Ⅰ 鹹蛋黃芋泥古早蛋糕的做法
鹹蛋黃芋泥古早蛋糕的做法如下：
一、准備芋泥餡 將芋頭切小塊，上鍋蒸至酥軟。 蒸好的芋頭取出，倒入攪拌機，加入細砂糖、奶油和牛奶，攪拌均勻成芋泥狀。喜歡有顆粒感的可以攪拌時間短一點。
二、准備鹹蛋黃餡 鹹蛋黃用烤箱200度烤5分鍾，直至冒油。 烤好的鹹蛋黃取出，加入所有配料，用叉子碾壓攪拌，攪拌成流心餡狀，和蛋糕糊的厚度差不多。
三、製作蛋糕糊1. 植物油加熱到80度左右，迅速篩入低筋麵粉攪拌均勻。2. 加入蛋黃和牛奶，攪拌成有一定厚度的蛋黃糊。3. 蛋白在另一個盆中分三次加入38g細砂糖，打發至濕性發泡，提起蛋頭有彎鉤。4. 取一部分蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。5. 再將混合物倒回到蛋白霜中，翻拌均勻，直至蛋糕糊呈現輕盈細膩的狀態。
四、組裝蛋糕1. 在包好烘焙紙的模具中倒入2/3的蛋糕糊。2. 加入芋泥和冷卻後的鹹蛋黃餡，用小刮刀鋪均勻。3. 倒入剩下的1/3蛋糕糊，用刮刀整理表面。
五、烘烤 在預熱好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中層，水浴加熱烤50分鍾。 烤好後直接脫模，冷卻後即可享用。
注意事項： 烘烤過程中要注意觀察蛋糕的狀態，避免烤焦。 冷卻後的蛋糕口感更佳，可以冷藏保存一段時間再食用。
Ⅱ 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方：毀蔽玉米油53g，普通麵粉66g，牛奶50g，雞纖此州蛋4個，細砂糖35g，玉米澱粉6g，模具6寸，加高方模。
做法：
1、玉米油加熱至有紋路，關火倒入過篩的麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻後加入牛奶，Z字型攪拌均勻，加入蛋黃Z字型攪拌均勻。
2、蛋白加幾滴白醋，打發蛋白，糖分三次加入，打發至大彎鉤狀態。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，攪拌均勻，將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內，快速翻拌均勻。
4、倒入鋪油紙的模具，震出大氣泡放入加入熱水的烤盤里，扒碰大概1厘米高的水，用水浴法，如果是活底的模具，要包錫紙，避免進水。
5、烤箱預熱，上下火150度下層烤60分鍾。出爐後撕掉油紙，溫熱時或放涼吃都可以。
附：
6寸配方：玉米油40g， 低筋麵粉50g ，玉米澱粉5g ，牛奶37g ，雞蛋3個， 細砂糖27g。
8寸配方：玉米油80g， 低筋麵粉100g ，玉米澱粉10g ，牛奶75g ，雞蛋6個 ，細砂糖55g。
Ⅲ 古早蛋糕是怎麼做的呢
古早味蛋糕原來是這樣做的，入口即化有秘訣，揭秘甜品店的配方
最近，古早味蛋糕火了，市場上的古早味蛋糕來自台灣，這款蛋糕其實比較像是戚風蛋糕。古早味是閩南語，台灣人和閩南人用古早味來形容古舊味道的一個詞，也理解為“懷念的味道”。古早味蛋糕，非常受大家歡迎，很多經典的蛋糕店都排起長隊，今天我們來揭秘麵包店古早味麵包的做法。
古早味蛋糕冷藏後口感更好，組織細膩柔軟，彈性十足，超Q彈，吃起來特別嫩，入口即化，比戚風好吃太多~
Ⅳ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的做法其實並不難，只要掌握了關鍵的步驟和技巧，就能輕松製作出美味的古早蛋糕。下面就來詳細介紹一下古早蛋糕的做法吧！
首先，准備好所需的食材，包括雞蛋、低筋麵粉、牛奶、玉米油、細砂糖等。接著，將蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個無水無油的干凈盆中。
然後，開始製作蛋黃糊。將玉米油加熱至微熱，倒入低筋麵粉中，用手動打蛋器攪拌均勻。接著加入牛奶和蛋黃，繼續攪拌均勻，直到麵糊變得細膩順滑。
接下來，開始打發蛋白。在蛋清中加入幾滴檸檬汁和適量的細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白霜能夠呈現彎曲的尖角。
接著，將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次加入後都要用刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌，以免麵糊消泡。
最後，將混合好的麵糊倒入鋪好油紙的模具中，輕輕震幾下排出麵糊中的氣泡。然後將模具放入預熱好的烤箱中，採用水浴法進行烘烤。具體的烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的實際情況進行調整。
烘烤完成後，取出蛋糕並輕輕震動幾下排出熱氣，然後放在烤網上晾涼。晾涼後就可以脫模切塊享用了！
此外，在製作古早蛋糕時還需要注意一些細節和技巧。比如要選擇新鮮的食材、確保烤箱溫度和時間的准確性、注意麵糊的攪拌手法等。這些都會影響到蛋糕的口感和質地哦！
總之，只要掌握了這些關鍵的步驟和技巧，相信你一定能夠製作出美味的古早蛋糕來！
Ⅳ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的做法如下：
一、准備食材- 雞蛋10個（約623克）- 低筋麵粉187克- 牛奶110克- 玉米油130克- 白糖110克（5人份）- 鹽2克- 白醋5滴
二、製作麵糊1. 低筋麵粉過篩：將低筋麵粉過篩備用，以確保麵粉細膩無結塊。2. 加熱玉米油：將裝有食用油的不銹鋼盆用電磁爐小火加熱，當油麵出現紋路時，倒入低筋麵粉。3. 攪拌麵粉與油：用刮刀攪拌均勻，直至無顆粒狀態備用。4. 加入牛奶與蛋黃：將牛奶倒入麵粉糊中，慢慢攪拌均勻，再將蛋黃分兩次加入麵糊中，用刮刀攪拌均勻。
三、打發蛋白1. 分離蛋白與蛋黃：確保蛋白中無蛋黃，以免影響打發效果。2. 打發蛋白：在蛋白中加入鹽和白糖，用電動打蛋器先快速後慢速打發，直至提起打蛋器有小彎鉤出現的狀態，即濕性發泡狀態。
四、混合麵糊與蛋白1. 初步混合：取三分之一左右的蛋白與麵糊混合，用翻拌的方式輕輕混合均勻。2. 全部混合：再將剩餘蛋白分兩次與麵糊混合，同樣用翻拌的方式混合均勻，注意不要消泡。
五、烤制蛋糕1. 預熱烤箱：上火150度，下火155度，烤箱自帶的烤盤里裝上涼水。2. 准備模具：在烤盤上墊上油布。3. 倒入麵糊：將所有麵糊倒入模具中，並在桌面上震幾下，消除氣泡。4. 水浴法烤制：將模具放入烤箱中，採用水浴法烤制60分鍾。如果不確定蛋糕是否成熟，可以用牙簽插入拔出時不帶濕粉來鑒別。
六、出爐與切塊1. 出爐震盤：將烤好的蛋糕從烤箱中取出，在桌面上震兩下以排出多餘熱氣。2. 去除油布晾涼：將油布去除後讓蛋糕自然晾涼。3. 切塊享用：將蛋糕切塊後即可享用。
Ⅵ 古早蛋糕是怎樣一種蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕算得上是一種懷舊風格的蛋糕，就是以前那種老式蛋糕，只用麵粉，雞蛋等一些常見食材做出來的蛋糕，很平常，卻讓人吃起來覺得很暖心。古早蛋糕一般都是在大型商場或者蛋糕店裡賣的，當然手巧的你也可以在家裡嘗試去做古早蛋糕。
一、古早蛋糕做法之一雞蛋黃七八個，純牛奶二兩半約一百二十五克左右，白砂糖，低筋麵粉和玉米油各九十克左右。將所有用料倒入鍋中，小火加熱不停攪拌，然後關火晾涼備用。攪拌機內倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖進行打發，形成蛋白霜，關火。將蛋白霜倒入之前做的蛋黃糊中，攪拌均勻，最後倒入蛋糕模具中，鋪平，進去烤箱中一百四十度進行烤制，烤盤要加少量涼水，烤制時間大約為一個半小時。
Ⅶ 做古早蛋糕，油要燒到什麼程度好在放麵粉
古早味蛋糕的做法步驟
1. 低筋麵粉 90g； 植物油 75g； 鹽巴 1g； 白糖 70g； 蛋黃 6個； 蛋白 6個； 牛奶 60g
2. 植物油先加熱，然後加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
3. 加入蛋黃和牛奶，繼續攪拌
4. 打發蛋白，到濕性發泡，打發的時候加入鹽，分3次加入糖
5. 將蛋白糊和蛋黃糊混合，用切拌的手法拌勻
6. 倒入模型，烤箱先預熱好，150度烘烤60分鍾
7. 烤好的蛋糕取出時，用力摔幾下，可以防止內縮
8. 大功告成