1. 酸乳酪蛋糕的營養價值
乳酪主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及VA與VB2外,還因其是經過發酵作用製成而使其富含乳酸菌，能夠促進胃腸蠕動。
鮮牛奶、白糖。 設備用具:盆、鍋、乳瓶等。 製作方法:選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3%，干物質高於8.5%，酸度小於0.16。 按鮮奶5%~10%的比例加白糖，煮沸3分鍾後過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃~42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。接種後的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4~6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。當酸度為 0.58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
又稱乳酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。
2. 文藝好聽的蛋糕名字
怎樣給蛋糕品牌取文藝又好聽的名字呢，我們一起來看看吧。
一、好聽的蛋糕名字技巧
取一個好聽的蛋糕名字，需要對蛋糕知識有一定的了解，蛋糕雖然是食物，但也是一件藝術品，如何給這件藝術品賦予一個文藝的名字？如下內容為您展示。
技巧一：西方原料取名
蛋糕作為西方起源的西點，做法與中式有一定的區別，以原料為名是最簡單的一種起名技巧，搭配口味，能給人一種美味的聯想體驗。諸如酸乳酪慕斯蛋糕，含有原材料酸乳酪，以及蛋糕的慕斯口感味道，給人一種獨特的味覺體驗。
技巧二：音譯英文取名
蛋糕是西方傳入國內的點心，所以也有諸多音譯的名稱類型，在做法、口味、原材料等匹配的情況下，以此為蛋糕名字的部分，能讓蛋糕變得更加高級。諸如布朗尼、起士、蘭姆、熱那亞等等，不同的口味做法風格有不同的英文名稱，對應搭配起名，能讓蛋糕名更加好聽且富有文藝氣質。
技巧三：童話故事取名
在我們的印象中，童話故事總與甜甜的蛋糕分離不開，將童話故事的名字或者角色名字，以意境喻比的方式起作蛋糕名字，也是具有文藝感的起名技巧方法。諸如草莓水果夾心蛋糕，可以取名為小紅帽。白色冰激凌製作的蛋糕可以取名為冰雪城堡。
二、文藝好聽的蛋糕名字賞析
什麼樣的蛋糕名字能給人文藝的印象呢？如下我們將會為大家提供幾個典型的好聽的文藝蛋糕名字案例。
【傾心】
傾心是一個以愛為主題的蛋糕名字，適用於草莓慕斯口味的心形蛋糕，酸酸的草莓搭配姆斯的清爽口感，即如甜美的愛情一般令人傾心。此名符合蛋糕甜美主題，富有文藝氣質，是一個好聽且意境恰合的蛋糕名字。
【海鹽杏仁奶蓋戚風蛋糕】
海鹽近年來在國內甜品界是一種比較獨特的口感風味，搭配戚風蛋糕給人一種軟糯咸香的口感聯想，層次豐富細膩，給人一種全新的體驗。杏仁配奶蓋也是近年來的蛋糕主題，此類簡潔直白風格的蛋糕名字更富有藝術氣質，是個好聽的名字。
【人魚之戀】
人魚之戀如其名是一個以藍色為主題，藍莓口味的奶油蛋糕，需要一點點與名字相配的裝飾物，諸如人魚糖人，以及諸多符合海洋主題的貝殼糖等，裝飾讓蛋糕更加符合名字主題，讓其成為一個名副其實的海洋人魚主題蛋糕，非常好聽。
【玫瑰絲絨】
整體以紅色調和白色調的奶油進行裝飾，紅色奶油作里層，裱花邊上裝飾零星幾點，讓其變成絲絨質感的模樣，白色奶油做外層以裱花畫出硬質輪廓，切開後里紅外白，再搭配頂部的紅色花型裝飾，即成為一個名為玫瑰絲絨的非常富有文藝范且成熟好聽的蛋糕了。
【海鹽物語】
海鹽物語是一個偏向於日式風格的蛋糕名字，海鹽即是海水加工而成的蛋糕調料，物語則是日式非常經典的詞彙，表示擬人化，給人一種具有故事感的印象。兩者搭配相宜得章，給人一種和風海浪拂過的清爽感覺，是個文藝好聽的蛋糕名字。
【馬卡龍之吻】
顧名思義它是一個帶有馬卡龍甜點裝飾的西式蛋糕名字，馬卡龍是有名的甜品，有少女的酥胸之稱軟糯可口香甜的食物，如同初戀之吻一樣，令人沉浸其中，將其與蛋糕搭配作為名字，能讓人有極強的聯想感，富有文藝氣質而又十分好聽。
三、文藝好聽的蛋糕名字大全
如上為大家列舉了一些文藝好姓的蛋糕名字範例，通過範例解析，大家可以得到更多的詳細數據，但也可以參考如下內容為蛋糕取一個合適的名字。
（001、）椰皇黑糯米dark coconut glutinous rice
（002、）雲呢拿草莓蛋糕vanilla strawberry cake
（003、）粟子軟心橙蛋糕chestnut and orange cake
（004、）鬆脆白桃撻peach crumble tart
（005、）甘筍餅carrot cake
（006、）脆炸鮮奶 crisp deep-fried milk
（007、）蝴蝶酥butterfly puff pastry
（008、）雪利麵包布甸pear bread pudding
（009、）巴巴毛士 bavaroise mousse
（010、）蛋菜糕agar agar jelly
（011、）高登餅gateau basque
（012、）芒果綠茶蛋糕mango green tea cake
（013、）朱古力泡芙chocolate puff
（014、）炸甜蒔毛士 deep fried sweet potato mousse
（015、）酸奶布甸yogurtpudding
（016、）西洋蛋糕 western cake
（017、）藍莓杏仁牛油餅blueberry almond butter cake
（018、）韓日綠茶餅south korea and japan green tea cake
（019、）榛子芭菲hazelnutbaffin
（020、）朱古力撻chocolate tat
（021、）馬拉哥夫蛋糕malakoff tort
（022、）椰子布甸coconut pudding
（023、）薑汁香茅撻 lemongrass ginger tarts
（024、）核桃牛油蛋糕walnut butter cake
（025、）草莓毛士餅 fresh strawberry mousse cake
（026、）笑口早 i smiled back
（027、）印度拉茶凍糕 india cold tea cake
（028、）檸檬蛋白達lemon egg white tart
（029、）苦味朱古力蛋糕bitter chocolate cake
（030、）菠羅軟心椰奶忌廉餅pineapple coconut milk cream cake
（031、）巴菲核桃忌廉餅 baffin walnut cream cake
（032、）香橙梳夫厘 iced orange souffleacute;
（033、）乳酪紅心橘子甘筍餅yogurt carrot cake
（034、）戚風蛋糕 chiffon cake
（035、）華夫餅waffle
（036、）荷蘭餅 netherlands cake
（037、）朱古力幕斯杯chocolate mousse in glass
（038、）什果草莓忌廉餅fruit strawberry cream cake
（039、）百香果黃杏芝士餅apricot thyme cheese cake
（040、）意式奶凍杯panna cotta in glass
（041、）泰式黑米糕thai-style dark rice pudding
（042、）黃杏榛子醬蛋糕apricot praline cake
（043、）白桃軟心草莓蛋糕strawberry and peach cake
（044、）藍酒西米杯blue wine sago glass
（045、）法式咖啡燉蛋 coffee cream custard
（046、）椰汁西米布甸coconut sago pudding
（047、）吉士蛋布甸custard pudding
（048、）日式芝士餅japan cheese cake
（049、）什果者哩mixed fruit jelly
（050、）烤葡萄芝士撻grilled cheese grape tarts
（051、）茶拉明tulameen
（052、）白酒或紅酒者厘 white wine or red wine were jelly
（053、）朱古力開心果大理石蛋糕chocolate @ pistachio marble cake
（054、）鮮黑布李杏仁餅plum and almond cake
（055、）薄荷雪拔 mint sherbet
（056、）吉士藍莓朱古力餅 blueberry and custard chocolate cake
（057、）千層蛋糕 melaleuca cake
（058、）朱古力沙架sacker cake
（059、）脆皮白朱古力黃杏餅crispy chocolate apricot cake
（060、）曲奇餅 home made cookie
（061、）雲石芝士蛋糕marble cheese cake
（062、）什果鮮忌廉蛋糕fresh fruit cream cake
（063、）鮮果者厘杯fresh fruit jelly cup
（064、）草莓軟心杏仁餅strawberry and almond cake
（065、）藍莓朱古力餅blueberry and chocolate cake
（066、）粉紅香茅杯pink lemongrass
（067、）蘋果撻apple tart
（068、）法式蘋果批 french apple pie
（069、）核桃棗泥蛋糕 walnut jujube cake
（070、）草莓幕斯杯strawberry mousse in glass
（071、）綠豆糖水green bean in syrup
（072、）義大利流沙甜點italy quicksand dessert
（073、）糯米雞sticky rice chicken
（074、）泰式椰汁粟米糕thai-style coconut sweet corn pudding
（075、）烤朱古力軟心杏仁餅chocolate almond cake
（076、）寶茶蛋糕keemun /boh tea
（077、）核桃拿破倫蛋糕walnutsnapoleon
（078、）濃味朱古力杯chocolate in glass
（079、）義大利芝士餅 tiramisu
（080、）榴槤蛋糕 rian cake
3. 什麼是起司蛋糕啊，可以自製嗎，聽說好像很貴
酸奶油起司蛋糕
皮料：6寸脫底活動圓膜、消化餅干屑1杯、溶化奶油1/4杯
餡料：奶油起司250克、細砂糖1/4杯、蛋1個半、香草精1茶匙、酸奶油1杯半
作法：
1、將餅干屑和溶化奶油拌勻後壓入模底，壓緊移入冰箱備用，奶油起司置室溫軟化備用。
2、將軟化的起司放入調理機打散，加入細砂糖打勻，加入蛋以慢速攪拌均勻。
3、加入香草精、酸奶油攪打均勻後倒入餅干皮上，輕輕敲打桌面5至6下讓氣泡消除。
4、用大張鋁箔紙包住模型，移入預熱的烤箱中下層隔溫水烤55分鍾，燜15分鍾後取出再冷卻15分鍾，脫模放置烤架上2小時再移入冰箱4小時或隔夜即可。
註：若烘烤途中已上色則加蓋一張鋁箔紙，以防止上層顏色太深。
就這樣
4. 酸乳酪蛋糕做法大全
酸乳酪蛋糕的製作方法如下：
一、製作酸奶1. 消毒：在量杯里倒入一盒純牛奶，並放入酸奶菌粉，充分攪拌均勻。同時，用開水對鍋和其他所有做酸奶的用具及容器進行消毒。2. 混合：鍋消毒後，把純牛奶倒入鍋里，再把混合了菌粉的牛奶也倒入鍋里，充分攪拌均勻。3. 發酵：將混合了菌粉的牛奶倒入容器中，放入烤箱，設置42度保溫發酵7小時。4. 過濾：取發酵好的酸奶3瓶，倒入過濾布里，把布兜起來架在容器上，放入冰箱大約2小時，以過濾掉乳清。過濾後的酸乳酪總共需要300克。
二、製作酸乳酪蛋糕1. 蛋黃糊製作：雞蛋蛋黃蛋清分離後，先把蛋黃和亞麻籽油一起攪拌均勻，然後放入300克酸乳酪，充分攪拌均勻後篩入低筋麵粉和玉米澱粉，拌好成乳酪蛋黃糊。2. 蛋白霜製作：蛋清放入無油無水的盆里，加一點檸檬汁，然後分三次加入白糖，攪打到提起打蛋器有稍下彎的尖角。3. 蛋糕糊製作：取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊一起翻拌均勻，然後把翻拌好的糊倒入剩餘的蛋白中，依然用翻拌的手法拌均勻。4. 烘烤：把拌好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的容器中。烤箱上下火140度預熱完成後，烤網下面放一個烤盤，烤盤里放熱水，再放入蛋糕模，烤60分鍾左右。烤好後不要急著拿出來，再繼續燜一小時。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的酸乳酪蛋糕了。