A. 蜜紅豆抹茶蛋糕卷如何做，柔軟濕潤不開裂，口味清新不甜膩
蜜紅豆抹茶蛋糕卷如何做，柔軟濕潤不開裂，口味清新不甜膩？
蛋糕卷從投料到啟動30-40分鍾就能搞定。我個人更偏愛抹茶口味的鮮奶油蛋糕卷，小清新的翠綠色，淺淺的抹茶味，口味潮濕細致，特別是冷藏後口感更快，能夠作為零食或下午茶時間，非常小資情調喲！大人小孩都愛吃。
今天就給大家共享這一款「宇治抹茶蜜紅豆蛋糕卷」的做法，流程詳盡，使你一看就會哦。下面就來看看吧！【蜜紅豆宇治抹茶蛋糕卷】食物：新良蛋糕粉70克，抹茶粉10克，食用油40克，牛乳70克，白砂糖60克。做法：
將晾涼的蛋糕上塗上鮮奶油，上灑蜜紅豆翻卷，放冰箱冷藏30min定形。。將成型的蛋糕卷取下切件，就能開動了。細致綿軟，甘甜美味可口，大人孩子都愛吃。做法簡單，那你也看一下吧。
怎樣明智的選擇抹茶粉，我應用了箬竹抹茶粉，它烤制出蛋糕卷顏色特別漂亮。次之挑選抹茶粉的時候記得一定要問清楚抹茶粉的保存期，一般保存期越久，顏色越好看，香味兒更濃厚，價格也是會越高；反過來，保存期越少，空氣氧化就越來越快。
其製成品顏色及香氣展現相較於還會變弱；開啟後抹茶粉，儲存提議密封性之後，加一個薄膜袋密封性，盡早運用完。烤制溫度和時間僅作參考，要根據自己的電烤箱不一樣按實際狀況適當調整。
B. 豆沙抹茶蛋糕怎麼做
食材
主料
紅豆沙
500克
低筋麵粉
60克
玉米澱粉
30克
抹茶粉
7克
雞蛋
3個
輔料
白砂糖
40克
玉米油
20毫升
香草精
1克
白醋
3克
蔓越莓
5克
葡萄乾
5克
步驟
24.開吃~
C. 容易做的抹茶食物
抹茶慕斯的做法
材料:慕斯粉300克,鮮奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各適量
教您抹茶慕斯怎麼做，如何做抹茶慕斯才好吃
1慕斯粉用沸水化開加鮮奶油分3份一份加牛奶成白色一份製成雲石狀一份製成淡綠色（加抹茶粉）2取塑料杯，先倒入白色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入淡綠色的一份放入冰箱待稍凝固倒入雲石狀的一份，放入冰箱，待全部凝固後取出脫模即可
抹茶紅豆蛋糕卷的做法
材料：雞蛋清210克小麥麵粉90克塔塔粉2克紅豆沙150克白砂糖120克鹽1克
教您抹茶紅豆蛋糕卷怎麼做，如何做抹茶紅豆蛋糕卷才好吃
1蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時,2加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解,3將剩餘的細砂糖加入繼續拌打至成濕性偏乾性發泡即可,4低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊；5取一烤盤於內層底部鋪上蛋糕紙並均勻撒上蜜紅豆；6再把蛋糕體麵糊倒入抹平放入烤箱以190℃烤約20分鍾；7.將奶油醬（60克）及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用；8取出蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，待冷卻後以漂亮面朝下；9上面均勻抹上紅豆奶油內餡欲捲起的開頭約2厘米處先淺切一刀再用擀麵杖將蛋糕紙與蛋糕體一起捲起
抹茶紅豆蛋糕卷的製作要訣：奶油醬
原料：無鹽奶油150克白油150克糖粉200克鹽1克
1.先將糖粉過篩備用；2糖粉中加入無鹽奶油白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可
抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末細膩且易溶解一般以水沖飲冷熱皆可綠茶粉只是普通茶葉製成的
抹茶乳酪蛋糕的做法
製作材料：餅干150克乳酪314克奶油61克牛奶141克杏仁50克雞蛋35克玉米面（黃）10克茶葉10克白砂糖73克
教您抹茶乳酪蛋糕怎麼做，如何做抹茶乳酪蛋糕才好吃
1將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態；3杏仁角烤熟備用；4取一玻璃盆，倒入餅干奶油杏仁角後，再加入牛奶、糖粉（10克）一起攪拌均勻；5取一8英寸烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙再將玻璃盆內原料平均鋪在烤模里；6並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用； 7奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟後加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；8將全蛋打散後分次加入奶油起司中拌勻；9繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌；10將牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細致具有流性的狀態時，再倒入烤模中；11放入烤箱中以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鍾即可取出
抹茶乳酪蛋糕的製作要訣：抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末細膩且易溶解一般以水沖飲冷熱皆可綠茶粉只是普通茶葉製成的
抹茶涼面的做法
材料：面條(標准粉)400克香菇（鮮）50克,海帶(鮮)60克鹽3克,檸檬汁5克,醬油5克,橄欖油15克,芝麻10克,綠茶5克
教您抹茶涼面怎麼做如何做抹茶涼面才好吃
1.蔬菜面（面條）煮熟後，撈出置於冰水中，待涼後撈起瀝干，盛入碗中加入橄欖油拌勻備用；2.海帶扣泡水30分鍾後，放入滾水中煮5分鍾撈起，再氽燙香菇撈出備用；3綠茶磨粉與調味料混合拌勻淋在蔬菜面里，香菇與海帶扣也加進拌在一盛入盤里再撒上芝麻即可
抹茶慕司的做法
材料：吉利丁片9片紅腰豆1瓶淡奶油130g白砂糖80g鮮牛奶400g,蛋黃2個,抹茶粉4g。
教您抹茶慕司怎麼做，如何做抹茶慕司才好吃
1.將紅腰豆放入豆汁機中，放入糖、鮮奶攪拌均勻2.取一手提鍋將它們加熱至50度，放入一片吉利丁片，倒入杯子的1/3 3.取抹茶粉2g、糖50g加入牛奶攪拌均勻，放入蛋黃，再加入吉利丁片2片，加熱至80度 4.將冰的淡奶油過濾，慢慢加入倒入杯子的2/3 5.將抹茶粉2g、糖60g、水300g加熱至30度，加入剩餘的吉利丁片，再加熱至80度，冷卻後倒入杯中 6.用剩餘淡奶油裝飾，再放一粒紅腰豆即成。
抹茶輕乳酪蛋糕的做法
材料：1.細砂糖 40公克 奶油乳酪 180公克 牛奶 180公克 2.熔化奶油 120公克 3.蛋黃 3個 4.玉米粉 40公克 抹茶粉 14公克 5.蛋白 3個 細砂糖 80公克 6.海綿蛋糕體 1片
教您抹茶輕乳酪蛋糕怎麼做，如何做抹茶輕乳酪蛋糕才好吃
1將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒，呈cream狀,2熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻,3蛋黃加入作法(2)材料中拌勻,4將材料4一起過篩後加入作法(3)材料中拌勻,5將材料5拌打至濕性發泡後，與作法(4)材料拌勻即為餡料,6在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部,7將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤約50分鍾,8將裝飾用鮮奶油打至9分發用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可,份量：8吋圓形烤模1個
D. 帶你了解抹茶有哪些做法和配方
食材 | Food
蛋糕片
餡料
蛋黃100g鮮奶油250g蛋白100g紅豆沙40g綿白糖90g紅蜜豆約50粒低筋麵粉40g
抹茶粉10g
無鹽黃油40g
☆准備工作☆
40g黃油隔水融化
混合10g抹茶粉及40g低筋麵粉
預熱烤箱190-200℃
☆製作蛋糕片☆
1、100g蛋黃+20g綿白糖，攪打至粘稠且顏色呈乳白色，體積膨脹;冷藏室取出蛋白，一次性加入70g綿白糖，打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變，而未凝固在打蛋器上即可。
不想蛋糕開裂的請注意！！！
一定要打到蛋白濕性發泡即止，若打到乾性發泡，蛋糕膨脹的會太厲害，導致卷蛋糕時容易開裂！
2、將蛋黃糊加入蛋白中，用橡皮刮刀將二者撈起拌勻（拌時並不是攪拌，是無規則的撈著拌），拌勻後的樣子整體非常順滑且高舉打蛋器蛋糊兒會從打蛋器上垂順下來滴落下來。
3、篩入混合麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
4、將隔水融化呈液體狀的黃油倒在橡皮刮刀上，快速的用刮刀進行翻拌，均勻即可。
5、倒入鋪有烘焙紙的烤盤中。
6、利用刮刀稍刮平，放入預熱好的烤箱中下層，200度，烘烤12分鍾。出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上稍微放涼，然後再撕去烘焙紙。
不想蛋糕掉皮、粘黏的請注意！！！
1.注意蛋糕卷烘烤的時間！時間過長，蛋糕外層的皮就會變硬，在卷蛋糕的得時候就很可能開裂，所以我們可以盡量縮短烘焙時間。但是也不可時間過短，否則蛋糕沒有烤熟，就會粘皮。
2.與蛋糕放涼脫模不同，卷蛋糕建議稍微放涼，還帶著一點溫溫的，撕掉油紙，趁溫捲起，比較好定型，拉著蛋糕片底下的油紙來卷（不要直接用手卷），再用擀麵杖壓緊。
☆製作紅豆餡及卷蛋糕卷☆
7、將40g紅豆沙用50g奶油調整稀稠度。
8、從冷藏室中取出200g鮮奶油倒入盆中，攪打至鮮奶油逐漸出現紋理，放入步驟7的紅豆攪打成餡料。
9、快速用刮刀將餡料刮入盆中央，冷藏備用。
10、蛋糕片下墊一張油紙，採用內卷法（烤時的表皮在里）將奶油餡料塗在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最後3cm左右不塗奶油。
11、將40g紅蜜豆均勻撒在奶油餡上。
12、採用內卷法將蛋糕卷捲起；捲起蛋糕卷後，冰箱冷藏30分鍾後取出食用即可。
想蛋糕很好定型的請注意！！！
1.卷之前可以用刀子在蛋糕里層輕輕劃上幾刀再卷，這樣可以防止斷裂，但不要劃斷哦。
2.卷好蛋糕後，不要急著馬上切，可以用油紙包裹，冷藏約30分鍾，待蛋糕定型後再打開油紙切蛋糕，這樣蛋糕就不會在切的時候散開來，而且會呈現完美平滑的切面。
掌握好製作蛋糕卷的這關鍵的幾步
基本上我們就能和
斷、裂、開
三個字說再見了
快來試一試
製作一個完美的抹茶蛋糕卷吧！
8月是夏季的最後一個月
如果不能在夏季品嘗抹茶甜品
那真是不小的遺憾
除了蛋糕卷
我們還可以和抹茶有怎樣的火花呢
來一款清新涼爽的
抹茶布丁
怎麼樣？
食材 | Food
牛奶200g抹茶粉5g細砂糖30g淡奶油150g吉利丁5g蜜紅豆適量
☆抹茶布丁做法☆
1、吉利丁放入冰水中泡軟
2、混合牛奶和淡奶油
3、牛奶淡奶油隔熱水小火加熱
4、放入細砂糖，攪到糖溶化
5、抹茶過篩後倒入牛奶中
6、用手抽攪拌成均勻的抹茶牛奶
7、關火。放入瀝干水的吉利丁，拌勻
8、到入布丁杯中，冷藏到布丁不流動即可
9、品嘗時如喜歡可放適量蜜紅豆，口感會更豐富
夏日傍晚
一個抹茶蛋糕卷，一杯抹茶布丁
夏風輕撫
吹起樹梢的幾片葉子
再來一個濃郁、綿密的
抹茶泡芙
如何？
食材 | Food
主料
餡料
高筋麵粉60g淡奶油60g低筋麵粉60g煉乳35g黃油80g黃油60g白糖6g抹茶粉5g雞蛋液240g
牛奶200g
鹽2g
☆抹茶泡芙做法☆
1. 小火將200g牛奶與80克黃油煮沸
2. 高筋麵粉60g、低筋麵粉60g、糖6g、鹽2g混合
3.混合好的麵粉倒入煮沸的牛奶黃油液中小火攪拌，致泥狀，關火。面團溫熱不燙手時加入雞蛋液攪拌均勻
4.倒入裱花袋，成圓球形，擠在烤盤上
5.入烤箱200°烤20分鍾，備用
6.接下來做抹茶餡料。將軟化的黃油60g加入煉乳35g打發至硬性
7.再加入抹茶粉5g和淡奶油60g繼續打發至半硬固態即可
8.用裱花嘴擠入泡芙中就可以了。
樹梢的蟬鳴聲還不絕於耳
夏夜的微風還在慢慢飄過
我們坐在院子里看星星
一起品嘗
抹茶生巧克力
一起感受冰涼和香甜......
食材 | Food
主食材
表面用食材
35%白巧克力285g抹茶粉4g可可油50g不溶性糖粉6g脂肪量42%淡奶油130g
抹茶粉10g
轉化糖漿30g
黃油30g
抹茶利久酒20g
☆抹茶生巧克力做法☆
1.抹茶粉過篩。
2.淡奶油加熱到60度。
3.將淡奶油先倒入一點和抹茶粉攪拌均勻。
4.再少量多次的加入淡奶油，以防結粒。（邊加入邊攪拌直到加完130g的淡奶油）
5.過濾。
6.再加入30g轉化糖漿
7.攪拌。攪拌過程中盡量不要混入空氣。
8.加入285g白巧克力和50g可可油。（如果不好溶化，可隔水加溫，溫度保持在30度至40度。）
9.拌勻後加入30g黃油，再攪拌至溶化。
10.加入20g抹茶利久酒。拌勻。
11.倒入模局中。置冰箱半天。凍硬後備用。（模具為18cm正方形）
12.取抹茶粉4g和糖粉6g。
13.將抹茶粉和糖粉混合調勻。
14.均勻的撒在脫了模的生巧克力上。
15.切成小塊（可切成3cm正方形36顆）
16.完成！抹茶生巧克力入口冰涼香甜，回味無窮！
綠色是清新
白色是簡單
當翠綠和雪白層層疊疊的擁抱在一起時
就成為了清新簡單的抹茶千層蛋糕
夏季是熱辣的
就讓這一個
抹茶千層蛋糕
帶走悶熱
給你清涼一夏
食材 | Food
雞蛋2個淡奶油400ml細砂糖（麵糊用）35g抹茶粉10g—12g鹽1g原味酸奶20g低粉120g檸檬5滴黃油17g食用色素（綠）3滴牛奶300g細砂糖打發用，根據個人甜度加
☆抹茶千層蛋糕做法☆
1.將2個雞蛋、35g細砂糖、1g食鹽混合
2.混合好後（不需要糖和鹽完全融化），分三次篩入低筋麵粉，邊篩邊順一個方向攪，為的是將蛋液和麵粉充分混合。此時可以開火准備下一步了！
3.17g黃油放入平底鍋，大火加熱至氣泡消失變成褐色。
4.用濕布降溫，倒入第2步的麵糊中（油沫用油刷撇開，油刷放置一邊備用）
5.一個方向快速的攪拌麵糊，不需要電動攪拌，將黃油和麵糊充分融合
6.再加入全部300g牛奶，攪拌
7.另外取3克抹茶粉，倒入20克水先兌成液體，再加入到第6步麵糊中，攪拌成濃牛奶一樣的麵糊，成功的麵糊是不會有麵疙瘩的喲！
8.舀一勺麵糊倒進鍋里，邊倒邊順時針（逆時針）將麵糊均勻地覆在鍋面。
9.到邊緣稍微變干，麵皮稍稍有氣泡鼓起時，用木鏟將邊和鍋分離一小處，便於翻面
10.翻面加熱20秒，具體看火力而定，不要過久焦了，也不要時間太短，水汽留下太多會影響麵皮彈性。做好的麵皮放在一邊晾涼。
11.重復8～10，烙餅烙得薄的話麵糊的量可以做大概15~18張。厚的話可能10張
12.用模具圓底切邊
13.將剩下7g抹茶粉加糖（個人口味）和20ml熱水兌成溶液，加入400ml淡奶油中，加糖隔冰水打發至7分
14.再加入20g酸奶和5滴檸檬汁，繼續打至完全打發。
15.一層餅一層奶油疊起來，最外一層選稍微大一點的皮牢牢地包裹著整個蛋糕，如果不小心忘了留一張大餅皮也沒關系。
16.剛才使用的模具底，墊在蛋糕上稍稍用力往下壓，為的是把中間部分的奶油分散到旁邊。
17.壓平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小時或0度層兩小時
18.取出後，切塊，撒上抹茶粉。美麗的抹茶千層做好了。
E. 能否介紹下馬克杯抹茶蛋糕的好吃做法
馬克杯抹茶蛋糕的用料
麵粉3大勺 細砂糖3大勺
牛奶3大勺 雞蛋1個
植物油2大勺 抹茶粉1.5大勺
紅豆沙適量 泡打粉1/4小勺
小蘇打1/4小勺
馬克杯抹茶蛋糕的做法
步驟5
微波爐高火叮1分30秒就可以啦。
馬克杯抹茶蛋糕的烹飪技巧
紅豆和抹茶的味道還是很合得來的～當然紅豆沙可以省略不加。
F. 抹茶蛋糕（蛋糕機）最正宗的做法
前言
小吃貨的第一份菜譜
材料
主料：中筋麵粉45g、抹茶粉5g、雞蛋1個；
輔料：香草精（可省略）1g、牛奶適量、黃油5g、泡打粉適量、白砂糖15g
抹茶蛋糕（蛋糕機）
1
蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入麵粉、抹茶粉、香草精、泡打粉、黃油，混合（我這次弄的有點干）
2
打發蛋清，分三次加入白糖（我是用手動打蛋器打的）
3
將蛋清倒入麵糊中，用勺子或刮刀攪拌均勻（啊啊啊我做的好浪費～）
4
蛋糕機預熱（最好混合前就把電源插上），將麵糊倒入
5
烤好的小蛋糕
6
吃貨們倒麵糊的時候可以故意倒一點在邊緣上，烤好後就像餅干一樣脆脆的
小貼士
1.這個方子不太甜
而且其實可以不加黃油滴，味道一樣好，也不會粘鍋
2.打發蛋清的碗和打蛋器要無水無油無蛋黃哦
用電動打蛋器的同學自己憑經驗吧
3.記得提前預熱，不然蛋白可能會消泡