『壹』 請教油條和糖糕的做法
一，炸油條
原料：麵粉 500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克
製法：
1，將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鍾後，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
2，在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
3，將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
二，糖糕的做法
1.麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面。
2.蓋上濕布，讓面團醒10多分鍾，然後再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油。
3.讓面團醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可。
4.拿出一塊面團，搓成長條，分成若干小擠子。
5.取一小劑面團擀開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁。
6.捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可
『貳』 油條的配方怎麼配
用料
麵粉 250克
雞蛋 1個
鹽 3克
泡打粉 3克
小蘇打 1克
豬油 20克
水 120-130克
油條的做法
把所有材料放入容器中..
水量可以預留一些.
畢竟每個麵粉吸水性不同呀.
我這是菜譜的翻倍量做的.
所以加了2個蛋蛋.( ´▽｀)
面團里加豬油.
它的膨脹性.起酥脆效果好.
所以有豬油的盡量放吧.
實在沒有的就用食用油代替.
不要說熱量高啥的.
怕熱量就應該直接點關閉這頁面.
（大實話哇..）¯\_(ツ)_/¯
家裡人多.
基本炸出來就消滅了.
這是我最後吃的時候拍的..
小貼士
油條一次可以多炸一些.
炸至步驟18圖片里上面那根程度.
就可以取出放涼後冷凍保存.
日常吃的時候.
有油鍋的話就直接炸著加熱吃.
沒有油鍋的就提前一晚取出回溫.
吃的時候平底鍋少油煎煎就行.
裡面放了雞蛋.總的來說.
和油條攤上味道還是略有點點不同.
喜歡油條攤上那種.
去掉雞蛋.換成水就行啦.
炸油條的油.
可以反復用幾次.
別說什麼不健康的.
誰家過年都是起一鍋油炸所有哇.
而且外面吃的各種油炸物.
很多是反復用很久的不明油呀.
何況咱們家的是好油.
不需要使用一次就給倒了.
『叄』 怎樣炸出超級好吃的油條
1、炸油條的面必須要軟！太硬的話炸出來也硬，口感很不好。
2、炸油條要做到少揉面！而且面團不用很光滑，稍微成團的程度即可。
3、炸油條最重要的是餳面！最少要餳面2小時以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面團提前1-2小時拿出來回溫。
4、炸油條的火候問題！5成熱下油鍋（筷子放進去起小氣泡），然後轉小火開始炸，從下鍋開始就要不停的撩撥油條，這是空心鼓泡的關鍵步驟。等油條膨脹到最大程度就要轉大一點火候上色出鍋。
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油條
食材：普通麵粉500克、雞蛋2個、無鋁泡打粉6克、食用小蘇打3克、豬油20克、清水240克、食鹽6克
製作：
1、普通麵粉里添加食鹽、雞蛋、泡打粉、小蘇打以及豬油，攪拌成面絮狀，揉成面團，餳面最少2個小時以上。
添加少許食鹽不僅可以調味還可以增加麵粉的筋性。
泡打粉選用無鋁泡打粉，有助於油條蓬鬆的作用。
炸油條的時候放小蘇打可以有助於空心，也可以替換成食用鹼面。
餳面最少兩小時可以增加筋性，延展性好。
也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封餳面一晚，第二天一早起來做，但是需要提前一小時拿出來回溫。
豬油起酥效果比較好，當然也可以換成玉米油。
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2、面團餳好之後案板上多撒一些乾麵粉，把面團取出來稍微扯長，按扁，切成長條狀的小面劑。
餳好的面就不能再揉了！直接扯長即可。
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3、把小面劑上刷水，然後兩兩疊加在一起，中間用筷子壓一下，以便於粘得更牢固。
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4、鍋內油溫燒到5成熱，轉成小火，捏住油條生胚兩端稍微扯長開始下面劑，從下鍋之後開始不停地撥動油條，一直到油條膨脹到不能再膨脹了，這時候轉中火開始給油條上色，達到一個滿意的程度後出鍋。
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剛炸好的油條稍微有點硬，等到稍微軟一些的時候就開始變軟了，外皮脆脆的，裡面是空心的大泡，微鹹的味道吃起來特別美，如果和面的時候加點芝麻就更完美了！
『肆』 油條的做法怎樣做好吃
西班牙油條
材料
"中筋麵粉或蛋糕粉
8湯匙","鮮奶
180毫升","鹽
適量","橄欖油
量多","香草精
1至兩滴","全蛋
一顆","黑巧克力
適量"
做法
1.中筋麵粉或蛋糕粉-
8湯匙2.鮮奶-
180毫升3.適量的鹽4.無鹽奶油-
20
gram/克5.橄欖油-
熱炸使用6.
香草精
–
1至兩滴7.一顆全蛋8.黑巧克力-
需溶化
將鮮奶倒入並加入奶油到深鍋里。讓後煮至沸騰，熄火。
將麵粉使用過濾器過篩並不停的攪拌。然後，分次加入蛋液再拌勻。最後，加入香草精提味。
把拌勻好的面團放入糕點塑料容器里或者普通塑料糕點袋。
使用星狀的擠花嘴。
將面團擠在熱油鍋里並使用剪刀把尾端剪掉。將棒條熱炸至金黃色即可
使用廚房紙巾把多餘的油分給瀝干。油條降溫後，立即把糖和肉桂粉混合均勻並粘在油條上。
巧克力切成小塊，然後加入一些鮮奶之後以雙鍋的方式去溶化。如果你想要更簡單的方式，便把巧克力塊狀直接放入微波爐里。簡單及方便=）
西班牙油炸與熱巧克力醬准備上桌了！
hmmm…美味極了^
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^Churros可以是一個環形，長型或微卷型，看你喜歡~
西班牙油條沾上濃濃的巧克力醬。