『壹』 怎樣烘焙麵包
材料
高筋麵粉 500g,低筋麵粉 120g,酵母粉 12g,玫瑰鹽 8g,糖 70g,動物鮮奶油 370cc,發酵無鹽奶油 90g,義大利香料 5g,粗黑胡椒粒 3g,蔓越莓果乾 50g
做法
准備一個鍋子，先將高筋麵粉(5
1: 准備一個鍋子，先將高筋麵粉(500g)由杯子倒入鍋內。
接著倒入120 g低筋麵粉
2: 接著倒入120 g低筋麵粉
倒入12 g的發酵粉
3: 倒入12 g的發酵粉
鐵塔牌發酵奶油，打開包裝可以看
4: 鐵塔牌發酵奶油，打開包裝可以看到有刻度整條500g，每100g有個刻度，不想用磅秤秤重量，可以以刻度下去看大概值唷！
放糖70g
5: 放糖70g
玫瑰鹽8g
6: 玫瑰鹽8g
粗黑胡椒粒3g
7: 粗黑胡椒粒3g
義大利香料5g
8: 義大利香料5g
鐵塔牌動物性鮮奶油35.1%原
9: 鐵塔牌動物性鮮奶油35.1%原裝1公升，產於法國諾曼地區，口感香醇滑順細致。
倒入法國鐵塔牌動物鮮奶油370
10: 倒入法國鐵塔牌動物鮮奶油370CC，完全不加一滴水，感受濃醇香的好味道。
全部倒入後可以開始准備攪拌均勻
11: 全部倒入後可以開始准備攪拌均勻
全部倒入後可以開始准備攪拌均勻
12: 全部倒入後可以開始准備攪拌均勻
開始揉面團，手作工夫，因為很多
13: 開始揉面團，手作工夫，因為很多人家裡其實沒有攪拌器的，想要揉面團就真的要靠真工夫了（20-40分）不是講假的，因為真的會累累。
把揉好面團放入鍋中，開始醒面羅
14: 把揉好面團放入鍋中，開始醒面羅!
靜置15分面團膨脹快兩倍大了
15: 靜置15分面團膨脹快兩倍大了
接下來烤盤准備放油，因為不是每
16: 接下來烤盤准備放油，因為不是每個人家裡都有烘焙紙，所以放油去取代，比較不會沾鍋，清洗也比較方便。
讓油均勻的在鐵盤上
17: 讓油均勻的在鐵盤上
接下來把面團分好ㄧ顆一顆，准
18: 接下來把面團分好ㄧ顆一顆，准備加入適量蔓越莓。
包覆完麵包內陷後，依序放入烤
19: 包覆完麵包內陷後，依序放入烤盤，准備近烤箱羅！
麵包要進入烤箱前先預熱，讓烤箱
20: 麵包要進入烤箱前先預熱，讓烤箱溫度先達到200度，之後再把麵包放入烤箱烘烤200度20分。
再烤麵包期間那香味一直飄出來，
21: 再烤麵包期間那香味一直飄出來，讓我一直覺得好餓好餓，時間到把烤箱打開，擺放在眼前的是烤得金黃酥脆的麵包。
把麵包放在切盤上，是不是很美呢
22: 把麵包放在切盤上，是不是很美呢，看得我想吃的不要不要的～
刀子劃下去，麵包的松軟，蔓越莓
23: 刀子劃下去，麵包的松軟，蔓越莓的果香，讓我忍不住咬了一口，真的是好美味香香的，果然不加水是正確的。
吃不完放入漂亮的鐵盒，隔天上班
24: 吃不完放入漂亮的鐵盒，隔天上班上課也很棒唷！！！當消夜吃更是邪惡）
『貳』 棗糕的做法
棗糕是滿漢全席漢席中的一道糕點，也是春節必不可少的食物，味香遠，入口絲甜，還有很好的營養價值，那麼蒸棗糕的做法大全大家是否都知道呢？下面是我為你帶來的棗糕的做法大全 ，歡迎閱讀。
1、飄香紅棗糕
麵粉400克，紅棗100克，酵母2克，清水300克。酵母用清水和開，加入麵粉調勻，再加入紅棗干。准備一個直徑約20厘米的蒸籠，蓋上浸濕的紗布。蒸鍋里放半鍋水，將1倒入紗布中，然後放入蒸鍋蒸至水開後再蒸8~10分鍾即可。
2、玫瑰棗糕
先將紅棗鋪在鐵絲網架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內泡約5分鍾，撈出擦掉棗上的黑皮，剝去核，留棗肉待用。核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出。生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥。紅薯煮熟去皮，壓成泥狀。核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。
豬網油鋪於碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網油內，用手壓平，將碗中的網油邊理平，搭轉在碗內的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鍾出籠，扣入另一盤內，揭去網油，撒上白糖即成。
3、紅棗赤砂米糕
粘米粉50克，糯米粉50克，黑提15克，哈蜜紅棗15克，赤砂糖20克。
紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟，紅棗去核切成碎。將糯米粉和粘米粉混合，加入約70ML的開水。攪拌成顆粒狀，加入赤砂糖，繼續攪拌，混合物攪拌成無乾粉的顆粒狀即可。
取一個微波容器，放入混合物，鋪上紅棗和黑提，表面可以少許撒一些水。容器加蓋，留出一個小縫隙（一定要蓋，不然會干呀），微波中火加熱5分鍾，斷火後繼續在爐內燜5分鍾，（中間做的時候到第五分鍾時會溢出濃郁的棗香味呀，就是表示熟了）出爐待略散水氣，切片，裝盤即可享用，微波耗時5分鍾。
4、紅棗雞蛋糕
紅棗，雞蛋20個，白糖20兩，干糯米粉20兩，花生油或色拉油適量。
將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。將雞蛋倒入大海碗中打勻（順著一個方向），陸續放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當減少。
糖與蛋攪好之後，將干糯米粉陸續加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。等糖、蛋和干糯米粉混合之後，加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久，棗糕越松軟可口。
棗糕米漿打好之後，准備白鐵皮做的圓鐵盒（鋁制的亦可），將花生油或者色拉油塗在內壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可。上面可以放幾粒胡桃干。用籠屜大火蒸兩個小時，棗糕就出鍋了。
5、玫瑰蜜棗糕
麵粉500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米麵65克，玫瑰3克。
把發面放入食用鹼適量，放入盆中。將紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵一起摻入發面中，調攪成稀糊狀。將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的麵糊倒入一半，刮平，放上去核的'小棗，再將剩下的一半麵糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鍾即成。
6、紅糖蜜棗糕
發面500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米麵65克，玫瑰3克。
把發面放入食用鹼適量，放入盆中。將紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵一起摻入發面中，調攪成稀糊狀。將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的麵糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半麵糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鍾即成。
7、金絲棗糕
雞蛋、麵粉、白糖、黑芝麻、花生油、蜜棗、地瓜干、櫻桃干、核桃仁、玫瑰。
兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鍾直到出現白沫。蜜棗、地瓜干、櫻桃干切成小丁。加入麵粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜干、櫻桃干這些果鋪。先在碗里鋪一層保鮮膜，把麵糊盛入方形或者圓形的豌里，在面上撒上少許黑芝麻，黑芝麻先在熱鍋里炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。放到蒸鍋里蒸40-50分鍾即可，待涼後切塊裝盤。
蒸棗糕要注意什麼？
1、紅棗一定要選好的。
2、蒸棗糕的時候籠屜要嚴，而且不到時間不要打開籠屜看。
『叄』 糕點的製作方法
糕點的製作方法
糕點的款式品種多種多種多樣,讓人不禁眼花繚亂。而製作糕點的方法也是相當之多的，你知道糕點的製作步驟都含有哪些嗎?不知道的快跟我一起看看吧!
糕點的製作之馬拉糕
材料
麵粉4勺，豬油1勺，雞蛋2個，奶粉1勺，糖1.5勺，泡打粉1/4勺，紅棗少許。
做法
1.麵粉加入泡打粉混勻，然後加入豬油、雞蛋、糖和奶粉直接用手抓成較厚的麵糊。
2.把麵糊直接倒入模具或者刷有油的碗中，放上泡軟的棗肉或葡萄乾。
3.上氣後放入麵糊，大火蒸8分鍾，燜5分鍾，奶香味十足的馬拉糕就可以享用了。
糕點的製作之自製發糕
材料
1. 細砂糖200公克、水220cc
2. 在來米粉70公克、低筋麵粉230公克、泡打粉10公克
3. 食用紅色色素少許、蒸籠1組、小瓷碗或蛋糕紙模杯數
做法
1.把材料1拌至細砂糖溶解，再加入材料2拌勻，即為發糕面煳，取一半加入食用紅色素拌勻成粉紅色發糕面煳。將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。
2.將做好的面煳輕輕倒入瓷碗或蛋糕紙模杯中，至九分滿，靜置10分鍾，等到消泡後，放入蒸籠中，用大火蒸約1012分鍾至熟，即可取出。
3.取少許紅色素和數滴水拌勻，再用紙巾吸除水份，即為紅色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字，中間橫放牙簽，讓竹筷底部呈現十字形，沾上印泥，蓋在白色發糕上即完成。
糕點的.製作之棗糕
材料
紅棗(根據要做的多少確定)，雞蛋10個，白糖10兩，干糯米粉10兩，花生油或色拉油適量
做法
1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。
2、將雞蛋倒入大海碗中打勻(順著一個方向)，陸續放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當減少。
3、糖與蛋攪好之後，將干糯米粉陸續加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。
4、等糖、蛋和干糯米粉混合之後，加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久，棗糕越松軟可口。
5、棗糕米漿打好之後，准備白鐵皮做的圓鐵盒(鋁制的亦可)，將花生油或者色拉油塗在內壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可，上面可以放幾粒胡桃干。
6、用籠屜大火蒸兩個小時，棗糕就出鍋啦!