⑴ 求做蛋糕的做法級要准備的材料
一,首先要准備的材料和用具:
1微波爐蛋糕粉2小袋(各大超市都有買的,如果沒買到,做蛋糕要的什麼高筋麵粉低筋麵粉就很麻煩)
2奶油2紙杯(可准備多色,隨便一些小的街坊的糕點店都可以買到,還可以叫他們送幾只櫻桃和一些奶油擠紙給你呵)
3桃子和梨各一個(也可根據你自己的喜好,選用不同的水果,比如榴槤啊..)
4雞蛋2個.
5白糖奶粉一般家裡都有吧,准備個兩三茶勺.
6清水一杯和色拉油兩茶勺.
7一個7到10厘米的微波器皿,最好是碗型有蓋的.
8筷子(有打蛋器更好),小刀啊,勺子之類的東西.
二,好,東西准備夠了,就開始做了.
1.先把桃子和梨切片,呈瓣片,這樣好放在蛋糕中,並且好切.
打開熱鍋,把白糖放一些進去,然後翻炒,直到變成黃色,接著把清水倒到鍋里,將炒熟的糖溶解到水中,做成熱糖水.
然後再把桃和梨的切片放到糖水裡腌泡,這樣是為了讓水果更甜軟,更合適蛋糕的口感.
好象這個開場白有些多餘,但這步卻是非常重要,吃到口中你才會明白.
2.蛋糕,蛋糕,中心的一步開始了.
這准備材料是這樣安排的:1袋蛋糕粉+1個蛋+1勺糖+1勺奶粉+1勺糖水+一些水果=一層蛋糕
如此兩份,自然就做成兩塊蛋糕哈.
細致來說,首先你打個蛋到上面說的微波器皿里,一定要打到看不到蛋白,用力點，耐心點，想到自己用的是《食神》雙刀火雞莫文蔚打牛丸的力氣就行了!
然後放入蛋糕粉,分別一勺的白糖奶粉糖水,然後再充分攪拌直到完全看不到粉末,呈半凝狀.
好，看到上面的氣泡沒?擱一會兒呵,如果氣泡多，那麼蛋糕做出來，表面上的氣泡就進化成月球表面了.
沉個幾分鍾,把蛋糕放入微波爐用高火烤20秒,注意,是20秒.
拿出來,再放入那些腌過的桃子片到蛋糕里，這樣,桃子就不會沉到蛋糕底部,很漂亮的夾在蛋糕中間了.而且,這樣做，水果的鮮味就溶入到蛋糕里了,口感也溶合了(鼓掌)
最後,高火1分鍾,蛋糕出爐了.有看到上面不平嗎?我們是新手,沒辦法,所以,拿個碟子或大勺子底壓平.就ok了。
同理,另一塊圓形蛋糕,用同樣方式.
3.最難的一步開始了,就是擠奶油.
一片蛋糕放在盤中，然後在它的上層敷上奶油,用刀子或勺子給抹平.厚度適中就好.
然後再在奶油上放上腌制過的桃片梨片,最好給你每塊的位置留個空隙,這樣到時候好切.
第二片蛋糕再蓋上來,這樣就初步成為夾心蛋糕了(有部英國新片兒就叫<夾心蛋糕(layer cake)>不錯，超酷的黑幫片，推薦看看)
然後,在第2層上，一樣敷奶油,抹平.
接著就是一邊轉動蛋糕,一邊在蛋糕的柱面上,用擠奶油的紙包著奶油,擠頭剪個小口,自己想個漂亮的花色出來,體現你的藝術水平呵.當然，沒有紙,用保鮮袋或許也行，甚至還更好.
這個根據我的現成效果圖,蛋糕面上,用奶油擠個五角星,然後在奶油五角星中間放一塊梨子五角星,周遍在自己用水果刻成一些比如"C H I N A"啊,"M O P"啊,"RPWT"之類的都可以,自己想辦法了,你一定有比我更好的idea.
⑵ 自己做蛋糕需要哪些材料
咖啡蛋糕
原料：
普通雞蛋5個（非本雞蛋）、白砂糖85克、咖啡粉15克、低粉80克、咖啡力嬌酒15ML、色拉油50克、鮮牛奶40克。
做法：
一、蛋黃部分：
1、將5個蛋的蛋白與蛋黃分離在兩個干凈無水無油的盆中；
2、蛋黃中加入20克細砂糖，低速打發1分鍾，加入色拉油低速打半分鍾，再加入牛奶打半分鍾；
3、加入咖啡力嬌酒攪拌均勻，篩入咖啡粉和低粉攪拌均勻；
二、蛋白部分：
1、蛋白中低速打至粗泡加入20克砂糖，打至泡沫細膩加入20克砂糖，打至濕性發泡加入最後的20克砂糖；
2、打至乾性發泡。（使用中空模製作，打至濕性發泡就可以了的，口感上會偏Q潤點）
三、混合、烘焙部分：
1、將烤箱預熱175度；
2、挑起兩刮刀的蛋白霜入蛋黃糊盆中，翻拌均勻；
3、將蛋黃盆里的麵糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻；
4、將麵糊倒入中空模中8分滿，雙手大拇指按住中間煙囪，提起整個模具在桌面上輕震幾下；
5、將模具送入預熱好的烤箱，溫度170度，上下火，放下層，烤45分鍾；
關於烤箱使用上的一些心得：
1、我用的咖啡粉是摩卡炭燒咖啡；
2、烤箱的溫度僅供參考，因為一般家用小烤箱溫度上都會有點不準，一般小烤箱都會溫度偏高現象，建議使用烤箱內置溫度計，可以測量出實際溫度；我這里寫的溫度是170度，是烤箱測量的實際溫度，因為我的烤箱溫度偏高，所以我只開到150度在烤。我用的烤箱是長帝的30GS；
3、烤的時候，一般蛋糕都放下層，因為膨脹起來後會一直往上頂；如果放中層烤的話，膨脹起來後有可能會頂到上發熱管，很容易焦頂；
4、請一定要正確規范的使用烤箱操作，在烘焙的時候不要總是站在烤箱前面看，不要把涼水濺到正在高溫烘焙的玻璃門上，烘焙途中不可將手伸進烤箱里，以免燙傷，不要讓孩子接近正在烘焙中的烤箱；烘焙途中不要將烤箱的電線插頭貼牢發熱的烤箱；食物烤好後，請一定記得要帶上隔熱手套再從烤箱中取食物；開烤箱門時，眼睛不要太靠近烤箱。
蘇芙蕾芝士蛋糕（方子出自網路）：
原料：奶油乳酪 300g、黃油45g 、蛋黃 57g 、砂糖 20g、玉米澱粉 11g 、牛奶 150g、蛋白 95g 、砂糖 55g
做法：
1、奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆里打發；
2、蛋黃和砂糖攪拌後，加玉米粉攪拌均勻；
3、煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水裡面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水。再倒進1的盆裡面攪拌均勻；
4、蛋白分次加入砂糖，打發有光澤，蛋抽提起有垂下的小尖即可；
5、取1/3蛋白拌入3中拌勻，再加入其餘的全部蛋白，從下到上的方式攪拌；
6、裝入模具，隔水烘焙，180度烤15分鍾後，降低溫度至160度烤25分鍾，蛋糕會膨脹起來會開裂。
烤好後，不要立刻從烤箱裡面拿出來，讓它在裡面再呆到60分鍾。蛋糕會縮下去，然後拿出來冷卻後連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一夜食用。
黑森林蛋糕
原料：
6寸蛋糕體：
蛋3隻、低粉60克、色拉油30克、水30克、浸櫻桃朗姆酒30克、白糖60克、可可粉10克
抹面和夾層：
鮮奶油400克、酒浸櫻桃、浸櫻桃朗姆酒15克、可可粉適量、白糖適量
裱花：
鮮奶油100克、70%黑巧克力50克、可可粉20克
裝飾：
70%黑巧克力適量
做法：
1、蛋分出蛋白和蛋黃，將蛋白打散，分三次加入糖直到乾性發泡；
2、蛋黃、色拉油、水和酒在盆內攪拌均勻乳化；
3、過篩低粉和可可粉，用攪拌機低速攪入；
4、將蛋白分三次與蛋黃糊切拌均勻，入模150度烤約50分鍾；
5、出爐倒扣冷卻剖成三片；
6、櫻桃去核，加入黑朗姆酒浸泡一晚；
7、鮮奶油中加入櫻桃酒和糖，打發到緩慢流動的六成狀態；
8、將櫻桃酒刷在蛋糕表面，抹一層鮮奶油，碼上櫻桃，再蓋上另一片蛋糕，刷櫻桃酒，抹上鮮奶油碼櫻桃，蓋上頂層蛋糕；
9、剩餘的鮮奶油中篩入可可粉，繼續打發到紋路清晰的八成狀態進行抹面；
10、黑巧克力隔水溶化，與鮮奶油和可可粉打發到凝固狀態，裝入裱花袋裱花；
11、撒一些黑巧克力屑裝飾。