Ⅰ 11寸戚風蛋糕怎麼做
1
雞蛋兩粒，蛋清蛋白分開。
2
先打蛋黃，加入10g白糖打勻。這個先後順序很關鍵，如果先做步驟3，則容易消泡。
3
然後加入色拉油，打勻。
4
再加入牛奶，打勻。
5
然後再篩入35g低粉，攪拌均勻。
然後再加0.5g泡打粉，和0.5g鹽。攪拌均勻後，蛋黃這撥兒就搞定了。
6
接下來是蛋白。打蛋器直接攪打，並分三批加入40g白糖。一直到打到蛋白變成硬性發泡（如下圖），就可以了。
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然後開始混合蛋白和蛋黃，此時可以預熱烤箱170度-180度（都可以）。舀一半的蛋白霜到蛋黃糊中，攪拌均勻，不能大圈攪拌，得像炒菜那樣翻。
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然後再倒入所有剩下的蛋白霜，攪勻。
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最後把這一大盆的蛋糕糊倒入右邊的模具里。
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送入烤箱，35分鍾。
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之後趁熱取出，然後倒扣冷卻。——這一步的目的，是防止蛋糕塌陷，很重要哦。
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最後，等蛋糕完全冷卻後，脫模。我用的是活底模具，感覺這樣脫模比較方便一點兒。切開看看橫斷面，很蓬鬆，看著就想咬一口！
Ⅱ 11寸海綿蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 5個（65克左右大雞蛋）
低筋麵粉 130克
細砂糖 100克
玉米油 80克
11寸海綿蛋糕的做法
預熱烤箱145度，所有材料提前准備好，包括磨具，首先把雞蛋和糖一起攪拌均勻（小雞蛋我用了6個），11寸的把上面的配方乘1.8就行了……
雞蛋和糖的混合物隔熱水（50度左右）打發，打到能用打蛋器畫個8，圖案不會立馬消失，會過一會消失，就行了（這步很重要）
之前篩好的麵粉
二次過篩，分2-3次曬入打發好的蛋液中，注意上下翻攪，動作要輕，
放一點全蛋和麵粉的混合物在油里，攪拌均勻後，全部倒入麵糊中，攪拌均勻後倒入磨具內，然後摔幾下震出大氣泡，放入烤箱
放入烤箱中下層，145度火60分鍾左右，圖片是11寸的圖片，我家烤箱溫度高，烤到表面變色我就用錫紙蓋住表面，這樣沒用裂開～
烤好後拿出摔幾下，可以用牙簽戳一下，拿出來沒有粘東西，說明熟了，然後倒扣在架子上，放涼了脫模，就這樣了……當當當當
Ⅲ 11寸戚風蛋糕的做法配料
1. 將8個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋白放入無油無水的打蛋盆中備用。
2. 預熱烤箱至160度。
3. 向蛋黃中加入55克色拉油，攪拌均勻後，加入120克牛奶，繼續攪拌至液體混合均勻，無油星。
4. 篩入150克低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免麵糊出筋。
5. 在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至起泡後，分三次加入混合好的細砂糖，每次加入後都要繼續攪打至砂糖完全溶解。
6. 將打好的蛋白霜取三分之一，加入蛋黃麵糊中，輕輕翻拌均勻。
7. 將翻拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續輕輕翻拌，直至蛋白霜和蛋黃麵糊完全混合。
8. 將混合好的麵糊倒入事先准備好的11寸模具中，輕輕敲擊幾下讓氣泡出來，放入烤箱中下層，烘烤60分鍾。
9. 烤好的蛋糕從烤箱中取出，輕拍模具底部使蛋糕脫離模具，倒扣在架子上冷卻至室溫。
10. 蛋糕完全冷卻後，即可脫模並切片享用。
Ⅳ 11寸方形蛋糕加淡奶油的蛋糕的做法
食材：雞蛋、麵粉、牛奶、綿白糖、食用油
做法步驟：
1：准備4個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離。
2：將蛋清打發，加入少許鹽和綿白糖，打至稍微稠稠的狀態後，再加入一勺糖，繼續打發20分鍾左右，直至蛋清呈現奶油狀。
TIP: 1、如果沒有打蛋器，可以用三根筷子代替，但這種方法較為費力。
3：將蛋黃中加入2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌均勻。
TIPS：蛋黃中加入的麵粉容易形成小塊，需要耐心充分攪拌均勻。
4：預熱電飯煲，按下煮飯鍵，待電飯煲略微熱後，倒入少許油，塗抹均勻以防止蛋糕粘鍋。然後將攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，輕輕晃動幾下，震出氣泡。
5：按下煮飯鍵，2分鍾後電飯煲會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風口，繼續悶20分鍾。然後再次按下煮飯鍵，再等待20分鍾即可出鍋。
以上就是簡易版蛋糕的製作方法！