㈠ 電飯鍋蒸蛋糕怎麼弄才不會收縮
電飯鍋蒸蛋糕是一種簡單且方便的烹飪方法，但是有時候蛋糕在蒸制過程中或者蒸好後會出現收縮的現象，影響蛋糕的口感和外觀。為了確保電飯鍋蒸蛋糕不會收縮，可以遵循以下步驟和技巧：
材料准備：
低筋麵粉：150克
糖：100克（根據個人口味可適量增減）
雞蛋：3個
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：幾滴（可選）
材料混合：
將雞蛋打入碗中，加入糖，用電動打蛋器打至體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的狀態。
慢慢加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉，用切拌的方式輕輕混合，避免麵糊起筋。
倒入牛奶和植物油，繼續輕輕攪拌均勻，直到麵糊光滑無顆粒。
如有需要，加入幾滴香草精增加香氣。
電飯鍋預熱：
在電飯鍋內膽中塗上一層薄薄的油，防止蛋糕粘鍋。
開啟電飯鍋的預熱功能，或者將電飯鍋加熱至溫熱狀態。
蒸制蛋糕：
將麵糊倒入預熱的電飯鍋中，輕輕震動幾下，讓麵糊表面平整。
關閉電飯鍋蓋，選擇「蒸煮」或「蛋糕」功能，如果沒有相關功能，可以使用「煮飯」功能。
蒸制時間一般為40分鍾至1小時，具體時間根據電飯鍋的型號和功率而定。
防收縮技巧：
蒸制過程中不要頻繁打開電飯鍋蓋，以免溫度驟降導致蛋糕塌陷。
蒸制完成後，不要立即打開電飯鍋蓋，應該等待5-10分鍾，讓蛋糕在余溫中慢慢定型，避免因溫差過大而收縮。
使用牙簽或者筷子插入蛋糕中心，如果拔出來沒有麵糊粘連，即表示蛋糕已經熟透。
蛋糕脫模和冷卻：
蛋糕蒸好後，可以用刀沿著電飯鍋內膽邊緣輕輕松開蛋糕。
將蛋糕倒扣在網架上，待其完全冷卻後即可切片食用。
通過以上步驟和注意事項，可以大大減少電飯鍋蒸蛋糕收縮的可能性，製作出松軟可口的蛋糕。總之，每個電飯鍋的性能不同，可能需要根據實際情況調整蒸制時間和火力。實踐中不斷嘗試和調整，才能掌握最適合自己家電飯鍋的蒸蛋糕技巧。
㈡ 電飯煲蒸蛋糕老是跳的原因是什麼
電飯煲做蛋糕怎麼一直跳?
電飯煲蒸蛋糕老是跳閘，是因為電飯煲的工作原理，就是這樣蛋糕本身的水分不多，電飯煲工作到沒有水分的時候就會自動跳閘，這是正常的現象。如果家裡的電飯煲沒有蛋糕功能的話，跳閘以後不要立刻打開電飯煲，用毛巾捂住出氣孔，燜15~20分鍾再掀開蓋子，這樣蛋糕就能成熟。
用電飯煲做蛋糕，這是一種新吃法，解決了家裡沒有烤箱又想自己做蛋糕的問題。很多人都說電飯煲做蛋糕基本上做不熟，其實不是這樣的。雖然電飯煲到時間就會跳閘，但是跳閘之後不要立刻打開。讓他悶一段時間以後裡面的熱氣就能自然的把蛋糕蒸熟，所以電飯煲跳閘以後是需要有足夠的耐心等待一段時間的。
我們來學一下電飯煲，做蛋糕的方法其實和用烤箱做蛋糕的原理一樣。只是換了一個煮熟的工具而已。我們做一個4寸大的電飯煲蛋糕，准備三顆雞蛋，50克牛奶。60克麵粉，30克白糖。40克食用油。把牛奶食用油加上10克，白糖放在一個碗裡面攪拌均勻至糖完全乳化之後再篩入麵粉，攪拌均勻的蛋清和蛋黃分離，蛋黃加到牛奶麵糊裡面再攪拌均勻。攪拌牛奶糊的時候要上下翻拌，不要順著一個方向攪拌那樣麵糊上勁兒做出來的蛋糕容易分層。
蛋清用打蛋器快速打發，剩下的糖分三次加入到裡面，打發到盆倒扣蛋清不朝下流的狀態就可以了。然後搬蛋清和蛋黃液攪拌均勻，注意攪拌的時候一定要採用上下翻拌的方法，不能一個方向攪拌，那樣會消泡做出來的蛋糕塌陷。快速攪拌均勻的。干高虎直接倒入電飯鍋裡面，把電飯鍋在震幾下震出裡面的氣泡放在鍋里，蓋上蓋子按煮飯鍵，跳閘以後溫15~20分鍾就做好了。
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㈢ 電飯鍋做蛋糕為什麼一會就跳閘
1、電飯煲蒸蛋糕老是跳，主要是因為裡面熱氣過高的緣故，所以在它調到保溫的時候我們不要馬上就將其調整到煮飯檔，最好是等幾分鍾，讓電飯煲裡面的溫度降低，然後在調整按鍵，按不下去，可以用濕毛巾堵住排氣孔，這樣燜一段時間就能按下去了。
2、用電飯煲蒸蛋糕的時間不需要太長，基本上半小時左右電飯煲就會跳閘了，注意這時候不能直接將蓋子打開，需要再燜10-15分鍾左右，這個時候揭開蓋子，蒸出來的蛋糕就會非常的松軟可口。
㈣ 電飯鍋蒸蛋糕幾分鍾就跳了怎麼辦
電飯煲通常設定的最高溫度為103°C，一旦達到這個溫度，電飯煲就會自動斷電，這是為了防止內部溫度過高，保護電飯煲和食物安全。
如果你在使用電飯煲蒸蛋糕時，發現它跳閘了，不必擔心，這屬於正常現象。跳閘後，你可以使用干凈的毛巾將電飯煲的出氣口封住，等待20分鍾左右，再重新啟動電飯煲。
通常情況下，經過兩次這樣的操作，蛋糕就能蒸得比較好了。但如果蛋糕沒有蒸透，你可能需要再蒸一次。每次蒸完之後，記得讓電飯煲冷卻一段時間，避免頻繁操作導致電飯煲過熱。
需要注意的是，電飯煲的自動斷電功能是為了確保食物不會因為溫度過高而變質，所以在跳閘後繼續使用電飯煲蒸蛋糕是安全的。
總之，面對電飯煲跳閘的情況，不必過於焦慮，只需按照上述步驟操作，就能成功蒸好蛋糕。
㈤ 電飯鍋蒸蛋糕為什麼3分鍾就跳保溫了
電飯鍋蒸蛋糕，分兩種情況；
1，隔水蒸，電飯鍋里放幾碗水，上面坐用保鮮膜覆蓋的蛋糕盤，和煮粥一樣，不會3分鍾就跳，蒸30分鍾 後，蛋糕很嫩；
2，蛋糕直接放鍋內，幾分鍾即跳保溫，但此時仍然加熱，這個時候別拿，40分鍾左右拿出來，蛋糕周圍有點焦，特別好吃；