏好拿出來脫模
可以稍微熱一下刀比較好切
小貼士
一定冷藏成型再切！！！！
『叄』 空氣炸鍋做蛋糕沒模具用什麼代替、怎麼辦
香甜美味的蛋糕是很多人都無法拒絕的誘惑，但是外面買的蛋糕不僅很貴而且還加了奶油，吃起來容易發胖，就有很多人想著空氣炸鍋和烤箱是一樣的原理，那麼使用空氣炸鍋是不是也能做蛋糕呢，但是空氣炸鍋做蛋糕沒模具用什麼代替、怎麼辦？
如果想用空氣炸鍋做蛋糕但是家裡又沒有模具的話，可以嘗試用家裡的不銹鋼碗、玻璃碗或者瓷碗都是可以的，重點是這些碗需要耐高溫，否則容易在做蛋糕的過程中出現破裂的情況。
用空氣炸鍋做蛋糕首先要准備40g低筋麵粉、兩個雞蛋、20克糖粉、20克食用油、20克牛奶、、一點點黑加侖、兩個大碗和幾滴醋。具體做法是：
1、取兩個容器，需要無油無水，然後將兩個雞蛋的蛋清與蛋黃分離，將牛奶、麵粉、油和三分之一的糖加入到蛋黃之中，攪拌均勻，這個時候狀態是濃稠的液體；
2、然後在蛋清中加入幾滴醋後使用打蛋器將蛋清打發，將剩餘的糖粉分三次加入到蛋清中，等蛋清打發到筷子立在蛋清中不會倒就可以了；
3、將打發的蛋清分三次放入到蛋黃液中攪拌均勻。
4、將准備好用來做模具的碗中刷入油後倒入准備好的蛋糕液體，表面撒上黑加侖後放入空氣炸鍋中，溫度定在150度時間為30分鍾。
5、接下來就坐等時間到了吃香噴噴的蛋糕了。
空氣炸鍋做出來的蛋糕軟糯軟糯的，比店裡買到的味道並不差，而且自己做的蛋糕不僅方便還不用擔心衛生方面的問題，沒有磨具的話用合適的碗代替也是可以的。
『肆』 空氣炸鍋做蛋糕最簡單的方法
用空氣炸鍋做蛋糕非常簡單，以下是懶人版空氣炸鍋蛋糕的做法，無需打發，材料簡單，成功率超高！
材料准備（6寸模具量）
1. 雞蛋 2個
2. 牛奶 100ml（或酸奶更綿密）
3. 低筋麵粉 100g（普通麵粉+玉米澱粉4:1替代）
4. 白糖 30g（喜甜可加至50g）
5. 玉米油/融化黃油 20g（可選，更香）
6. 泡打粉 3g（關鍵！蓬鬆秘訣）
7. 檸檬汁/白醋 幾滴（去蛋腥）
步驟
1. 混合濕料
雞蛋 + 牛奶 + 糖 + 油 + 檸檬汁，攪勻至無顆粒。
2. 加入乾粉
篩入麵粉 + 泡打粉，Z字形攪拌至順滑無乾粉（勿過度攪拌）。
3. 容器處理
模具刷油或墊油紙，倒入麵糊（7分滿），輕震消泡。
4. 空氣炸鍋烘烤
160℃預熱5分鍾 → 放入模具 → 160℃烤20分鍾 → 牙簽戳無粘液即熟。
⚠️ 中途可蓋錫紙防表面過焦（約15分鍾後觀察）。
小貼士
變口味：加可可粉5g=巧克力味；撒蔓越莓/堅果=果香版。
無模具：用耐高溫碗或錫紙折容器替代。
檢查熟度：牙簽插入干凈即可，避免久烤變干。
這樣做出的蛋糕外皮微脆，內部松軟，全程只需10分鍾准備！適合當早餐或解饞小甜點～ 😊
『伍』 用空氣炸鍋做蛋糕為什麼外焦里嫩
用空氣炸鍋做蛋糕為什麼外焦里嫩？
想要實現外焦里嫩的效果，火候很重要的。
空氣炸鍋烤蛋糕一定不能太大火，容易烤焦，造成外焦里不熟的情況。超過160火力都是太大，蛋糕就是小火慢煮，這樣的蛋糕才更漂亮。
可以蛋糕表面蓋錫紙，設置150℃烤40分鍾，之後掀開錫紙140℃烤10分鍾出鍋。
表面看起來顏色比較深，但是吃起來並不焦。如果想外表色澤更漂亮，可以再後面5分鍾時掀開錫紙。
做法之一：
材料：低筋麵粉20克，雞蛋2個，玉米油6克，酸奶40克，糖5克，白醋幾滴。
做法：
1、和做烤箱戚風蛋糕一樣，先分離蛋白和蛋黃，蛋黃內先放入酸奶、玉米油混合均勻。
2、然後再篩入低筋麵粉進行混合。這個最好用低筋麵粉，如果用正常用的普通麵粉可以加一點玉米澱粉進去。
3、然後打發蛋白，在攪打蛋白的時候加入白糖和幾滴白醋（或檸檬汁），把蛋白攪打到可以拉出尖尖角的狀態，也就是硬性發泡。
4、然後混合蛋白霜和蛋黃糊。先用一半的蛋白霜混合蛋黃糊。
5、然後把混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內，在徹底快速混合均勻。
6、把做好的蛋糊倒進一個耐高溫的容器里，當然鋪上一塊油紙最好，可以少洗一個碗，用刮刀抹平後放入空氣炸鍋內。
7、用空氣炸150度烘烤20分鍾，時間非常完美。如果蛋糕糊放得比較高，可以用筷子等工具把蛋糕打開看看，覺得欠火就可以放進去再來幾分鍾。
