⑴ 蛋糕怎麼去腥味
蛋糕去腥味的方法有以下幾種：
加入朗姆酒：在製作蛋糕時，可以加入半茶匙的朗姆酒，這能有效去除蛋腥味。
添加吉士粉或塔塔粉：吉士粉和塔塔粉都是常用的烘焙原料，它們具有中和蛋腥味的作用，在製作蛋糕時加入適量即可。
加入檸檬汁或檸檬皮屑：檸檬汁和檸檬皮屑都含有豐富的檸檬酸，這種酸性物質能夠中和蛋腥味，使蛋糕口感更加清新。
在蛋白打發時加入白醋：蛋腥味主要來源於蛋白，因此在打發蛋白時加入幾滴白醋，不僅能提高蛋白的穩定性，還能有效去除蛋腥味。
⑵ 自製蒸蛋糕太腥氣沒法吃又不想浪費，該怎麼辦
在製作蒸蛋糕時，如果發現蛋糕有腥味，可以嘗試在蛋糕中間加入一些沙拉醬或肉鬆奶油，這樣可以中和蛋糕的腥味，使其更加美味。
一般情況下，蛋糕店在製作蛋糕時會添加奶香粉或香精，這樣可以增加蛋糕的香味。如果你想嘗試自己製作無腥味的蒸蛋糕，可以考慮調整配方，比如增加雞蛋的比例，同時減少牛奶或水的比例，這樣可以減少腥味的產生。
另外，也可以嘗試在蛋糕表面撒上一些肉桂粉或香草精，這樣不僅可以掩蓋蛋糕的腥味，還能增添一些香氣。當然，也可以嘗試使用新鮮的香草，比如薄荷葉或迷迭香，這些天然的香草可以為蛋糕增添獨特的香氣。
為了減少蒸蛋糕的腥味，你還可以嘗試改變蒸蛋糕的製作方法。例如，在蒸蛋糕前，可以將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，將蛋白打發至硬性發泡，然後將蛋黃慢慢倒入打發的蛋白中，攪拌均勻。這樣可以增加蛋糕的蓬鬆度，同時也能減少腥味的產生。
如果你實在無法改善蛋糕的腥味，也可以考慮將蛋糕切成小塊，然後用肉鬆或奶油塗抹在蛋糕上，這樣可以掩蓋蛋糕的腥味，使蛋糕更加美味。
總之，製作無腥味的蒸蛋糕需要一些技巧和經驗，但只要不斷嘗試和調整，相信你一定可以做出美味的蒸蛋糕。
⑶ 蛋糕有腥味怎麼去除
好多人跟著網上學做了蛋糕，最後做好後發現自己做出來的蛋糕有股很重的蛋腥味，不知道有沒有什麼好的方法可以去除呢？辦法當然有，以下幾個妙招就幫到你。
蛋糕有腥味怎麼去除
做出來的蛋糕如果有腥味的話，是無法去除的，只能採取掩蓋腥味的做法，如：
1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩蓋蛋糕腥味。
2、吃蛋糕的時候搭配果汁、牛奶、豆漿等飲品一起喝，能減輕蛋糕腥味。
自製蛋糕如何去腥味
1、選擇新鮮的農家土雞蛋，味道會沒有那麼腥。
2、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久，還能使蛋糕有淡淡的檸檬清香味。
3、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
4、在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好，而且也打出來的蛋白也沒有腥味。不過加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。
5、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃。
6、做蛋糕的時候加入大概半勺朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。
7、加點塔塔粉或者吉士粉之類的也能很好的去蛋腥味。
橙汁能去雞蛋腥味嗎
有一定的作用。
橙汁味道甘甜，帶有獨特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩蓋去除蛋腥味，而且還能讓做出來的蛋糕帶有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比較甜的橙子，否則帶有酸味的橙汁在加熱過程中會變得更酸，反而影響蛋糕的香甜味道。
讓蛋糕有奶香味的方法
1、添加全脂牛奶
牛奶之所以有非凡的奶香，是因為其中脂肪的揮發性而形成的，如果想要蛋糕帶有奶香味，最簡單的方法就是添加適量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不僅營養豐富，而且奶香濃郁，口感很好。
2、加入蛋糕奶香粉
蛋糕用奶味香粉按重量百分比計算由9-10%牛油、9-10%黃油、28-31%玉米澱粉、28-31%麥芽糊精、5-6%香蘭素、1.2-1.3%乙基麥芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三鈣以及0.4-0.45%奶味香精組成。其制備方法即首先將牛油、黃油在40-50℃的水浴中溶解混合後，加入奶味香精充分混合得到混合液；然後將玉米澱粉、麥芽糊精、香蘭素、乙基麥芽酚、二氧化硅、磷酸三鈣置於料理機中充分混合；再將所得混合液加入料理機中混合均勻後即得蛋糕用奶味香粉。