⑴ 烤箱蛋糕簡單做法
烤箱蛋糕的簡單做法如下：
一、用料准備 蛋黃5個 蛋白5個 低筋麵粉90克 細砂糖80克 純牛奶50ml 色拉油50ml
二、製作步驟
蛋黃糊製作
- 將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，確保蛋清器皿無油無水，且蛋清中無蛋黃混入。
- 用手動打蛋器攪散蛋黃，加入30克細砂糖，用電動打蛋器低速攪拌均勻至蛋黃顏色變淺。
- 邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶，攪拌至均勻。
- 篩入90克低筋麵粉，先用手動攪拌器混合，再用電動打蛋器低速攪拌至光滑細膩無顆粒。
蛋白霜打發
- 將蛋清裝到無油無水的干凈器皿中，用電動打蛋器中高速打至粗泡狀態。
- 分三次加入50克細砂糖，每次加入後繼續打發至泡沫細膩，直至蛋白能拉出一個短小直立的尖角，即乾性發泡狀態。
麵糊混合
- 先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻。
- 再取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中，同樣翻拌均勻。
- 最後將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
烘烤准備
- 將蛋糕麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，裝到8分滿即可。
- 在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
烘烤
- 預熱烤箱至165度，預熱10分鍾。
- 將蛋糕放入烤箱下層，上下火烘烤模式，165度，30分鍾。
- 烘烤過程中不要隨意打開烤箱門或調低溫度。
出爐與冷卻
- 烘烤完後立刻拿出蛋糕，在桌子上輕輕嗑幾下，震出裡面的熱氣。
- 立刻倒扣在兩個烤盤的中間或烤網上，避免蛋糕塌陷。
- 待蛋糕完全冷卻後即可脫模。
按照以上步驟操作，就可以製作出簡單美味的烤箱蛋糕了。