❶ 巧克力千層蛋糕鏡面怎麼做的做法
用料
巧克力可麗餅
雞蛋 4個
牛奶 500ml
黃油 50g
可可粉2大勺 10g
細砂糖 60g
鹽一小撮 1g
低筋麵粉 240g
打發奶油（奶油餡）
淡奶油 500ml
細砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集［巧克力千層蛋糕］的做法
把低筋麵粉，可可粉，細砂糖和鹽混合均勻
5.吃之前可以再撒上可可粉可以讓巧克力味更濃厚。
❷ 怎麼做巧克力千層蛋糕
食材用料
雞蛋3個
牛奶40克
低筋麵粉50克
玉米油35克
細砂糖45克
可可粉5克
巧克力千層蛋糕的做法
1.蛋黃中加入，玉米油，水再篩入低筋麵粉
2.用刮刀混合均勻，不要過度攪拌，混合成均勻細膩
3.蛋白中分3次加入細砂糖，打字如圖中的乾性發泡。
4.取1/3的，蛋白霜加入蛋黃糊，混合均勻。
5.再講剛剛混合好的，蛋黃糊，倒入剩餘的蛋白霜里，用翻拌的手法混合均勻。
6.將面煳，分成兩份，一份加入可可粉，同樣採用翻拌的手法，混合均勻，像炒菜那樣！
7.成為兩種麵糊
8.將兩種面膜交替放入模具中，烤箱上下火150度烤，40分鍾左右。
9.烤好的面煳，晾涼倒扣，即可。切開，蛋糕裡面看，會有多種顏色喲。
小貼士
倒入兩種麵糊的時候要交替得到，這樣烤出來，切除裡面才會有交替的感覺。記住全程混合，蛋黃糊和蛋白霜的時候，一定都要採用翻拌的手法，不要，過度攪拌，這樣蛋糕會考不松軟。
❸ 巧克力千層夾餡怎麼做
用料
糖粉可以根據個人口味適當增減
千層皮------
純牛奶 300克
低筋麵粉 65克
糖粉 50-60克
可可粉 10-15克
全蛋液 200克
融化黃油 25克
奶油夾餡------
淡奶油 350克
馬斯卡彭 70克
糖粉或細砂糖 35-45克
沒有馬斯卡彭可以不放，夏天建議最好用糖粉打發奶油，會稍微穩定一些；
巧克力千層蛋糕的做法
我整理了幾個不同量的配方，大家可以選擇性的做，我的千層疊了18-20張皮，高度5厘米左右；
如果你要夾水果的話，肯定用不到20張皮，自己大概估算下哈；
如果要做8寸的，直接將所有原材料乘以1.5倍左右，當然，上圖里的張數僅供參考，具體你們要做多大多少的千層皮，還要看你想做多高的千層，跟抹的奶油厚度也有關系；
我的6寸鍋是17厘米的，8寸鍋是24厘米的；提前准備好所有原材料；
在一個稍微大點的容器里倒入純牛奶；
放個麵粉篩，倒入低筋麵粉；
倒入糖粉；
倒入可可粉；
小貼士
下面一段話很重要，請仔細閱讀下：
1、先將不粘鍋稍微加熱一下，不然麵糊掛不上去，會縮到一起，但是又不能太熱了，不然還沒等麵糊攤平攤均勻，就已經凝固定型了，多練習幾遍就能把握好具體的狀態了；
2、煎第二張的時候，如果鍋還是熱的，那就可以先不用開火，直接倒麵糊在鍋里，等麵糊攤平攤均勻了再開小火慢慢煎；
3、如果麵糊倒入鍋里之後，有很多洞洞，說明你的鍋燒的太熱了，鍋旁可以放個濕毛巾，煎完一張之後，就把立刻把鍋放在濕毛巾上降溫，這樣揭千層皮也會更容易些；
4、如果想千層皮表面平整，冒小泡泡就可以出鍋了，如果不在乎顏值的，可以冒大泡泡再出鍋；
5、麵糊放的越少，千層皮越薄，但麵糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右麵糊，8寸的我一般放50克左右麵糊，僅供參考；
6、千層的高度主要取決於千層皮的張數，抹的奶油厚度，我這個教程里的配方可以煎20張左右千層皮，我是直接抹的奶油，如果你們要夾水果的話，可以不用那麼多；
7、如果要做8寸的話，直接用8寸的鍋煎就可以了，但是肯定煎不到20張左右，8寸的大概可以煎12張左右吧，如果覺得不夠，可以加倍做；
8、我的6寸鍋是17厘米的，8寸鍋是24厘米的。
❹ 巧克力乳酪法式千層蛋糕怎麼做如何做好
主料
餅皮(8寸) 鮮奶450g
雞蛋5個 糖粉70g
中筋麵粉（普通麵粉）120g 巧克力粉/可可粉18g
鹽¼茶匙 黃油60g
餡料 鮮奶油300g
奶油乳酪250g 煉乳55g
鮮奶50g
巧克力乳酪法式千層蛋糕的做法步驟
11.脫模，裝飾可享用。
❺ 奧利奧做法
把這個奧利奧千層蛋糕的做法發給大家把。這個奧利奧巧克力千層跟芒果千層、抹茶千層、巧克力千層基本類似，只是更突出了它的與眾不同。
主料
雞蛋2個 低筋麵粉90g 可可粉25g 牛奶280ml 淡奶油320ml
輔料
細砂糖30g 黃油15g 糖粉20g 白巧克力70g 奧利奧巧克力碎適量 奧利奧2顆
步驟
1、2個雞蛋打碎加入30g細砂糖攪勻
2、再篩如90g低筋麵粉和15g可可粉攪勻，攪勻後加入280ml牛奶攪勻
3、把步驟2過篩
4、15g黃油隔水融化，倒入步驟3攪勻，備用
5、160ml淡奶油中加入20g糖粉打發至打蛋器拿起有不倒尖角，放入冰箱備用
6、剩下淡奶油放入鍋中，並加入掰碎的70g白巧克力小火煮沸，攪勻。放入冰箱冷卻。備用。
7、把步驟4備用的粉液適量放入平底鍋中開小火攤成很薄的餅皮（這個量要個人掌控，我是用大湯勺一勺左右）餅皮鼓起大包就可以出鍋了
8、平底鍋倒扣餅皮就會自動掉下來了，藉助刮奶油刀把餅皮攤平在油紙上摞起來。餅皮全部攤好以後把餅皮用油紙裹起來放入冰箱冷藏。備用。
9、把已經冷卻的步驟6取出打發至拿起打蛋器有不倒尖角，備用。
10、大概過30~45分鍾後取出已經冷卻的餅皮另攤扎油紙上（一層塗打發的淡奶油，這個奶油厚度是大約看不見餅皮的顏色就可以了，後蓋上一層餅皮）
11、在步驟10上再塗上巧克力奶油撒上適量奧利奧碎。一直這樣重復步驟10和步驟11至全部用完餅皮。
12、最後用篩均勻篩上大約10g可可粉，在千層中間擠上剩餘奶油點綴上奧利奧mini。做好以後可放入0度冰箱冷藏約4~5小時以後食用更美味。切塊享受吧~
小貼士
各種細砂糖和糖粉可按照自己喜好添加。餅皮和奶油巧克力里奶油怎麼塗抹步驟可以按個人想像自由發揮。
❻ 千層蛋糕怎麼做
千層蛋糕（Mille Crêpe Cake）是一種由多層薄餅（可麗餅）和奶油餡交替堆疊而成的甜品，口感豐富，製作需要耐心但難度不高。以下是經典千層蛋糕的做法，以原味為例：
材料清單（6寸大小，約15-18層）
可麗餅皮：
雞蛋 3個
細砂糖 30g
鹽 1小撮
牛奶 350ml
低筋麵粉 150g
無鹽黃油 30g（融化）
香草精 幾滴（可選）
奶油餡：
淡奶油 400ml
細砂糖 30-40g（根據口味調整）
香草精/檸檬汁 少許（可選）
製作步驟
1. 製作可麗餅皮
1. 混合濕料：
雞蛋打散，加入糖和鹽攪勻，倒入牛奶和香草精，輕輕混合（避免過度攪拌產生氣泡）。
2. 加入麵粉：
篩入低筋麵粉，劃Z字攪拌至無顆粒，避免起筋。
3. 加入黃油：
倒入融化的黃油攪勻，麵糊過篩1-2次，確保細膩。
4. 靜置麵糊：
蓋保鮮膜冷藏靜置30分鍾（讓麵糊鬆弛，煎時更柔軟）。
5. 煎餅皮：
平底鍋小火預熱，刷薄油（後續可不刷）。
舀一勺麵糊（約30ml）倒入鍋中，快速轉動鋪平，倒掉多餘麵糊。
煎至邊緣翹起、表面無濕麵糊時翻面，再煎10秒出鍋。
重復至麵糊用完，餅皮疊放晾涼（可用6寸模具扣住修圓邊）。
2. 打發奶油餡
淡奶油提前冷藏12小時，加入糖和香草精，中速打發至8分發（紋路清晰，質地穩定）。
3. 組裝千層蛋糕
1. 底層：放一張餅皮，抹一層薄奶油（約1-1.5勺），用刮刀抹平。
2. 重復疊加：逐層鋪餅皮+奶油，輕壓使平整。
技巧：每5層檢查是否垂直，奶油盡量均勻。
3. 冷藏定型：全部疊完後蓋保鮮膜，冷藏4小時以上（或冷凍1小時更易切）。
4. 裝飾（可選）
表面篩糖粉、淋焦糖、擺水果或巧克力屑。
關鍵技巧
1. 餅皮薄而均勻：鍋溫不宜過高（滴水面嘶嘶聲但不立刻蒸發），麵糊量根據鍋調整。
2. 奶油狀態：打發至硬挺但不過度，避免化水。
3. 平整技巧：用活底模具輔助疊層，每層奶油盡量薄且均勻。
變種口味
抹茶/巧克力：麵糊中加入5g抹茶粉/可可粉（替換等量麵粉）。
水果夾心：在奶油中加入草莓、芒果等薄片。
試試看吧！雖然步驟多，但成功率很高，切開看到均勻的層次會超有成就感～ 😊