⑴ 只有小麥麵粉，白砂糖，雞蛋和純牛奶，要怎麼用高壓鍋做蛋糕
不追求戚風蛋糕的話，可以做老蛋糕，口感會粗一點。直接全蛋加白砂糖高速打發（盆不能有油有水，白砂糖可以分三次也可以不分，不用太嚴格，怕打發不好也可以加點白醋。第一次沒要求，第二次有點紋路，第三次紋路比較深），打到體積是三倍大，滴落紋路不會很快消失，加麵粉低速打發至沒有顆粒，高壓鍋鍋刷一層薄油，倒進去，不要太滿，按蛋糕按鍵就好。（比例:6顆雞蛋，100克糖，120克麵粉，麵粉最好低粉）
如果追求戚風蛋糕，需要把蛋清和蛋黃分離，蛋清跟上面差不多，蛋黃則要加入純牛奶和食用油的混合（這應該都有，最好玉米油，沒有味道，兩者量差不多），攪拌均勻，篩入麵粉（如果沒有篩子，比較新鮮的麵粉也不用，一般新鮮的麵粉也不會結塊），攪拌均勻至麵糊狀（有點像酸奶攪開的樣子）。蛋白部分分兩次（一次3分之一，一次剩下的全部），像炒菜那樣快速翻炒麵糊，至看不到白色的蛋白部分。剩下一樣。
⑵ 自發粉做蛋糕（自發小麥粉做蛋糕的方法有哪些）
作法一：
原材料：生雞蛋4隻，白砂糖150克(依據本人口感輕和重放)，自發粉150克(理想化牌).(3-4人分量).
製做：1.先將生雞蛋打撒在一個器皿里，添加白砂糖,直到將白砂糖拌和徹底融化(用工手攪大概30分鍾),隨後添加自發粉,直到將生雞蛋和其他佐料拌和至很稀的面粘稠.(整個過程大概需時45分鍾).
2.先將以前准備好的盤子里刷上一層油,以便作出的生日蛋糕不沾碟。放到鍋中隔水蒸熱,隨後將拌和好的蛋糕糊倒進盤子里,蓋好外蓋，一般蒸20-25分鍾就可以.
作法二：
原材料：自發小麥粉150克，白砂糖50克，食用油30克，生雞蛋3隻，水或牛乳100克
作法：將生雞蛋，油、水、糖、蛋放進器皿里一起攪拌均勻至出泡，隨後添加自發小麥粉攪拌均勻。將面漿倒進磨具中，電烤箱150加熱後，放進烤焙15-30分鍾上下。具體時間依磨具尺寸而各有不同，若是一次性紙杯或烘烤盤，則15分鍾上下就可以。可觀查生日蛋糕色調，或用木簽插進，無黏連就可以公布。
有些人用自發粉製作蛋糕，做出去後像饃饃一樣，這類狀況估算是面和的一些做了。用自發粉製作蛋糕的面要成粘稠(實際情況---用湯勺挑動有一片的向齷齪)，此外，生雞蛋的佔比約與面的總產量差不多。油的添加量應當為面的總產量的1/10，生雞蛋在解決時要鞭打成松發、白、硬的情況。
這幾個方面保證了，只有說製作蛋糕揉面的標准做到了，而再用自發粉製作蛋糕時，因為微波爐加熱的加溫火後與電烤箱各有不同，電烤箱是左右火，遇熱是勻稱的，而微波爐是穿透力加溫，遇熱是不如電烤箱勻稱。微波爐溫度都沒有電烤箱(180°C)一瞬間加溫的那麼快。因此綿軟的生日蛋糕到底用微波爐烤制能做到如何，也有待獨特。
終大夥兒也要需注意，再用自發粉製作蛋糕時生雞蛋要用常溫下的，糖要用白砂糖，小麥麵粉用低筋粉，搞好每一個關鍵點，實際上用自發粉製作蛋糕是十分美味可口的。
如上所述，在選用自發小麥粉製作蛋糕的情況下，大夥兒在准備好相對的原料後，是能夠依據原文中所強烈推薦的二種方式擇其一來開展烹調的，一般而言，在烹調全過程中 好注意到製作過程中針對生雞蛋和糖等原材料的規定，便於使做出去的生日蛋糕更為美味可口。
⑶ 蛋糕用小麥粉怎麼做蛋糕
使用蛋糕用小麥粉（低筋麵粉）製作蛋糕的步驟簡單易行，以下是基礎的海綿蛋糕或戚風蛋糕的做法示例，口感松軟細膩：
材料准備（6寸圓形模具）
蛋糕用小麥粉（低筋麵粉）：50克
雞蛋：3個（常溫，分離蛋黃蛋白）
細砂糖：40克（分兩次用）
牛奶/水：30克
玉米油/無味植物油：30克
檸檬汁/白醋：幾滴（穩定蛋白）
詳細步驟
1. 准備工作
模具底部墊油紙，四周不用抹油（戚風蛋糕需爬升）。
烤箱預熱至150℃（實際溫度需根據烤箱調整）。
2. 混合濕性材料
將牛奶和玉米油混合，攪拌至乳化（無油星）。
加入蛋黃攪勻，篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒（勿過度攪拌防起筋）。
3. 打發蛋白
蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
倒回剩餘蛋白霜中，快速輕柔翻拌（防消泡）。
5. 烘烤
麵糊倒入模具，輕震去氣泡。
150℃烤40-45分鍾（竹簽插入無粘屑即熟）。
出爐後倒扣冷卻，完全涼透再脫模。
關鍵技巧
1. 粉類處理：低筋麵粉需過篩，避免結塊。
2. 蛋白打發：容器無水無油，打發至硬挺狀態。
3. 翻拌手法：用切拌或翻拌，避免畫圈導致消泡。
4. 溫度控制：烤箱實際溫度可能偏高，建議用溫度計校準。
變化應用
巧克力蛋糕：替換10克麵粉為可可粉。
酸奶蛋糕：用酸奶代替牛奶，口感更濕潤。
按此方法製作的蛋糕蓬鬆柔軟，適合搭配奶油、水果裝飾！如有其他疑問，歡迎隨時提問~ 🎂
⑷ 用小麥粉怎麼做電飯煲蛋糕
使用電飯煲製作蛋糕是一種簡便且不需要烤箱的烘焙方法，尤其適合小家庭或沒有烤箱的朋友嘗試。下面將詳細介紹如何用小麥粉在電飯煲中做蛋糕，並確保成品美味可口。
一、材料准備：
小麥粉：200克（最好選用低筋麵粉，會使蛋糕更加松軟）
雞蛋：4個（室溫下的雞蛋更容易打發）
細砂糖：100克（可根據個人口味適量增減）
牛奶：50毫升（室溫或微溫更易於融合）
植物油：50毫升（如玉米油、菜籽油等清淡口味的油）
泡打粉：1小勺（約5克，助於蛋糕膨脹）
鹽：一小撮（提味用）
二、工具准備：
電飯煲：一台普通家用電飯煲即可
電動打蛋器：用於快速打發雞蛋和混合麵糊
篩子：用於篩麵粉和泡打粉，去除顆粒
攪拌碗：兩個，分別用於打蛋和混合麵糊
量杯和量勺：用於准確測量材料
橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
三、製作步驟：
預熱電飯煲：提前開啟電飯煲保溫功能，預熱鍋體，有助於蛋糕爬升。
打發雞蛋：將雞蛋打入攪拌碗中，加入全部細砂糖，使用電動打蛋器高速攪打至體積膨脹、顏色發白，呈現濃密泡沫狀。
加入液體材料：慢慢倒入植物油和牛奶，電動打蛋器調至低速，繼續攪拌至完全均勻。
篩入乾性材料：將小麥粉、泡打粉和鹽混合均勻後過篩，分次篩入濕性材料中。
翻拌麵糊：使用橡皮刮刀採用切拌的方法將干濕材料混合均勻，注意不要過度攪拌，避免麵糊消泡。
倒入電飯煲：將攪拌好的麵糊倒入已預熱的電飯煲內鍋中，輕輕震動幾下，以排出大的氣泡。
開始烹飪：關閉電飯煲蓋子，設置到「煮飯」模式，一般約需40-50分鍾。每個電飯煲的具體時間可能略有差異，請根據自己設備的實際情況調整。
檢查成熟度：用牙簽插入蛋糕中心，如果拔出時牙簽干凈不粘麵糊，則說明蛋糕已經熟透。
冷卻脫模：烹飪完成後讓蛋糕在電飯煲內稍微冷卻幾分鍾，再倒出放在烤網上徹底冷卻。
四、注意事項：
打發雞蛋是關鍵步驟，一定要保證雞蛋的充分打發，才能保證蛋糕的松軟。
加牛奶和油的時候，要緩慢倒入並且保持低速攪拌，防止麵糊消泡。
麵粉必須過篩以避免出現小顆粒，影響蛋糕口感。
翻拌麵糊時要輕柔，保持麵糊的空氣感。
電飯煲型號和功能不同，可能需要調整烹飪時間和模式。
總之，按照以上步驟操作，您就能在家輕松製作出香軟可口的電飯煲蛋糕了。比起傳統烤箱，電飯煲的使用更為簡單安全，也易於清潔。祝您在家烘焙愉快！