Ⅰ 紫薯杯子蛋糕怎麼做
紫薯杯子蛋糕（直徑6MM紙模12個）
原料：紫薯150克（去皮後）、雞蛋4個、糖粉60克、鮮奶油100ML、低筋麵粉80克
1.紫薯去皮切塊上鍋蒸熟；
2.用擀麵杖搗爛成泥；
3.4個蛋黃置於盆中，加入20克糖粉；
4.攪打至微微發白；
5.加入紫薯泥；
6.加入鮮奶油；
7.攪打均勻；
8.篩入低筋麵粉；
9.用橡皮刮刀拌勻；
10.另取一盆，將4個蛋清分三次加入40克糖打至九分發；
11.取三分之一打發蛋白，加入薯泥盆中；
12.翻攪均勻；
13.然後加入剩餘的蛋白，快速翻拌均勻；
14.硅膠模內墊入紙模；
15.將蛋糕糊勺入模具中，約七八分滿；
16.烤箱預熱，170度，上下火，中層，20-25分鍾。
Ⅱ 紫薯電飯煲蛋糕步驟 電飯煲紫薯蛋糕做法
製作紫薯電飯煲蛋糕的步驟如下：
准備材料並攪拌蛋黃糊：
將雞蛋分離，蛋黃中加入30克糖、適量牛奶和油，攪拌至完全融合。
篩入麵粉和紫薯粉：
將低筋麵粉和紫薯粉篩入蛋黃糊中，翻拌均勻至無顆粒狀態。
打發蛋清：
在蛋清中加入少量醋和塔塔粉，分三次加入糖，打發至八九分發，即提起打蛋器時蛋白霜能形成彎彎的小勾。
混合麵糊：
將打發好的蛋白霜分三次加入麵糊中，以炒菜的方式翻拌均勻，避免消泡。
預熱電飯煲：
在電飯煲鍋底倒入少量油，用刮刀將鍋底和鍋邊均勻抹上油，多餘的油倒出。將電飯煲按保溫鍵預熱1分鍾，不蓋蓋子。
倒入麵糊並震平：
將內膽取出，倒入混合好的麵糊，輕輕震兩下以排出麵糊中的氣泡。
烹飪蛋糕：
將內膽放回電飯煲中，蓋上蓋子，按蛋糕鍵開始烹飪。
取出並放涼：
電飯煲工作完成後，取出蛋糕，再次輕輕震兩下以排出多餘的熱氣，然後倒扣放涼。
注意事項： 在攪拌麵糊和打發蛋白時，要注意手法輕柔，避免過度攪拌導致麵糊起筋或蛋白消泡。 電飯煲的型號和品牌不同，烹飪時間可能有所差異，請根據自家電飯煲的實際情況進行調整。 倒扣放涼是為了防止蛋糕回縮，保持其松軟細膩的口感。
Ⅲ 紫薯蛋糕烤箱做法
紫薯蛋糕烤箱做法
用料
雞蛋 6個
紫薯 130克(蒸熟後）
紫薯粒 150克(蒸熟後)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋麵粉 60克(備10克)
細砂糖 蛋黃50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了，切片和切小粒，分別放蒸鍋里蒸熟。紫薯直接放蒸籠上，不用盤子裝，避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接著取兩個盆，保證是干凈無油無水的，然後把蛋白蛋黃分開。
蛋黃盆里加入牛奶，細砂糖，植物油，紫薯片(除預留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分開來，這樣做出來的紫色就會比較明顯。真的不要嘗試把所有紫薯用手動壓碎，留一些顆粒的。那樣做的出來紫色不明顯，紫薯的顆粒也感覺不到。真心提示！
放入破壁機低速攪拌1分鍾，倒出。
篩入低粉，用蛋抽畫一字拌勻，一定不要畫圈圈哦！
注意:先篩入60克低粉，看紫薯糊的狀態，是不是比較稀，稀的話那就可以篩入備用的10粉。因為不同的紫薯蒸出來得干濕度都不同。
現在開始製作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入幾滴檸檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打發，蛋白打致白色，有粗大氣泡時加入第一次糖，繼續高速攪打。
1.蛋白霜打至出現微微尖角的時候，加入第二糖，繼續攪打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的時候，加入第三次糖，轉低速繼續打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角後即可！
圖中為最後的蛋白霜狀態，非常細膩，輕盈如雲朵。
蛋白霜不能打的過硬，成品口感粗糙，蛋糕也容易出現萎縮。
1.先170度預熱烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先將1/3的蛋白霜倒入紫薯糊攪拌均勻。右手持攪拌刀，左手轉動盆。從下往上，右手差不多畫半個括弧的形狀，左手逆時針轉動盤，兩手同時重復操作。
再加入一半的蛋白霜繼續轉動攪拌。手法同上。
最後一次，將紫薯糊倒入蛋白霜盆里繼續攪拌。手法同上。
紫薯混合蛋白後，會變成會綠色的，這是屬於正常的哦！不要擔心哈！
我的紫薯是自家的種顏色很深，所以沒有那麼的灰綠色。
最後再加入紫薯粒，拌勻，手法同上！
倒入兩個6寸蛋糕模，或者一個8寸模，裝模七八分滿，震出大氣泡即可。
烤箱中下層，上下管溫130度，60分。
或者你可以150度20分，轉130度30分。我的烤箱溫度偏高，我一般都是用低溫烤。
🌸重要的事:要依你們烤箱脾氣調節溫度and中途不要開烤箱！
時間到，立即開烤箱取出蛋糕。
取出後，從高處往下，振出熱氣，倒扣晾涼。
等蛋糕徹底冷卻後，就可以脫模啦！
蛋糕的裂紋大小，都不會影響口感哦！
即使沒加奶油的蛋糕，也一樣妥妥的勝任！
確認過眼神，可以C位出道！
濃濃的紫薯味，有著輕盈的蛋糕，再夾著軟棉的紫薯顆粒，每一口都對得起舌尖！
Ⅳ 紅薯紙杯蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
紅薯紙杯蛋糕的做法
用料
主料
紅薯130克
雞蛋2個
紅糖60克
香草精2克
植物油10克
莜麥粉110克
泡打粉3克
紅薯
175克
紫薯
175克
淡奶油
100克
輔料
紅薯紙杯蛋糕的做法
1.
紅薯和紫薯清洗干凈，放入電飯鍋，加入少量的水，煮熟。
2.
取175克紫薯和175克紅薯趁熱壓成泥備用，取130克紅薯稍微放涼後切成粗顆粒狀。
3.
將雞蛋磕入大碗里，紅糖切碎和雞蛋混合，用打蛋器高速攪打。
4.
打至蛋黃糊糊出現不容易消失的紋路，提起打蛋頭，蛋黃糊糊程緞帶狀，即可加入油和香草精。
5.
篩入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至無乾粉。
6.
將切成顆粒狀的紅薯丁倒入麵糊里。稍微拌幾下即可。
7.
紅薯糊糊倒入模具，如果糊糊太干，可用兩個調羹相互幫助，最後用調羹背部沾上一點水，將糊糊壓平整。
8.
放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鍾。取出放涼備用。
9.
壓成糊狀的紫薯和紅薯分別加入淡奶油，用打蛋器打成細膩潤滑的糊狀。
10.
分別過篩。
11.
裝入裱花袋。
12.
在冷卻的蛋糕上裱好花即可。
13.
漂亮又健康的裱花蛋糕做好啦。
烹飪技巧
1、主料為蛋糕材料，輔料為裱花食材。
2、紫薯比紅薯質地干很多，所以，輔料裡面的淡奶油，要多加一點在紫薯糊糊里，邊攪打邊加淡奶油，直到紫薯奶油霜變得非常細膩潤滑即可。
3、紫薯含豐富的粗纖維，過篩後裱花才更漂亮，口感也更細膩。
4、要是喜歡甜一點的口感，裱花食材里可以按照自己的口味加入適量的糖。
——希望可以幫到你！
Ⅳ 低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕
低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕
蛋糕胚食材 (用6寸模具烤)：紫薯粉—20g、牛奶—100g、低筋兄世麵粉—50g、玉米油—36g、檸檬汁—10g (麵糊用)、雞蛋—4個、細砂糖—50g、檸檬汁—幾滴 (打蛋白用)、慕斯食材 (8X5cm慕斯圈)、紫薯泥—90g、牛奶—95g、細砂糖—10g、吉利丁片—5g (提前泡軟) 、酸奶—150g、細砂糖—5g、吉利丁片—5g (提前泡軟)
做法步驟：
1.分離蛋清、蛋黃備用。將紫薯粉篩入玉米油中攪拌溶解，倒入牛奶和檸檬汁攪拌乳化，篩入低粉翻拌均勻，加入4個蛋黃混合均勻備用拆並。
2.蛋清中滴入適量檸檬汁，細砂糖分三次加入到蛋清，打發至小彎鉤。先取1/3蛋白霜與麵糊翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻，倒入6寸模具並震出氣泡，米博蒸烤箱150度，烤40分鍾左右出爐震出熱氣後倒扣晾涼。
3.蛋糕切出兩片，然後再將蛋糕片用慕斯圈壓一下，去掉邊緣上色部分備用。
4.紫薯去皮切片，我用米博蒸烤箱的蒸功能，100度蒸15分鍾。出爐後取90g紫薯加入糖，趁熱壓成泥。
5.牛奶與旅塵跡吉利丁混合隔水加熱融化，倒入紫薯泥中混合均勻，慕斯圈中放入蛋糕胚，然後倒入過篩後的紫薯慕斯液，冰箱冷凍10分鍾至凝固。
6.酸奶、吉利丁、糖混合隔水加熱融化，倒入凝固的紫薯慕斯上，入冰箱冷藏4小時左右至凝固即可。
Tips：
脫模時去掉底部錫紙，用吹風機沿著模具吹一下，然後將模具往上提就輕松脫模了。
Ⅵ 漸變色紫薯芋泥三明治蛋糕
漸變色紫薯芋泥三明治蛋糕
蛋糕片材料：
雞蛋（帶殼60克）4個、玉米油40克、水40克、低粉50克、細砂糖30克。
蛋糕片做法：
1、水油混合用蛋抽攪拌乳化、篩入低粉攪拌、篩入蛋黃攪拌，做成細膩的蛋黃糊。
2、蛋清打發至魚眼發泡，分兩次加入細砂糖，打發至濕性發泡。
3、先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌，最後全部混合。
4、28*28金盤提前鋪好油布，倒入蛋糊，晃動均勻。
5、烤箱提前預熱上火155度下火145度，中層烤25分鍾，降低下火有利於出毛巾面，正面最好不要上色太重。
6、出爐後表面蓋一張油紙，藉助晾架翻面。
7、放涼後撕開油布，再翻面撕掉正面油紙，蛋糕卷正面上色不重，剛好可以被油紙粘掉，這樣的蛋糕片疊加後沒有深色的一層皮，會更好看的。
8、修掉四邊後，切成4條，寬度6厘米多一點點。
紫薯芋泥餡材料：
荔浦芋頭120克、紫薯大約60克、淡奶油120克、細砂糖10克。
紫薯芋泥餡做法：
1、荔浦芋頭、紫薯切片蒸20分鍾，可以多蒸一些。
2、芋頭、紫薯趁熱分別用擀麵杖壓成泥，芋頭再用刮刀壓一下，如果有大顆粒可以挑出，大致壓成泥就可以了。
3、放涼後再與淡奶油混合，先打發純芋泥的，混合淡奶油120克、芋泥120克、糖，用電動打蛋器很快就可以打發成不流動狀態，取出1/3就是白色的夾餡。
4、剩下2/3加入約40克紫薯泥，用刮刀攪拌即可，取出1/2淡紫色夾餡。
5、剩餘的再加入紫薯調整成深紫色，可以稍微再加點淡奶油，這里沒加所以偏干，不好塗抹。
Ⅶ 你知道紫薯板栗蛋糕、菠菜雞蛋糕、黑米蛋糕的做法是什麼嗎
一、紫紅薯栗子生日蛋糕
食物：紫紅薯150克、糯米粉100克、牛乳30mL、白糖20克、削皮栗子150克、牛乳100mL
作法：
1、紫紅薯切成塊，倒入鍋里，煮熟，取出搗爛成紫薯泥。
2、隨後添加牛乳、白糖拌勻，再倒入糯米粉100克，攪拌之後用手掌緩緩的搓揉兩下，讓它充足結合。
3、然後把這些混合物質篩粉，那樣口感和成形會更好一些。
4、熟板栗仁牛奶放進破壁機弄成奶香味栗子泥。
5、取下一個戚風蛋糕的磨具，刷一層油，鋪平錫紙，先倒進一半紫薯粉，攤整平，這也是蛋糕的第一層，隨後再放入奶香味栗子泥，刮平就能，不必壓，最終然後把剩下的粉倒入，刮平之後就可以了。
6、隨後蒙上一層濕濕的沙布，蓋上蓋子，中走紅蒸30min，起鍋之後再燜5min，取出出模，放到你最喜歡的盤里，切片，綿軟美味可口的紫紅薯栗子生日蛋糕就完成～
Ⅷ 芋泥蛋糕的做法
芋泥蛋糕的做法可以分為以下幾個步驟：
- 准備食材：通常包括芋頭、紫薯、牛奶、淡奶油、細砂糖、黃油、雞蛋、低筋麵粉等。確保食材新鮮，特別是芋頭和紫薯要選用品質好的。
- 製作蛋糕胚：首先將雞蛋蛋清蛋黃分離。然後將牛奶、色拉油、細砂糖、蛋黃混合攪拌均勻。接著篩入低筋麵粉和奶粉，攪拌至均勻無顆粒的麵糊狀態。同時，蛋清加入檸檬汁和細砂糖打發至軟尖尾狀態。之後取部分蛋白霜與蛋黃糊混合，再倒回剩餘蛋白霜中拌勻。最後將麵糊倒入模具，震出氣泡後放入預熱好的烤箱中烤制。
- 製作芋泥：將芋頭和紫薯蒸熟後，加入黃油、糖粉、淡奶油等調料，碾壓成泥狀。可以根據個人口味調整芋泥的甜度和細膩度。
- 組裝蛋糕：將烤好的蛋糕胚取出放涼後，根據需要切成合適的層次。然後在每一層蛋糕胚上塗抹一層芋泥，再疊加下一層蛋糕胚，直到組裝完成。
- 裝飾蛋糕：最後可以用淡奶油抹面，撒上堅果碎、鮮花等進行裝飾，使芋泥蛋糕更加美觀誘人。
以上就是芋泥蛋糕的基本做法啦！你可以根據自己的喜好和創意進行調整和創新哦！