A. 戚風蛋糕8寸的做法
8寸戚風蛋糕的製作方法如下：
一、用料准備 新鮮雞蛋5個 低筋麵粉80g 綿白糖80g 牛奶65ml 玉米油45g 糖粉少許
二、製作步驟1. 雞蛋分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，裝蛋清的盆子需要確保無水無油，並將蛋清放入冰箱冷藏備用。2. 製作蛋黃糊： 牛奶加入玉米油，攪拌至沒有油花。 蛋黃打散後加入牛奶中，攪拌均勻。 篩入低筋麵粉，採用切拌的方式攪拌均勻，注意避免起筋。 製作好的蛋黃糊放入冰箱冷藏備用。3. 打發蛋清： 將綿白糖分三次加入蛋清中打發。 第一次：蛋清打出魚眼泡時加入。 第二次：蛋清打出紋路時加入。 第三次：蛋清紋路清晰時加入。 打至硬性發泡，即提起打蛋頭時，能出現直直的小尖角。4. 混合蛋黃糊和蛋白霜： 取三分之一打發好的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。 將拌好的混合糊倒回蛋白霜里，繼續翻拌均勻。5. 烘烤准備： 將混合好的蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模具中。 拿起模具，離桌面約10厘米高處震三下，以排出蛋糕糊中的大氣泡。6. 烘烤： 預熱烤箱至120度。 將模具放入預熱好的烤箱中，以120度烘烤80分鍾。7. 冷卻與脫模： 烤好後，將蛋糕從烤箱中取出，震出熱氣，並立即倒扣在晾網上冷卻。 待蛋糕完全冷卻後，進行脫模。8. 裝飾： 利用印花模具篩入少許糖粉進行裝飾。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出美味的8寸戚風蛋糕了。
B. 8寸戚風蛋糕的做法
製作戚風蛋糕所需食材包括低筋麵粉、油、雞蛋、牛奶和細砂糖。准備兩個干凈、無油無水的乾燥盆子，將蛋黃和蛋白分別置於這兩個盆中。
接下來，將低筋麵粉加入蛋黃中，用手以Z字型的方式攪拌至均勻備用。此時，預熱烤箱至150度。然後，開始打發蛋白，可加入幾滴檸檬汁或白醋來中和蛋白的鹼性。
當蛋白出現粗泡時，加入第一次糖（約1/3），當蛋白變得細膩時加入第二次糖。當蛋白出現彎鉤，非常細膩，接近濕性發泡時，加入剩餘的糖並繼續打發。當感覺到打發有阻力時，可以時不時提起判斷蛋白的狀態。
取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，由於兩者的密度不同，攪拌時要像炒菜一樣，抄底、刮邊、翻拌。拌好後，將蛋黃糊中的麵糊倒入蛋白盆中，通過倒盆的過程充分攪拌，以免麵糊沉底。
將拌好的麵糊倒入模具中，提起模具離桌面約2CM的距離，水平垂直震一下以排出大氣泡。然後，將模具放入烤箱倒數第二層，烤制完成後倒扣晾涼，或者等待3到4個小時直至完全晾透後脫模，切塊即可食用。
戚風蛋糕以其膨鬆的組織、高的水分含量和清淡不膩的味道成為了最受歡迎的蛋糕之一。其口感滋潤嫩爽，無論是作為甜點還是早餐都是不錯的選擇。
C. 戚風蛋糕的做法8寸
1、把蛋黃，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。
2、倒入過篩的低粉和玉米澱粉，用橡皮刀拌至無顆粒狀態。
3、把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋用電動打蛋器打至硬性發泡。
4、取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
5、再倒入剩餘的2/3蛋白糊里。
6、快速翻拌均勻。
7、倒入8寸的模具里抹平，用力震幾下，震出大氣泡。
8、放入預熱了350F/180C度烤箱，烤35分鍾。
9、取出倒扣，蛋糕放至不燙手，就可以脫模了。
10、脫模時，用小刀沿邊劃一圈，脫模後，輕輕把邊上的蛋糕屑抹去即可。