① 烤箱蛋糕簡單做法
烤箱蛋糕的簡單做法如下：
一、用料准備 蛋黃5個 蛋白5個 低筋麵粉90克 細砂糖80克 純牛奶50ml 色拉油50ml
二、製作步驟
蛋黃糊製作
- 將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，確保蛋清器皿無油無水，且蛋清中無蛋黃混入。
- 用手動打蛋器攪散蛋黃，加入30克細砂糖，用電動打蛋器低速攪拌均勻至蛋黃顏色變淺。
- 邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶，攪拌至均勻。
- 篩入90克低筋麵粉，先用手動攪拌器混合，再用電動打蛋器低速攪拌至光滑細膩無顆粒。
蛋白霜打發
- 將蛋清裝到無油無水的干凈器皿中，用電動打蛋器中高速打至粗泡狀態。
- 分三次加入50克細砂糖，每次加入後繼續打發至泡沫細膩，直至蛋白能拉出一個短小直立的尖角，即乾性發泡狀態。
麵糊混合
- 先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻。
- 再取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中，同樣翻拌均勻。
- 最後將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
烘烤准備
- 將蛋糕麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，裝到8分滿即可。
- 在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
烘烤
- 預熱烤箱至165度，預熱10分鍾。
- 將蛋糕放入烤箱下層，上下火烘烤模式，165度，30分鍾。
- 烘烤過程中不要隨意打開烤箱門或調低溫度。
出爐與冷卻
- 烘烤完後立刻拿出蛋糕，在桌子上輕輕嗑幾下，震出裡面的熱氣。
- 立刻倒扣在兩個烤盤的中間或烤網上，避免蛋糕塌陷。
- 待蛋糕完全冷卻後即可脫模。
按照以上步驟操作，就可以製作出簡單美味的烤箱蛋糕了。
② 在家烤箱牛奶做蛋糕的方法
一、基礎牛奶蛋糕製作
1. 蛋黃糊製作：
在打蛋盤中放入5個蛋黃和30克細砂糖，手動攪拌至蛋黃顏色變淺。隨後篩入90克低筋麵粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
2. 蛋白霜製作：
在另一個打蛋盤中，加入5個蛋白和1/3的細砂糖（共50克砂糖），用電動打蛋器中速打至粗泡狀態，再分三次加入剩餘的砂糖，直至蛋白霜呈現堅硬且紋路明顯的狀態。
3. 蛋糕組合：
將蛋白霜分三次與蛋黃糊混合，攪拌均勻。倒入預熱好的烤箱中，設置上下火170度，烘烤40分鍾。
二、進階版牛奶蛋糕製作
（一）黃油牛奶蛋糕
材料：低筋麵粉、砂糖、黃油、無鋁泡打粉、室溫雞蛋、全脂牛奶、無鹽奶油、香草精。
步驟：
1. 先准備好所有材料，低筋麵粉和無鋁泡打粉需先過篩。
2. 烤箱預熱至180度。
3. 將全脂牛奶、無鹽奶油和香草精加熱至無鹽奶油溶化。
4. 在打蛋容器中，加入雞蛋和細砂糖，打發至一定程度後，加入過篩的低筋麵粉和無鋁泡打粉，攪拌均勻。
5. 加入溫熱的牛奶混合物，再次拌勻。
6. 將麵糊倒入烤模中，輕敲出氣泡。
7. 放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤25-30分鍾，直至熟透。
（二）水果牛奶蛋糕
除了基礎蛋糕材料外，還需准備水果、淡奶油等裝飾材料。製作蛋糕坯後，加入水果和淡奶油夾心，表面抹上奶油，並用水果和巧克力進行裝飾。
三、奶香蒸蛋糕做法
材料：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、純牛奶。
步驟：
1. 全蛋加入砂糖、牛奶，用電動打蛋器高速打發。
2. 加入低筋麵粉拌勻。
3. 將蛋糕糊倒入蒸模中，放入沸水中蒸15-20分鍾。
4. 出鍋後稍涼，脫模切塊。
生日蛋糕製作指南：
在基礎蛋糕製作完成後，加入水果、奶油等裝飾材料，可以按照個人喜好進行創意裝飾。此外，製作時需要注意細節處理，如水果切丁處理、蛋糕片平處理等。生日蛋糕不僅要美味還要美觀哦！多加練習相信你也會成為烘焙達人！原料比例及製作過程可靈活調整！加油！您可以根據自己的口味和材料情況進行靈活調整！享受製作的樂趣吧！
③ 在家烤箱牛奶做蛋糕的方法
在家使用烤箱和牛奶製作蛋糕的方法如下：
一、材料准備 主料：低筋麵粉90克、雞蛋5個、細砂糖80克、純牛奶50ml。 輔料：色拉油50ml、檸檬汁或白醋2滴。
二、製作步驟1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至160度。2. 蛋白蛋黃分離：使用兩個干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋的蛋白和蛋黃分開。3. 製作蛋黃糊： 在蛋黃中加入30克細砂糖，攪拌均勻。 加入純牛奶和色拉油，繼續攪拌均勻。 篩入低筋麵粉，用打蛋器以「Z」字形攪拌至無顆粒的順滑麵糊。4. 打發蛋白： 在蛋白中加入檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發至出現粗泡。 分三次加入剩餘的50克細砂糖，繼續打發至蛋白霜硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能形成直立的尖角。5. 混合麵糊： 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。 將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆中，繼續以切拌的方式攪拌均勻，形成蛋糕糊。6. 倒入模具： 將蛋糕糊倒入已塗抹色拉油或鋪有油紙的模具中，輕輕震幾下模具，排出麵糊中的氣泡。7. 烘烤： 將模具放入預熱好的烤箱中，中層，上下火160度，烘烤約3040分鍾。8. 取出晾涼： 烘烤結束後，取出蛋糕，倒扣在晾網上晾涼。9. 脫模與裝飾： 待蛋糕完全冷卻後，脫模，可以根據個人喜好進行裝飾，如添加水果、奶油等。
三、注意事項 在打發蛋白時，要確保打蛋盆和打蛋器干凈無水無油，以免影響蛋白的打發效果。 混合麵糊時，要採用切拌的方式，避免過度攪拌導致麵糊消泡。 烘烤時間和溫度需根據自家烤箱的實際情況進行調整，以避免蛋糕烤焦或未熟透。