『壹』 秋梨膏棒棒糖的做法
秋梨膏棒棒糖的做法如下：
一、准備材料
- 主要材料：梨5斤（建議選擇水分充足、甜度較高的品種，如秋梨），羅漢果1個，冰糖100克。
- 輔助材料：川貝5克（具有潤肺止咳的功效），紅棗5顆（去核，增加甜味和營養），麥冬10克（養陰生津），白茯苓10克（健脾利濕）。
二、製作步驟
榨取梨汁：
將5斤梨洗凈、去皮、去核，切成小塊後放入榨汁機中榨取梨汁。
煮制葯汁：
將榨好的梨汁倒入鍋中，加入羅漢果、川貝、紅棗、麥冬、白茯苓等葯材。
大火煮開後轉小火慢燉，期間需不斷攪拌以防粘鍋。
濃縮收汁：
煮約4小時左右，直至梨汁變得濃稠，葯材的有效成分充分溶解。
用漏網或紗布將葯材過濾出來，留下濃縮的梨汁。
熬制棒棒糖：
將過濾後的梨汁倒回鍋中，加入冰糖。
小火繼續熬制，期間需不斷攪拌，直至梨汁變得非常稠厚。
取一滴梨汁滴入冷水中，若能迅速凝固成硬狀，則說明棒棒糖液已熬制完成。
成型冷卻：
將熬制好的棒棒糖液迅速倒入模具中，待其自然冷卻凝固。
冷卻後，從模具中取出棒棒糖，即可食用。
三、注意事項
- 在熬制過程中，需全程小火慢燉，並不斷攪拌以防粘鍋和糊底。
- 棒棒糖液滴入冷水中檢驗凝固狀態時，需確保水溫較低，以便准確判斷棒棒糖液的稠度。
- 棒棒糖冷卻凝固後，可裝入密封袋或罐子中保存，避免受潮。