❶ 做抹茶蛋糕時怎樣讓抹茶粉放到蛋液里不結塊
製作抹茶蛋糕時，確保抹茶粉能均勻地融入蛋液中，是獲得細膩蛋糕質地的關鍵步驟。首先，將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分別放入兩個大碗中，以縮短攪打時間，更適合手動攪拌器。接著，將糖的三分之一加入蛋黃中，三分之二加入蛋白中，分別攪打至蛋黃呈淡黃色，蛋清呈奶油狀，確保蛋白能打發至能支撐起蛋糕體。
將過篩的麵粉輕輕攪拌入蛋黃中，動作要輕柔，以免產生筋度影響蛋糕質量。隨後，將抹茶粉加入蛋白中，用手從碗底向上輕輕攪拌，重復幾次後改變攪拌方向，大約2分鍾後，你會發現面團與蛋白混合成一種糊狀，這時基本完成。
准備好的蛋漿，可以塗抹一層油於電飯煲內壁，將蛋漿倒入。電飯煲的加熱過程可能需要約5分鍾跳到保溫狀態，等待2-3分鍾後再次加熱，直至蛋糕香氣四溢，表面呈淺黃色且長高，用筷子戳一下蛋糕體，如果筷子輕松插入且無粘連，即可取出蛋糕。將蛋糕從電飯煲中翻轉出來，底部會略微變深。
待蛋糕冷卻後，可以使用鮮奶油或其他裝飾品進行點綴，使蛋糕更加美觀。若直接食用，同樣美味。
遵循上述步驟，通常可以製作出一款質地細膩、口感醇厚的抹茶蛋糕。
❷ 怎樣用電飯煲做抹茶蛋糕
家裡沒有烤箱的女生，同樣可以成為蛋糕師，你只需要有一個做飯的電飯煲就足夠了。電飯煲做起來的蛋糕會更加綿密濕潤，有著不同的特色口感。用電飯煲做蛋糕也會有不一樣的製作方子，抹茶蛋糕在夏天尤其受歡迎，它的菜譜簡單易學，你還不趕緊收藏起來。
日式抹茶味道清爽，根據濃度有不同口感的苦味。抹茶粉多用日本產，日本的抹茶蛋糕是非常出名的。加入抹茶的蛋糕胚顏色青綠，味道在甜軟中加了一點清苦，吃起來就不容易膩。
1、 蛋白和蛋黃分離，這是很多蛋糕的第一步，分開打發會讓蛋糕更為蓬鬆，而全蛋打發適合做厚實的蛋糕，因為口感會更加綿密。
2、 先處理蛋黃，將白砂糖、融化的黃油、牛奶、底筋蛋糕粉、抹茶粉倒入攪拌，不需要打發，拌均勻即可避免起勁。基本看不到白砂糖的時候就說明好了。
3、 蛋白後打發減少消泡需要速度快，三次放大打發，打蛋機轉速從慢到快，打出不會彎曲的尖頭即可。
4、 將蛋白分出一部分到蛋黃糊中，分批拌勻可以讓兩者融合加快速度，減少打入空氣的損失。將所有的蛋糕糊倒入電飯煲中。表面變平後震動兩次排出大氣泡。
5、 直接加熱等待跳閘，電飯鍋的加熱程度可能不夠，用保溫或二次加熱。直到插入的牙簽上沒有黏連，取出放涼。
6、 在等待蛋糕熟的時候，在淡奶油撒上抹茶粉打發冷藏回冰箱。奶油塗抹到切片蛋糕上，放回冰箱冷藏兩小時，讓味道融合在一起吃起來的口感會更好。
抹茶蛋糕口感濃香，茶味撲鼻，直接吃也不會膩味。用電飯鍋製作簡單，你也可以嘗試一番。
❸ 電飯煲可以做蛋糕嗎
電飯煲抹茶蛋糕的做法
用料
雞蛋 5個、低粉 70克、抹茶粉 10克、白糖 80克、
檸檬汁 2~3滴、食用油 40克、牛奶 50克。
做法步驟
[ 1 ] 蛋白、蛋黃分開；
[ 2 ] 蛋黃盆里加入30克白糖，50克牛奶，40克食用油；
[ 3 ] 用打蛋器打至乳化（即所有材料完全融合）；
[ 4 ] 把70克低粉和10克抹茶粉篩入蛋黃盆中；
[ 5 ] 用打蛋器低速轉幾圈，至粉末完全融化；
[ 6 ] 現在開始打蛋白，先把蛋白打至起大泡，加入30克白糖繼續打；
[ 7 ] 打至蛋白變得細膩時再加入30克白糖；
[ 8 ] 繼續打至提起打蛋器有小山尖，蛋白盆倒扣蛋白不會往下掉了即可；
[ 9 ] 取一半蛋白加入蛋黃盆，用上下翻拌的手法拌勻（注意不要轉圈圈，
否則易把蛋白打消泡或者把麵粉攪起筋，那樣蛋糕就發不起來了）；
[ 10 ] 把拌好的麵糊倒入蛋白盆，繼續用上下翻拌的手法拌勻所有麵糊；
[ 11 ] 拌好的麵糊；
[ 12 ] 電飯煲加適量油，預熱2分鍾；
[ 13 ] 把蛋糊倒入電飯煲；
[ 14 ] 端起來底部用力拍幾下，震出氣泡（這樣蒸出來的蛋糕不會有空洞）；
[ 15 ] 把鍋放回電飯煲；
[ 16 ] 按下精華煮（我的是智能電飯煲，普通電飯煲按下煮飯鍵即可），待它跳起後保溫10分鍾，然後按下快煮鍵（普通電飯煲還是按下煮飯鍵），待再次跳起後還是保溫10分鍾，然後拔去電源，再等10分鍾開鍋（這樣讓溫度慢慢下降，蛋糕不至於遇冷突然回縮）開蓋後用牙簽扎一下，如果粘有蛋糕碎說明沒有熟，要繼續蒸，如果牙簽出來乾乾凈凈，那就說明蛋糕熟了；
[ 17 ] 蒸好的蛋糕；
[ 18 ] 把蒸好的蛋糕取出涼涼 待蛋糕涼透後用拉鋸式切開，千萬不要一刀直切到底，
否則蛋糕會被壓扁；
[ 19 ] 切好的成品圖，松軟可口還細膩。
小貼士
蛋白盆必須保證無水，無蛋黃，萬一不小心掉了蛋黃進去，必須撈干凈，撈不幹凈蛋白只能棄之不用；
蛋黃一定要打至乳化後再加麵粉，麵粉要過篩，保證拌勻無顆粒，否則蒸出來的蛋糕裡面還有乾麵粉；
翻拌蛋液一定要上下翻拌，否則易起麵筋，蛋糕發不起來，做蛋糕要用低筋粉也是這個道理；
蒸蛋糕的中途不能開蓋，否則溫度突變蛋糕易回縮，一定要待溫度稍微冷卻後再開蓋，也就是拔去電源等10分鍾左右；
蛋糕要涼了後再切，這樣切口能保持平整美觀。掌握了這些要領基本就能做成功了。